सर्दियों के लिए बीन्स
आम तौर पर हम भविष्य के उपयोग के लिए खीरे, टमाटर,लहसुन, बैंगन और अन्य सब्जियां लेकिन किसी कारण से बीन्स इस सूची में बहुत बार शामिल नहीं हैं क्यों इस साल सर्दियों के लिए सेम पकाने की कोशिश नहीं?
सर्दियों के लिए मसालेदार सेम
मसालेदार सेम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता हैनाश्ते या गार्निश, सलाद में जोड़ें इसे पकाना बहुत आसान है। सर्दियों के लिए कटाई के लिए, ताजा बीन्स लेने के लिए बेहतर है, हाल ही में फाड़ डाला गया है। यदि उसे थोड़ा सूखने का समय था, तो आपको थोड़ी देर के लिए इसे पानी में भिगोना चाहिए।
आवश्यक सामग्री:
गुर्दा सेम - 1 किलो
पानी - 3-3.5 लीटर
120 ग्राम नमक
120 ग्राम चीनी
3 चम्मच 70% सिरका (एसिटिक सार)
लौंग, काली मिर्च, बे पत्ती, सुगंधित मिर्च, धनिया अनाज, सरसों के बीज - स्वाद
चरण-दर-चरण अनुदेश:
बीन्स चलने वाले पानी से अच्छी तरह कुल्ला, एक सॉस पैन में डालें और पानी डालना
यदि आप ताज़ी बीन्स को मिला लें, तो इसे 1 घंटे के लिए भिगो दें, लेकिन अगर यह पहले ही सूख गया है तो इसे पूरी रात पानी में पकड़ लें
उस पानी को निकालें जिसमें सेम लगाए गए थे और इसे नुस्खा नुस्खा में ताजा ठंडे पानी से डाल दिया गया था।
नमक, चीनी और मसाले सेम के साथ सॉस पैन जोड़ें।
एक बड़ी आग पर सेम के साथ पैन डालो और जल्दी से फोड़ा लें, फिर आग से मध्यम को कम करें
कृपया ध्यान दें! शायद आप पाएंगे कि बहुत ज्यादा पानी है। यह एक भ्रामक प्रभाव है: जब कुछ पानी वाष्पीकरण करता है, और कुछ सेम में अवशोषित हो जाते हैं अगर सेम बहुत सूखी हैं, तो आपको पानी में डालना भी पड़ सकता है इस मामले में, प्रत्येक जोड़ा लीटर पानी के लिए 40 ग्राम नमक और चीनी और एसिटिक सार के 1 चम्मच को जोड़ें।
सेम को मध्यम गर्मी के ऊपर नरम तक कुक करें, इसमें लगभग डेढ़-दो घंटे लगेंगे।
जब सेम नरम हो जाता है, सिरका सार जोड़ें, 3 मिनट के लिए खाना बनाना, फिर इसे बंद करें
तैयार बीन्स, इसे ठंडा न होने दें, उन्हें निष्प्रभावी डिब्बे में डाल दें, उस नारियल को ऊपर पकाएं जिसमें यह पकाया जाता है, और फिर इसे रोल करें।
एक कंबल के साथ सेम के जार लपेटें और उन्हें धीमी गति से रात भर शांत करने दें।
नोट करने के लिए! इस नुस्खा के अनुसार, आप न केवल सामान्य सेम सेम, बल्कि श्वेत लिमा सेम, मूंग सेम, चना और काले रूसी सेम को भी अचार कर सकते हैं।
टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए शतावरी सेम
टमाटर में शीतल बीन्स के लिए बहुत से लोग बंद करना पसंद करते हैंरस या सॉस डिब्बाबंदी की इस विधि दोनों पारंपरिक और asparagus बीन्स के लिए उपयुक्त है। टमाटर में पारंपरिक बीन्स के लिए नुस्खा हमने पहले ही प्रकाशित किया है, इसलिए अब हम सुझाव देते हैं कि आप डिब्बाबंद asparagus बीन्स के लिए नुस्खा पढ़ें।
आवश्यक सामग्री:
युवा शतावरी सेम - 1 किलो
परिपक्व टमाटर - 750 ग्राम
चीनी 20 ग्राम
नमक - 20 ग्राम
चरण-दर-चरण अनुदेश:
बीन्स से सेम धोएं, छोर से काट लें और करीब 6 सेमी लंबा टुकड़ों में काट लें।
पानी भंग करें और उबाल लें।
3-5 मिनट के लिए उबले हुए पानी में कटा हुआ सेम फेंकना, फिर ठंडा पानी के नीचे शांत हो जाता है।
तैयार बीन्स सूखा बाँझ जार में घनी पैक कर रहे हैं।
टमाटर धोएं, स्लाइस में काट लें और उन्हें एक तामचीनी सॉस पैन में डाल दें, जो ढक्कन से ढका हुआ है।
टमाटर के साथ पॉट में चार कप उबाल लें, एक प्लेट पर रखो और छोटी आग पर भाप, ताकि टमाटर नरम हो जाए।
एक छलनी के माध्यम से टमाटर को साफ करें
आपके पास लुगदी के साथ एक मोटी टमाटर का रस होना चाहिए। इसे नमक और चीनी जोड़ें, इसे आग में डाल दें।
टमाटर का रस एक उबाल लें और इसे सेम के साथ डिब्बे में डालें।
90 डिग्री के एक तापमान पर जार का पेस्टर्च करें। एक लीटर के लिए, पेस्ट्युरराइजेशन का समय 50-55 मिनट हो सकता है।
तैयार बीन्स रोल, बैंक उल्टा हो जाते हैं एक कंबल के साथ कवर और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
इस बीन को शांत स्थान पर रखें।
बीन और ऑबर्जिन सलाद
अक्सर, सर्दी के लिए बीन्स सब्जी सलाद की संरचना में काटा जाता है। हम आपको कई व्यंजनों में से एक प्रदान करते हैं; सेम और बैंगन के अलावा सलाद में अन्य सब्जियां हैं
आवश्यक सामग्री:
टमाटर - 2,5 किलो
बैंगन - 2 किलो
सेम - 500 ग्राम
बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम
गाजर - 500 ग्राम
वनस्पति तेल - 350 मिलीलीटर
चीनी - 250 ग्राम
लहसुन - 200 ग्राम
9% टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर
नमक - 2 बड़े चम्मच चम्मच
चरण-दर-चरण अनुदेश:
बीन रातोंरात सोखें।
सुबह में तरल पदार्थ से निकलते हैं, ताजे ठंडे पानी से बीन्स दोबारा डालते हैं, एक उबाल लेकर आते हैं।
जब तक वे तैयार न हो जाएं तब तक कुक को कुक कर दें, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि यह उबला हुआ नहीं है। जबकि बीन्स तैयार हैं, अन्य सब्जियां तैयार करें
बैंगन अच्छी तरह से धो, cubes में कटौती और 20 मिनट के लिए बड़े नमक के साथ छिड़के।
बल्गेरियाई काली मिर्च धोया, बीज को हटा दें, क्यूब्स में काट लें।
गाजर साफ, धोने और बड़े भट्टी पर भट्ठी।
टमाटर धो लें और उन्हें स्लाइस में काट लें।
लहसुन, साफ और धोना
टमाटर और लहसुन एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित या एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ है।
बैंगन थोड़ा निचोड़ कर पानी में चलने में अधिक नमक को धोता है।
लहसुन के साथ एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का रस डालो और धीमी आग लगा दीजिये।
जब टमाटर उबलते हैं, तो उन्हें वनस्पति तेल, चीनी और नमक जोड़ें।
सावधानी! जब आप सलाद नमक करते हैं, तो याद रखें कि बैंगन पहले से नमकीन है।
फिर एक फोड़ा दो, गाजर को जोड़ने और अच्छी तरह से मिलाएं।
जब सब्जी मिश्रण फिर उबालता है, बल्गेरियाई काली मिर्च जोड़ें, फिर से हलचल।
मिश्रण को फिर से उबाल लें, बैंगन डाल दें और आधे घंटे के लिए पकाएं।
खाना पकाने के बहुत अंत में, उबले हुए सेम और उबाल लें और 20 मिनट तक लें।
सलाद को सिरका जोड़ें, इसे उबाल लें और इसे तुरंत बंद करें
एक गर्म रूप में तैयार सलाद, निष्फल जार में फैला हुआ है और रोल अप करें।
सर्दियों के लिए कैन्ड एस्पारगस सेम के लिए वीडियो नुस्खा
शतावरी सेम सर्दियों के लिए संरक्षित नहीं किया जा सकता हैकेवल टमाटर के साथ, इसकी तैयारी के लिए कई ज्ञात व्यंजन हैं। किसी भी अन्य सब्जियों को जोड़ने के बिना सदाबहार सेम के संरक्षण के लिए सबसे आसान तरीका मिलो वीडियो से भी आप सीखेंगे कि सर्दियों में कैन्ड सेम का कैसे उपयोग करें।
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