वर्सेस्टर सॉस



Worcester, Worcestershire, Worcestershire - ये सबलोकप्रिय मिठाई और खट्टे सॉस का नाम, जो कि यूके में XIX सदी के 30 के दशक में बनाया गया था, लॉर्ड सैंडी द्वारा भारत से लाया जाने वाला नुस्खा है। आज, वर्सेस्टर सॉस विश्व प्रसिद्ध मशहूर ब्रांड कंपनियों जैसे हेनज, कैजुन पावर, ली और पेरिन और फ्रांसीसी के द्वारा निर्मित है। आप तैयार किए सॉस या इसके अनुरूप सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं जैसे कि ऑचान या एज़बुका स्वाद (कीमत: 350-500 रूबल मास्को, एस्टाना, मिन्स्क, कीव आदि)। विकल्प एक घर का सुगंधित सॉस है, जो स्टोर में सबसे अच्छा एनालॉग है! तो, आपको Worcester सॉस के कुछ व्यंजनों की पेशकश करते हैं। इसके अलावा, हम इसे खोला जा सकता है, इसके बदले हम एक रहस्य खोलते हैं।








घर पर क्लासिक वॉर्सेर्सकी सॉस कैसे तैयार करें: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा



वर्सेस्टर सॉस की पारंपरिक संरचना में कई सामग्रियाँ शामिल हैं निर्देशों में निर्धारित आवश्यकताओं से प्रस्थान करने के लिए सावधानीपूर्वक उत्पादों के अनुपात को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।





आवश्यक सामग्री:




  • प्याज सफेद - 1 टुकड़ा


  • उथले - 4 सिर


  • लहसुन - 2 दांत


  • इमली - 0.25 सेंट


  • सरडाला या एन्काविई - 1 पीसी


  • अदरक काढ़ा - 3 चम्मच


  • मिठाई काली मिर्च मटर - 3 चम्मच


  • जमीन काली मिर्च - 1/2 चम्मच


  • करी - 1/2 चम्मच


  • एस्पिक - 1 चम्मच


  • बे पत्ते - 3-5 पीसी


  • जायफल - 1 चम्मच


  • मिर्च का काली मिर्च - 4 टुकड़े


  • चीनी - 100 जीआर


  • माल्ट सॉस - 125 मिलीलीटर


  • पानी 110 मिलीग्राम


  • नमक - 3 बड़े चम्मच।


  • नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच


  • हॉर्सडिश - 1 पीसी


  • अजवाइन (रूट) - 1 पीसी


  • तारगमन - 1/2 चम्मच


  • asafoetida - 20 ग्राम


  • काला तिल (गुड़) या जला हुआ चीनी - 5 बड़े चम्मच




चरण-दर-चरण अनुदेश




  1. सिरका समाधान में खुली बल्ब डुबकी और 10-15 मिनट के लिए वहाँ छोड़ दें। फिर सूक्ष्म रूप से काट लें और कटा हुआ लहसुन और धारीदार के साथ मिलाएं।


  2. लहसुन-प्याज का मिश्रण एक धुंध पाउच में रखें। सभी मिर्च, अदरक और जायफल पाउडर डालो। यह टाई करने के लिए अच्छा है ताकि सामग्री बाहर गिर न जाए।


  3. एक सॉस पैन में मल्टी सॉस और नींबू का रस डालो, इमली, चीनी और काली गुड़ियां डाल दीजिये। थोड़ा पानी जोड़ें और मध्यम गर्मी पर डाल दें। आधा घंटे गरम करें


  4. अलग से करी, कटा हुआ anchovy और शेष सामग्री गठबंधन। हल्के से जोड़ें और मुख्य सॉस में डालना गर्मी को कम से कम करें और 15 मिनट के लिए मिश्रण उबालें।


  5. एक गिलास जार में एक धुंध थैली रखो। फिर गर्म सॉस डालना और ढक्कन को कसकर बंद करें। अच्छी तरह से कूल करें, और फिर इसे एक सप्ताह के लिए फ्रिज में डाल दिया। प्रतिदिन निचोड़ने के लिए पाउच


  6. 7-8 दिनों के बाद, पाउच निकालें, तैयार सॉस निकालें, इसे छोटी बोतलों पर डालें और भंडारण के लिए एक शांत, अच्छी तरह हवादार जगह पर भेजें।







वॉर्सेस्टर सॉस: हेक्टर जिमेनेज़-ब्रावो से नुस्खा




प्रसिद्ध शेफ और लोकप्रिय टीवी प्रस्तुतकर्ता वॉर्सेस्टरशायर सॉस का एक सरल संस्करण प्रदान करता है और यह घर पर इसे पकाने का सुझाव देता है।





आवश्यक सामग्री:




  • प्याज सफेद - 1 पीसी


  • अदरक की जड़ - 30 ग्राम


  • लहसुन - 3 दांत


  • anchovies - 1-2 टुकड़े


  • सेम में सरसों - 3 बड़े चम्मच


  • करी - 10 जीआर


  • काली मिर्च पाउडर - 15 जीआर


  • जमीन दालचीनी - 10 जीआर


  • नमक - 3 बड़े चम्मच।


  • लाल मिर्च का काली मिर्च - 10 ग्राम


  • इलायची - 0.5 चम्मच


  • सिरका - 2 चम्मच


  • लौंग - 1 चम्मच


  • चीनी - 4 बड़े चम्मच


  • सोया सॉस - 125 मिलीलीटर


  • इमली - 1/4 सेंट


  • पानी 10 मिलीलीटर




चरण-दर-चरण अनुदेश




  1. बल्ब को साफ किया जाना चाहिए, 30 मिनट के लिए सिरका के साथ पानी में भिगोया जाए, फिर सूक्ष्मता कटा हुआ। लहसुन क्रश के माध्यम से चलो।


  2. बाँझ का धुंध कई परतों में मुड़ा हुआ है। शीर्ष पर प्याज, लहसुन, मिर्च, सरसों का अनाज, लौंग, अदरक, इलायची और दालचीनी रखें। ध्यान से सामग्री और पट्टी पैक ताकि वे बाहर गिर नहीं है।


  3. दुर्दम्य कंटेनर में सोया सॉस, सिरका और पानी जोड़ें इमली, चीनी जोड़ें और आग लगा दीजिए मिश्रण को एक फोड़ा ले आओ और करीब आधे घंटे के लिए कम गर्मी से पकाना।


  4. फिर पैन को anchovies, नमक, पानी और करी जोड़ें। 1-2 मिनट उबालें, प्लेट और कूल से हटा दें।


  5. एक ग्लास जार में मसालों के साथ पाउच डालकर एक ही गर्म सॉस में डालना प्लास्टिक की ढक्कन के साथ सील करें और फ्रिज में डालें एक बार निचोड़ करने के लिए एक बार थैली, और तरल मिश्रण अच्छी तरह से।


  6. एक हफ्ते के बाद, मसालों को हटा दें, तैयार उत्पाद का निपटान करें, बोतलों में डालें और मांस और मछली के व्यंजन के साथ सेवा करें।







एक साधारण वॉर्सेस्टर सॉस क्या है: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा



कुछ प्रगतिशील पाक विशेषज्ञों ने पारंपरिक वूस्टरशायर सॉस की रचना को थोड़ा-थोड़ा बदल दिया है, इसे आधुनिक जीवन और घरेलू खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया है।





आवश्यक सामग्री:




  • सिरका ब्राउन - 500 मिलीलीटर


  • उथले - 2 सिर


  • लहसुन - 2 दांत


  • anchovies - 2 बड़े चम्मच


  • बारीक ग्राउंड अखरोट - з ст.л


  • केचप मसालेदार - 3 बड़े चम्मच


  • सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच


  • नमक




चरण-दर-चरण अनुदेश




  1. उथले, सूखे, सूखे, बारीक रूप से काट लें और एक तामचीनी बर्तन में डाल दें।


  2. पहले नमक, लहसुन, नट और कटा हुआ anchovies जोड़ें। फिर सोया सॉस, केचप और सिरका डालना और अच्छी तरह से मिश्रण करें।


  3. एक गिलास जार में अर्द्ध तैयार उत्पाद डालें, कसकर ढक्कन को बंद करें और कम से कम दो हफ्तों तक फ्रिज में आग्रह करें। एक आवश्यक शर्त दिन में दो बार मिश्रण को हिलाती है, लेकिन इसे खोलने के लिए नहीं।


  4. अवधि के अंत में, तनाव और छोटी बोतलों में डालना







वूस्टरशायर सॉस को बदलने के लिए: एक एनालॉग संस्करण



सभी दुकानों को खरीदा जा सकता हैजो उत्पादों से वर्सेस्टर सॉस तैयार किया जाता है। नुस्खा स्लाव व्यंजनों के लिए असामान्य पदों की एक बहुत कुछ शामिल है। कुक विदेशी को अधिक सरल और परिचित उत्पादों के साथ बदलने की पेशकश करते हैं।





आवश्यक सामग्री:




  • प्याज - 1 पीसी


  • स्प्राट - 2 पीसी


  • लहसुन - 3 दांत


  • तालिका सिरका - 2 बड़े चम्मच


  • सोया सॉस - 150 मिलीलीटर


  • दानेदार चीनी - 100 ग्राम


  • पानी - 2 बड़े चम्मच


  • टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच


  • दालचीनी, अदरक, इलायची, लाल मिर्च - 1/2 चम्मच




चरण-दर-चरण अनुदेश




  1. प्याज पील करें, आधा घंटे के लिए सिरका में काट लें और खटाई करें।


  2. फिर कटा हुआ लहसुन, मसालों और नमक के साथ मिलाएं। एक सनी बैग और टाई में रखें


  3. एक सॉस पैन में सिरका, पानी और सोया सॉस डालना,चीनी और मिश्रण जोड़ें 23-25 ​​मिनट के लिए मध्यम गर्मी और फोड़ा के साथ एक हॉटप्लेट डाल दें। जब बड़े पैमाने पर मोटी होती है, तो टमाटर का पेस्ट डालिये और प्लेट से 10 मिनट बाद निकालें।


  4. सूक्ष्मता कटा हुआ और नमक के साथ मिलाया गया sprats के fillets। सॉस बेस में जोड़ें और एक उबाल लें।


  5. गर्म मोटी मिश्रण को एक गिलास जार में गर्म करें, जहां प्याज और मसालों का एक थैली पहले से ही झूठ बोल रहा है, ढक्कन को बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें। एक हफ्ते के लिए हर दिन, बैग बाहर निचोड़ और सॉस हिला।


  6. 7 दिनों के बाद, नाली, छोटे कंटेनर डालना और एक ठंडे स्थान पर भंडारण में डाल दिया।




अब आप वॉर्सेस्टर सॉस के गुप्त व्यंजनों के लिए समर्पित हैं, और यह भी जानते हैं कि इसे किस जगह से बदलना है।

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