सर्दियों के लिए टमाटर का रस

सर्दियों के लिए टमाटर का रस

यह नमक और मसालों के बिना टमाटर के रस के लिए सबसे आसान नुस्खा है।

आवश्यक सामग्री:

• 
  1.3 - 1.5 किलो टमाटर

यह राशि 1 लीटर टमाटर का रस लेने के लिए पर्याप्त है।

चरण-दर-चरण अनुदेश:

1. 
   टमाटर को कम से कम दो बार धो लें, पानी की नाली डालें
   
   
   महत्वपूर्ण! यह सुनिश्चित करने के लिए कि रस का एक उज्ज्वल लाल रंग और एक सुखद स्वाद है, आपको पतली त्वचा और रसदार घने मांस वाले समान-रंगीन टमाटर की तैयारी के लिए चुनना होगा।
   
   


2. 
   टमाटर को स्टेनलेस स्टील के चाकू के साथ छिद्रों में काट लें, कोर को हटा दें, वह जगह वह है जिसे स्टेम जुड़ा था।


3. 
   टमाटर के आधा टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से या ब्लेंडर में काट लें।


4. 
   एक तामचीनी या स्टील सॉस पैन में टमाटर को स्क्रॉल करें और लगभग उबाल लें।


5. 
   टमाटर को ठंडा करने न दें, उन्हें छलनी के माध्यम से दो बार मिटा दें। पोंछे रस की एक समान स्थिरता होनी चाहिए।
   
   
   महत्वपूर्ण! यदि आप उच्च गुणवत्ता का रस लेना चाहते हैं, तो दो अलग-अलग चोरों का उपयोग करें: पहले टमाटर को बड़े जाल छलनी से रगड़ें, फिर एक छोटे से एक के माध्यम से।
   
   


6. 
   एक साफ तामचीनी या स्टील सॉस पैन में रस डालो, मध्यम आग पर डाल दिया।


7. 
   रस को उबाल लें और इसे 3-5 मिनट के लिए पकें, जब तक फोम बाहर खड़ा न हो।


8. 
   सूखे, गर्म जार पर बहुत ऊपर के रस का रस डालकर, उबले हुए ढक्कन के साथ जार को कवर करें और नसबंदी शुरू करें।
   
   
   नोट करने के लिए! टमाटर के रस के नसबंदी का समय निर्धारित किया जाता हैडिब्बे की मात्रा: 0.5 लीटर के डिब्बे को 20 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए; 1 लीटर की क्षमता वाले बैंक - 30 मिनट; 1.5 लीटर की क्षमता वाला बैंक - 40 मिनट; 3 लीटर की क्षमता वाले बैंक - 1 घंटा
   
   


9. 
   निष्फल डिब्बे के बाद, रस को ठंडा होने दें, फिर इसे भंडारण के लिए हटा दें।

नमक के साथ टमाटर का रस

यदि आपको "शुद्ध" टमाटर के रस का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप नमक और चीनी के साथ सर्दियों के लिए टमाटर का रस बंद कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 
  8-9 किलोग्राम टमाटर


• 
  100 ग्राम चीनी


• 
  स्वाद के लिए नमक

चरण-दर-चरण अनुदेश:

1. 
   रस तैयार करने के लिए, पका हुआ लाल फल लें


2. 
   टमाटर को सावधानी से धोएं और प्रत्येक टमाटर को क्वार्टरों में काट लें।


3. 
   मोटी तल के साथ बड़े सॉस पैन में टमाटर के स्लाइस को मोड़ो।
   
   
   कृपया ध्यान दें! टमाटर का रस बनाने के लिए उपयोग करें,साथ ही किसी भी अन्य एसिड युक्त बिल्लियों, केवल ऐसे पकवान जो ऑक्सीकरण नहीं हैं, उनका इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे अच्छा एक मोम, भारी तल के साथ एक enameled या स्टील पैन है। एल्यूमीनियम के बर्तन में रस बनाने के लिए यह असंभव है
   
   


4. 
   मध्यम गर्मी पर सॉस पैन डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लें, फिर कम से कम आग को कम करें


5. 
   जब तक वे नरम न हों, तब तक टमाटर पकाएँ, और छील खुद को लुगदी से अलग नहीं करना शुरू कर देता है।
   
   
   कृपया ध्यान दें! पहले से टमाटर निकालने का सही समय नहीं नाम दिया जा सकता है, यह आपके टमाटर के प्रकार और आपके प्राप्त होने वाले रस की मात्रा पर निर्भर करता है।
   
   


6. 
   गर्मी से पैन निकालें और सामग्री शांत करें।


7. 
   छोटे हिस्से में, एक समान रस को प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से तैयार टमाटर पोंछें।


8. 
   नमक और टमाटर के रस में चीनी जोड़ें, आग पर रस डाल फिर से।
   
   
   महत्वपूर्ण! जब आप टमाटर का रस तैयार कर रहे हैं, तो उपयोग करेंकेवल सरल नमक रिक्त स्थान के लिए नमक आयोडीज नहीं किया जाना चाहिए, न समुद्री, और न ही कोई अतिरिक्त एडिटिव्स युक्त। बेहतरीन पीस का नमक भी उपयुक्त नहीं है। सबसे अच्छा विकल्प सामान्य बड़े नमक है, जिसमें क्रिस्टल स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं।
   
   


9. 
   टमाटर के रस को उबाल लें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।


10. 
    रस को सूखा निष्फल जार में डालकर बाँझ लेड्स में डाल दें।


11. 
    रस के साथ की बोतलें उल्टा कर देते हैं, उन्हें लपेटते हैं और धीरे-धीरे उन्हें शांत करते हैं, और फिर उन्हें भंडारण के लिए निकाल देते हैं।

नमकीन टमाटर के लिए नुस्खा भी पढ़ें

लुगदी के साथ टमाटर का रस

सर्दी के लिए यह टमाटर का रस इस अर्थ में तैयार करना आसान है कि इसे पकाया जाने की ज़रूरत नहीं है लेकिन इसी कारण से उन्हें नसबंदी की जरूरत है

आवश्यक सामग्री:

• 
  1.2 किलो टमाटर


• 
  2 चम्मच नमक

चरण-दर-चरण अनुदेश:

1. 
   टमाटर के रस को बनाने के लिए, थोड़ी अधिक लापरवाही, नरम टमाटर लें, लेकिन बिना नुकसान और ढालना।


2. 
   टमाटर को अच्छी तरह से धो लें, धोने के दौरान त्वचा को नुकसान न करें, ताकि रस समय से पहले प्रवाह न हो।


3. 
   टमाटर झुंड ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरण करें और उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में डाल दें, और फिर तुरंत ठंडा पानी के साथ पैन में - 1-2 मिनट के लिए भी।
   
   
   नोट करने के लिए! ब्लेंकिंग की सफलता इस बात पर निर्भर करती है किगर्म और ठंडे पानी के बीच तापमान का अंतर महान है। नरम टमाटर के लिए, पानी का उपयोग करें जो उबलते नहीं है, लेकिन लगभग 90 डिग्री तापमान के साथ बहुत गर्म है, और ठंडे पानी में पूर्व-शिजवयुक्त बर्फ जोड़ने के लिए सबसे अच्छा है
   
   


4. 
   इस तरह तैयार टमाटर से छील को निकालें, ब्लेंकिंग के बाद यह बहुत आसान होगा।


5. 
   टमाटर को कोनेमट के माध्यम से एक तामचीनी कटोरे में लकड़ी के कुचलने का उपयोग करें।


6. 
   एक छलनी या धुंध के माध्यम से रस को फ़िल्टर करें।
   
   
   कृपया ध्यान दें! यदि आप अधिक रस लेना चाहते हैं, तो गोल टमाटर का चयन करें - वे लंबे समय से अधिक रसदार हैं।
   
   


7. 
   टमाटर के रस में नमक डालें और अच्छी तरह से हलचल करें जब तक कि इसे पूरी तरह से भंग न हो जाए।


8. 
   रस के जार धोएं और बाँझ लें।


9. 
   जार पर रस डालो और उबला हुआ धातु के ढक्कन के साथ कवर करें।


10. 
    रस जार (आप मात्रा के आधार पर नसबंदी के समय का निर्धारण करेंगे) को फिर से बाँध लें, फिर उन्हें रोल करें और शीतलन के लिए उल्टा रखें।

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