भारतीय चटनी सॉस
चटनी यह एक पारंपरिक भारतीय सॉस है, जो मुख्य पकवान के स्वाद को छाया करने के लिए मेज पर चढ़ाया जाता है। आम तौर पर चटनी फलों से बनाई जाती है, हल्के से कम अक्सर - सब्जियों से, उनको सिरका और मसालों में जोड़ना चटनी व्यंजनों सोवियत देश का प्रस्ताव है।चटनी को छोटी मात्रा में एक डिश में परोसा जाता है, यह सॉस भूख को उत्तेजित करता है और पाचन को उत्तेजित करता है। चटनी आमतौर पर एक सुखद मीठी स्वाद है, लेकिनवे भी तेज हैं चटनी उबला हुआ होते हैं - फिर सॉस के लिए सामग्री लंबे समय तक उबला जाता है, ताकि वे पूरी तरह उबालें, और सॉस की एक समान स्थिरता हो। और कच्ची चटनी तैयार करने के लिए, मिश्रित सामग्री एक सजातीय पेस्ट में जमीन होती है।
आम से चैट करें
भारतीय व्यंजनों में आम के फल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कई आमों को अक्सर मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। सॉस तैयार करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:
1 आम
1 चम्मच मक्खन
1 लहसुन का लौंग
लाल मिर्च मिर्च का 1 फली
सेब या सफेद शराब सिरका
वनस्पति तेल
करी
नमक
चीनी
परिपक्व आम दो हिस्सों में कटौती की जाती है औरहम उन्हें एक दूसरे से अलग करने के लिए विपरीत दिशाओं में घुमाएंगे। पत्थर निकालें, छील से मांस काट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मक्खन में आम क्यूब्स में कुछ मिनट भूनें।
मिर्च मिर्च के छल्ले में कटौती कर रहे हैं, लहसुन छोड़ दिया हैलहसुन के माध्यम से और आम के साथ दालचीनी में काली मिर्च और लहसुन जोड़ें। मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर हम एक ब्लेंडर में पेशाब या गठबंधन करते हैं, चीनी, नमक, करी पाउडर, वनस्पति तेल और सिरका जोड़ने के बाद। इन सभी सामग्रियों को स्वाद में जोड़ा जाता है
सेब चटनी
आप चटनी और हमारे अक्षांशों में अधिक उपलब्ध फलों से खा सकते हैं - उदाहरण के लिए, सेब, जो कि वर्ष के किसी भी समय कोई समस्या नहीं है - खरीदने के लिए। हमें निम्न सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
1.5 किलो सेब
0,5 किलो प्याज
400 ग्राम बीज रहित किशमिश
ब्राउन शुगर के 400 ग्राम
सफेद वाइन सिरका के 375 मिलीलीटर
1 बड़ा चम्मच एल। जमीन सरसों के बीज
1 चम्मच जमीन मसाला मिश्रण
1 चम्मच जमीन अदरक
0.5 चम्मच लाल मिर्च का काली मिर्च
मेरे सेब और बीज बॉक्स बाहर ले,प्याज साफ कर रहे हैं हमने सेब और प्याज को बड़े क्यूब्स में काट दिया। ब्राउन शुगर को कुचल दिया जाता है। एक बड़े सॉस पैन में सभी पदार्थ डालें, मध्यम गर्मी पर डालिये और उबाल लें। हम आधे घंटे के लिए पकाना, लगातार सरगर्मी। जब तरल evaporates, गर्मी में वृद्धि और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना, जब तक सॉस thickens हलचल याद है।
एक कुंडा ढक्कन वाले बैंक, प्रारंभिक रूप सेगर्म पानी से धोया, सॉस को कबाड़ में भरें, कसकर बंद करें, इसे उल्टा सेट करें और इसे लगभग पांच मिनट तक छोड़ दें। फिर जार बारी और चटनी ठंडा होने तक इंतजार करें।
टमाटर चटनी
चटनी जैसा कि हमने पहले ही कहा है, न केवल फल से तैयार किया जा सकता है बल्कि सब्जियों से भी तैयार किया जा सकता है। आप इस सॉस बनाने के लिए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। हमें लेने की आवश्यकता होगी:
2 बड़े चम्मच कटा हुआ टमाटर
3 बड़े चम्मच एल। पानी की
1.5 चम्मच एल। घी (स्पष्ट पिघला हुआ मक्खन)
हरी मिर्च मिर्च की 1 फली
2 चम्मच चीनी
1 चम्मच नमक
1 चम्मच जीरा बीज
मिर्च काली मिर्च बारीक कटा हुआ। घी में पिघल और भूनें जीरा के बीज और बीज। सभी अवयवों को मिलाएं और पकाना, लगातार सरगर्मी होने तक, चटनी तक मोटी होती है और नरम मलाईदार स्थिरता नहीं मिलती। यदि आप सॉस के सुरक्षित स्वाद को पसंद करते हैं, तो आप अधिक चीनी जोड़ सकते हैं - कांच के लगभग तीन क्वार्टर
केला चटनी
केला का कोमल स्थिरता इन फलों को चटनी खाना पकाने के लिए बहुत ही उपयुक्त बनाता है। सिद्धांत रूप में, सॉस के केले के भिन्नता के लिए नुस्खा टमाटर से चटनी के लिए नुस्खा से थोड़ा अलग है। हमें निम्न उत्पादों की आवश्यकता होगी:
1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई केले
6 बड़े चम्मच एल। पानी की
2 बड़े चम्मच एल। चीनी
2 बड़े चम्मच एल। घी (स्पष्ट पिघला हुआ मक्खन)
हरी मिर्च मिर्च की 1 फली
1 चम्मच जीरा बीज
घी में पैन पका हुआ बारीक मिर्च को काट लें और जीरा के बीज के साथ इसे भूनें। बारीक कटा केले, पानी, चीनी और तली हुई मसालों को मिलाएं, जब तक चटनी मोटी नहीं हो जाती और एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त होती है।
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