कंडेंडेड दूध के लिए पकाने की विधि

संघनित दूध एक प्रिय मिठाई दाँत हैउत्पाद। यह बहुत पौष्टिक है और एक त्वरित संतृप्ति देता है। गाढ़ा दूध खरीदने के लिए, आप इसे स्वयं बना सकते हैं इसलिए, हम आपको गाढ़ा दूध के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है।

घर पर गाढ़ा दूध क्यों तैयार करें?

घर पर गाढ़ा दूध की तैयारी, आपविभिन्न योजक के बिना एक गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करने की गारंटी आखिरकार, आधुनिक निर्माता गाढ़ा दूध बनाने की प्रक्रिया में तेजी लाने और इसकी तैयारी के लिए सस्ते सामग्री लेने की कोशिश कर रहे हैं। इन सभी कारकों के उत्पाद और गुणवत्ता के स्वाद पर सबसे अच्छा असर नहीं है। इसलिए, हम आपको गाढ़ा दूध और टॉफी के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जो आप अपने घर पर तैयार कर सकते हैं।

घर में गाढ़ा दूध बनाने के लिए व्यंजनशर्तों काफी सरल हैं यह उत्पाद विभिन्न व्यंजनों को खाना बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, आपके घर से बने गाढ़ा दूध बहुत अच्छा और स्वादिष्ट था।

कंडेंडेड दूध के लिए पकाने की विधि

घर से बने गाढ़ा दूध के लिए पकाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

3.5% या अधिक की वसा वाले पदार्थ के साथ ताज़ा दूध का 1 लीटर

350 ग्राम चीनी

चरण-दर-चरण अनुदेश:

ठंडा पानी के साथ पैन कुल्ला।

एक गीला सॉस पैन में दूध डालो और मध्यम गर्मी पर डाल दिया।

महत्वपूर्ण! गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगीएक छोटी, लेकिन मोटी दीवार वाली पैन, अधिमानतः पंख वाली मोटी तल के साथ, ऐसे बर्तन की आवश्यकता होती है ताकि आपके गाढ़ा दूध लंबे वाष्पीकरण के दौरान बाहर जला न जाए और यह दूध समान रूप से गोद ले।

दूध उबाल लें, गर्मी बंद करें, फोड़े को हटा दें और अच्छी तरह से हल करें।

तुरंत छोटी आग पर दूध फिर से रखें

एक समान कमजोर उबलने को प्राप्त करने के लिए, दूध को भागने न दें।

नोट करने के लिए! उबलते के पहले 30 मिनट में उपयोग करना अच्छा हैविभिन्न प्रकार के "दूध के लिए चौकीदार", चूल्हे से बचने के लिए तरल तरल नहीं दे रहा है यदि आपके पास चौकीदार नहीं है, लेकिन समय पर्याप्त है, तो आप पुराने तरीके से उपयोग कर सकते हैं: पंखे के नीचे उबलते दूध के साथ सॉस पैन डालकर सतह पर फोम के रूप तक इंतजार करें। कम गर्मी पर उबलने के साथ, फोम से बचने से दूध को रोकना होगा।

दूध को उबाल लें, जब तक इसकी मात्रा 3 गुना कम नहीं हो जाती।

सतह पर फोम के रूप में, इसे हटा दें।

दूध में चीनी जोड़ें और जब तक यह पूरी तरह से घुलन नहीं हो तब तक एक परिपत्र गति में हलचल दें।

एक बेहतर मोटाई के लिए, लगभग आधे घंटे के लिए चीनी के साथ दूध उबालें, लगातार सरगर्मी।

सॉस पैन को आग से निकालें और उसे एक बड़े बेसिन या बर्फ के पानी में डाल दें।

शीतलन संघनित दूध को क्रियान्वित करने तक जारी रखें, जब तक कि यह शांत न हो जाए, ताकि प्रक्रिया समान रूप से गुजरती हो। शीतल में पानी रखें

महत्वपूर्ण! इस स्तर पर, दूध की तेजी से शीतलन प्राप्त करना मुख्य बात है। सबसे अच्छा समाधान पहले से बर्फ की आपूर्ति तैयार करना है और आवश्यकता के अनुसार श्रोणि में बर्फ जोड़ना है

मसालेदार दूध को फैलाना, जार में लगभग 40 डिग्री तक ठंडा होता है।

एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध के साथ जार रखो और कंधों पर बर्फ के साथ ठंडे पानी डालें। यह तब तक छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से शांत न हो जाए।

आपका होममेड गाढ़ा दूध उपयोग के लिए तैयार है अगर गाढ़ा दूध के साथ जार भली भांति बंद हो जाते हैं, तो उन्हें कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

दूध पाउडर के साथ कंडेंडेड दूध पाउडर

आवश्यक सामग्री:

250 मिलीलीटर दूध

1.5 कप दूध पाउडर

1.5 कप चीनी

चरण-दर-चरण अनुदेश:

एक छोटे मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, पाउडर दूध और चीनी मिलाएं।

थोड़ा ठंडा दूध डालो और चिकनाई तक रगड़ें, ताकि कोई भी ढक्कन न हो।

शेष दूध का आधा भाग लें और अच्छी तरह से हल करें।

सभी शेष दूध जोड़ें और धीरे से एक झटके के साथ मिश्रण कोड़ा।

एक बड़ा व्यास के सॉस पैन में पानी डालो, मजबूत आग लगा दीजिये और उबाल लें।

जब पानी उबलते हैं, तो इसमें दूधिया मिश्रण के साथ एक सॉस पैन विसर्जित करें।

एक आग बनाओ ताकि एक बड़ा सॉस पैन में पानी उबल रहा हो, लेकिन बुदबुदाती नहीं।

कभी कभी सरगर्मी, एक घंटे के लिए पानी के स्नान में गाढ़ा दूध उबाल लें।

गाढ़ा दूध के साथ सॉस पैन को निकालें और उसे ढकने के बिना शांत कर दें।

महत्वपूर्ण! जब आप आग से सॉस पैन को हटा दें,गाढ़ा दूध अभी भी काफी तरल होगा। मोटी होने तक इसे पचाने की कोशिश मत करो, बहुत अधिक भुना हुआ दूध पाउडर एक अप्रिय बासी स्वाद देगा। एक दिन बाद आप पाएंगे कि कंडेन्डेड दूध वांछित स्थिरता के लिए मोटा है।

गाढ़ा दूध ठंडा होने दें, फिर इसे फ्रिज में एक दिन के लिए डालें।

इस तरह के गाढ़ा दूध को लंबे समय तक नहीं रखा जाता है, डेज़र्ट के लिए तुरंत इसका उपयोग करना बेहतर होता है या कुछ दिनों में इसे खा सकता है।

गाढ़ा दूध "टॉफ़ी" के लिए पकाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

2 लीटर दूध

0,6 किलो चीनी

0.5 चम्मच सोडा

वानीलिन

चरण-दर-चरण अनुदेश:

कम मोटी दीवार वाले सॉस पैन दूध, चीनी और वैनिलीन में मिलाएं, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न हो तब तक हलचल।

दूध के मिश्रण में सोडा जोड़ें और इसे एक मजबूत आग पर डाल दिया।

दूध के मिश्रण को एक उबाल लें, लगातार एक लकड़ी के चम्मच के साथ सरगर्मी करें।

जब दूध उबलते हैं, तो थोड़ा गर्मी कम करें और खाना पकाने को जारी रखें, लगातार सरगर्मी।

एक बार जब दूध थोड़ा हल्का हो जाता है और एक हल्के भूरे रंग में बदल जाता है, तो ओवन में दूध के मिश्रण के साथ पैन निकालें।

ओवन में तापमान लगभग 120 डिग्री है, दूध फोड़ा की तुलना में खराब होना चाहिए।

समय-समय पर, दूध के मिश्रण की स्थिति की जांच करें, हर बार अच्छी तरह से मिश्रण करें, इसे पैन के नीचे छड़ी न दें और जला दें।

1.5 घंटों के लिए ओवन में गाढ़ा दूध रखें।

जड़ी-बूटियों को प्रसारित करने के लिए गाढ़ा दूध तैयार करें और बर्फ के साथ पैन में शांत करें जैसा कि पहले नुस्खा में दर्शाया गया है।

गाढ़ा दूध के साथ पूरी तरह ठंडा जार, आवरण और रेफ्रिजरेटर पर जाएं।

इस तरह के गाढ़ा दूध पहले से लगभग तैयार मिठाई है, इसमें एक वेनिला सुगंध है, और स्वाद मिठाई "टॉफी" की याद दिलाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में रखें

वीडियो नुस्खा: क्या मुझे अपने दूध में गाढ़ा दूध में मक्खन डालना है?

वीडियो में सिर्फ दो व्यंजन हैं - क्लासिक कंडेनड दूध और मक्खन के साथ कंडेन्डेड दूध। उनमें से कौन अधिक स्वादिष्ट होगा? देखो, और तुम्हें पता चल जाएगा

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