अपने रस में टमाटर रोल कैसे करें

विधि 1: सरल

चलो शुरू करो, अपने ही रस में मसालेदार टमाटर की इस नुस्खा के साथ - यह सरलतम में से एक है। हम निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 
  छोटे-फलों वाले किस्मों के परिपक्व टमाटर - 3 किलो


• 
  बड़े परिपक्व टमाटर - 2 किलो


• 
  नमक - 80 ग्राम


• 
  चीनी - 50 ग्राम

छोटे टमाटर, भेदी ने बतायाकई जगहों पर एक छड़ी और घनी में हमने तैयार बैंकों में "कंधों पर" रखा। आप पहली बार टमाटर से त्वचा को हटा सकते हैं, इसके लिए आपको उबलते पानी में उन्हें फेंकने के लिए 1-2 मिनट की जरूरत है, फिर ठंड में इसे शांत करें और त्वचा आसानी से हटा दी जाएगी। बड़ा टमाटर कट, एक तामचीनी सॉस पैन के साथ कवर ढक्कन में गर्म, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है जब तक।

गर्म टमाटर का द्रव्यमान, एक चलनी के माध्यम से मिटा दिया जाता हैजिसके परिणामस्वरूप रस नमक और चीनी को भंग कर देता है, उन्हें टमाटर डालना रस का स्तर गर्दन के किनारों से लगभग 2 सेमी नीचे होना चाहिए, टमाटर पूरी तरह से रस के साथ कवर किया जाना चाहिए। ल्यूड्स के साथ टमाटर को कवर करना, हम जार को उबलते पानी में (बायीं लिए 10 मिनट), रोल में बाँझते हैं।

नुस्खा 2: जड़ी बूटियों और टबैस्को सॉस के साथ

यदि आप सर्दी के लिए अधिक मसालेदार स्थान पसंद करते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है। इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 
  1 किलो टमाटर - "क्रीम"


• 
  काली मिर्च के 6 मटर


• 
  अजमोद के 5 sprigs


• 
  डिल की 5 sprigs


• 
  टबैस्को सॉस के 2-3 बूंदों


• 
  अजवाइन का 1 दाग


• 
  1 बड़ा चम्मच एल। चीनी


• 
  1 बड़ा चम्मच एल। नमक

टमाटर के लिए उबलते पानी में ब्लेंक किया जाता हैमिनटों में, फिर हम इसे कोलंडर को वापस फेंक देते हैं। जब टमाटर शांत हो जाते हैं, हम उनसे छील हटा देते हैं 700 ग्राम खुली टमाटर को ठंडे पानी से धोया जाता है और पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है।

शेष टमाटर को आधा में काट दिया जाता है,हम बीज हटाते हैं और बहुत पतले मांस काटते हैं। यह एक सॉस पैन में मोड़ो और एक उबाल लाने के लिए, लगातार सरगर्मी। धो और कटा हुआ काली मिर्च काली मिर्च, टबैस्को सॉस, चीनी और नमक के साथ पैन में जोड़ा जाता है। कम गर्मी से 10 मिनट तक कुक।

सॉस एक छलनी के माध्यम से पोंछ, पैन पर लौटेंऔर फिर एक उबाल लाने के लिए। गर्म रस के साथ टमाटर भरें और ढक्कन के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए बाँझ लें। हम जार रोल करते हैं, ठंडा होने पर इसे ठंडा करने और अपने स्वयं के रस में टमाटर डालते हैं।

विधि 3: सिरका और मसालों के साथ रिक्त स्थान

यदि आप अपने कार्यक्षेत्रों की सुरक्षा के लिए डरते हैं, तो आप टमाटर को थोड़ा सिरका जोड़ सकते हैं। इसलिए, हम अपने स्वयं के रस में सिरका और मसाले के साथ टमाटर तैयार करने का सुझाव देते हैं, इसके लिए आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• 
  छोटे टमाटर


• 
  3 एल टमाटर का रस


• 
  200 ग्राम चीनी


• 
  नमक के 50 ग्राम


• 
  एक कार्नेशन के 5 कली


• 
  काली मिर्च के 5 मटर


• 
  2.5 चम्मच कटा हुआ लहसुन


• 
  1 चम्मच 70% सिरका


• 
  1/4 चम्मच जमीन दालचीनी

धो और सूखे टमाटर, 3-4 करोडंठल के आसपास टूथपिक के साथ पंचर सूखा, निष्फल जार में टमाटर को कसकर रखना। टमाटर का रस (अधिमानतः हौसले से तैयार किया गया) एक उबाल लाने के लिए, चीनी, नमक और मसाले (लौंग और काली मिर्च धुंध और टाई के एक टुकड़े में पूर्व गुना) जोड़ें।

धीमी आग पर आधे घंटे के लिए रस उबालें, भूल नहींधीरे धीरे हलचल खाना पकाने के अंत में, धुंध में बंधे हुए मसालों को हटाकर निकाल दें। लहसुन का रस जोड़ें, जो पहले प्रेस के माध्यम से पार किया गया था, और सिरका। उबाल लें और गर्मी से निकालें

गर्म रस के साथ टमाटर डालो और जार को कवर करेंनिष्फल ढक्कन पूरी तरह से ठंडा होने तक कैन्ड की मात्रा, रोल और कंबल के साथ कवर के आधार पर जीवाणु। आप कमरे के तापमान पर टमाटर स्टोर कर सकते हैं

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एलेना टेंम्चेको से अपने रस में टमाटर के लिए वीडियो नुस्खा: