घर पर एक मटर में कंडेन्डेड दूध कैसे पकाना?
बचपन से कंडेंडेड दूध को याद किया जाता है कौन इस मीठी व्यंजन को पसंद नहीं करता, जिसे कॉफी, चाय, विभिन्न डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है या सिर्फ एक चम्मच के साथ खाने के लिए। और फिर उबला हुआ कंडेनड दूध के लिए नुस्खा हर किसी के लिए ज्ञात हो गया। बेशक, आधुनिक दुकानों में उबला हुआ कंडेनड दूध बेच दिया गया है। लेकिन इसके स्वाद के गुणों के अनुसार इसे घर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ तुलना नहीं किया जा सकता। क्या आप जानते हैं कि एक जार में गाढ़ा दूध पकाने के लिए कैसे?
घर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध पकाने का रहस्य
स्वादिष्ट होममेड उबला हुआ गाढ़ा दूध - अद्भुतएक वेलकम और केक, पेस्ट्री, नट्स, वेफर्स और अन्य मीठे व्यंजनों की तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट आधार। हालांकि, कभी-कभी जब गाढ़ा दूध पचाने पर, कठिनाइयां पैदा हो सकती हैं - बैंक विस्फोट या फट जाएगा, दूध पच जाएगा या इसके विपरीत, तरल बने रहेंगे अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, आपको घर पर उबले हुए गाढ़ा दूध खाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा।
कैसे उबला हुआ गाढ़ा दूध खाना पकाने की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए?
कई लोगों ने सुना है कि जब उबलते गाढ़ा दूध हो सकता हैविस्फोट। यह सच है यदि आप इस समय रसोईघर में हैं, तो आप गंभीर जलती हो सकते हैं। ठीक है, अगर गर्म घनीभूत दूध आपके चेहरे पर नहीं गिरता है। सबसे अच्छे रूप में, आपको केवल दीवारों और छत से गाढ़ा दूध को परिमार्जन करना होगा। स्वाभाविक रूप से, इस तरह के एक उबले हुए गाढ़ा दूध उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है। वही आम तौर पर तैयार किए गए सघन दूध के साथ फट जाता है, जब आप इसे ठंडा करना शुरू करते हैं। सामग्री पानी के एक बर्तन या एक सिंक में डाला जाता है, और श्रम के घंटे एक पैर की अंगुली लेते हैं।
गाढ़ा दूध के लिए विस्फोट नहीं होता है और खाना पकाने के दौरान फटा नहीं जाता है, याद रखें:
कंडेन्डेड दूध के साथ बैंक को उबलने का समय पूरी तरह से पानी से ढंकना चाहिए, पानी की कमी से बैंक विस्फोट हो जाएगा।
जरूरी पानी डालने की जरूरत है, क्योंकिकि यह खाना पकाने के दौरान वाष्पीकरण करता है लेकिन यदि आप ठंडे पानी डालें, तो आपको एक तापमान ड्रॉप और बैंक विस्फोट मिलता है। केतली से केवल उबलते पानी डालो
कभी गाढ़ा दूध के साथ विकृत बैंकों खाना बनाना, भले ही आपको लगता है कि केवल थोड़ा कमजोर बढ़त - जैसे डिब्बे की ताकत तेजी प्रभावित हो सकता है।
समाप्त उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ बैंक को फट नहीं, ठंडे पानी से ठंडा नहीं। गाढ़ा दूध को धीरे-धीरे ठंडा करने दें, एक ही पानी में इसे पकाया गया था, और सबकुछ क्रम में होगा।
गाढ़ा दूध की कूकी बनाने में कितना समय लगता है?
होममेड उबला हुआ कंडेनड दूध का खाना पकाने का समय दूध की वसा सामग्री पर निर्भर करता है और इसके परिणामस्वरूप आप क्या हासिल करना चाहते हैं।
8-8.5% की कंडेन्स्ड दूध वसा की मात्रा आधा से दो घंटे तक पकायी जाती है
कंडेन्स्ड दूध का वसा 8.5% से अधिक के लिए दो से ढाई घंटे और अधिक, जो कि मोटी दूध है, अब इसे उबला हुआ है।
उबलते संघनित दूध के 1 घंटे के बाद एक तरल निरंतरता और पिघला हुआ बेज रंग होता है
2 घंटे के बाद मध्यम स्थिरता पकाना, रंग का रंग भूरा रंग
दूध संघनित करने के 3 घंटे के बाद वास्तव में मोटी हो जाती है, रंग का रंग भूरा हो जाता है
खाना पकाने के 4 घंटे या उससे अधिक घंटों के बाद, जार में दूध मोटी हो जाए, जैसे एक कैंडी "टोफ़ी", और एक चॉकलेट रंग प्राप्त कर लेगा
उबला हुआ गाढ़ा दूध पकाने के लिए नियम क्या हैं?
कई और रहस्य हैं, ज्ञान आपको स्वादिष्ट उबला हुआ कंडेन्डेड दूध पकाने में मदद करेगा।
एक अच्छा उबला हुआ गाढ़ा दूध केवल से प्राप्त किया जा सकता हैदूध, जिसमें सब्जी का सेवन नहीं होता है, इसमें दूध और चीनी के अलावा कुछ भी नहीं होना चाहिए। यह जानने के लिए कि क्या ऐसा है, तो लेबल पर गाढ़ा दूध की संरचना पढ़ें। हर्बल सप्लीमेंट्स के साथ कंडेंडेड दूध तरल रहेगा, चाहे कितना भी आप इसे काट लें।
इसी तरह, दूध से उबला हुआ गाढ़ा दूध पकाना असंभव है, कम से कम 8% की वसा वाले पदार्थ - यह कृत्रिम घनत्व का उपयोग करता है, मिठाई तरल, पीली और बेस्वाद होने के लिए निकल जाएगी।
खाना पकाने से पहले का पेपर लेबलजार को हटाने, और धोने के लिए सुनिश्चित करें आदर्श रूप से - जार से गोंद के निशान पूरी तरह से धोया जाना चाहिए। इसके लिए कठोर मेटल ब्रश का उपयोग न करें - आप जार को नुकसान पहुंचाते हैं, और फिर खाना पकाने के दौरान विस्फोट हो सकता है।
गाढ़ा दूध पकाने के लिए, तुरंत एक पैन चुनेंबड़ा आकार दूध लंबे समय तक तैयार किया जा रहा है, इसलिए आप कुछ बिंदु पर विचलित होना भूल जाते हैं और इसके बारे में भूल जाते हैं, और इस दौरान पानी उबाल सकता है। इसके अलावा, कम बार आप उबलते पानी डालना, सुरक्षित उबला हुआ कंडेनड दूध खाना पकाने की प्रक्रिया होगी।
केवल एक छोटी सी आग पर गाढ़ा दूध पकाना, पानी को हिंसक रूप से उबालने की अनुमति न दें। यदि उबलते बहुत तीव्र है, तो कंडेन्डेड दूध बारीदार हो जाएगा।
पैन को कवर करने के लिए मत भूलनाकंडेन्डेड दूध पीसा यह न केवल पानी उबलने को कम करेगा, बल्कि गाढ़ा दूध के साथ समान रूप से वार्मिंग के लिए अच्छी स्थिति बना सकता है, और इस प्रकार, कर सकते हैं और दूध के तह की सूजन को रोकने के लिए।
एक बंद जार में एक गाढ़ा दूध कैसे उबाल लें
एक बंद जार में, गाढ़ा दूध दो के साथ पकाया जा सकता हैसॉस पैन में और प्रेशर कुकर में समय, दोनों तरीकों लगभग एक ही लेती हैं, लेकिन यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने में आपकी भागीदारी कुछ ही मिनटों तक सीमित होगी। तो दूसरी विधि बहुत बढ़िया है यदि आप, उदाहरण के लिए, घर छोड़ने जा रहे हैं और उबले हुए घनीभूत दूध के कुछ घंटों तक नहीं देख सकते हैं।
एक सॉस पैन में उबला हुआ गाढ़ा दूध
आपको आवश्यकता होगी:
गाढ़ा दूध का हो सकता है
पानी
ढक्कन के साथ बड़े सॉस पैन
पानी जोड़ने के लिए एक केतली या उबलते पानी का एक बर्तन
चरण-दर-चरण अनुदेश:
एक बड़े सॉस पैन में पानी डालो, मजबूत आग लगा दीजिये।
जब पानी उबलते हैं, तो धीरे से उबलते पानी में गाढ़ा दूध के एक बर्तन को डुबो दें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और औसत से थोड़ा कम आग को कम करें।
नोट करने के लिए! दूध की गुणवत्ता बिल्कुल प्रभावित नहीं हैजिस स्थान को कंडेन्डेड दूध के साथ उबला हुआ पॉट किया जाएगा हालांकि, याद रखें कि पानी जल्दी से उबाल हो जाता है, और बैंक पर सीवन नीचे के पैरों के आसपास छींटे जाते हैं यह बहुत सुरक्षित है अगर बर्तन पैन में खड़ा नहीं है, लेकिन अपनी तरफ झूठ बोल रहा है - अगर झूठ बोलते हुए बैंक अचानक पानी से बाहर आता है, तो शायद आपको उबालने वाला पानी डालना होगा, इससे पहले कि यह विस्फोट हो जाएगा।
कम से कम 1.5 घंटे के लिए गाढ़ा दूध कुक, जरूरत के रूप में उबलते पानी डालना।
नोट करने के लिए! उबलते पानी को जोड़ना, सीधे जार पर पानी डालना न दें, लेकिन जार और पैन की दीवार के बीच में जाने की कोशिश करें, क्योंकि यह तापमान के विपरीत को कम करेगा।
आग बंद करें, लेकिन पैन से उबला हुआ कंडेन्डेड दूध न हटाएं - उसी पानी में धीरे-धीरे ठंडा होने दें जिसमें यह पकाया गया था।
पानी से ठंडा कंडेन्डेड दूध ले लो, जार खोलें। बोन एपेटिट!
प्रेशर कुकर में उबला हुआ गाढ़ा दूध
आपको आवश्यकता होगी:
गाढ़ा दूध का हो सकता है
पानी
प्रेशर कुकर
चरण-दर-चरण अनुदेश:
प्रेशर कुकर में गाढ़ा दूध का एक जार डालें और इसे ठंडे पानी से भर दें।
एक ढक्कन के साथ प्रेशर कुकर को कवर करें और पूरी शक्ति के लिए आग को चालू करें।
महत्वपूर्ण! बस उस वक्त ध्यान दें जब पानी उबाल हो गया। यह तब तक बेहतर होता है जब तक यह प्रेशर कुकर नहीं छोड़ता।
गर्मी को कम न करें, प्रेशर कुकर में 12-15 मिनट के लिए गाढ़ा दूध पकाना।
प्रेशर कुकर खोलने के बिना, आग बंद करें और आप अपने तत्काल व्यवसाय पर जा सकते हैं।
दबाव कुकर ठंडा होने तक कंडेन्डेड दूध पकाना होगा - इसमें कम से कम 2-3 घंटे लगेंगे।
पूरी तरह से ठंडा पानी से उबला हुआ गाढ़ा दूध निकालें, जार खोलें। बोन एपेटिट!
गाढ़ा दूध के खुले जार को उबाल कैसे लें
खुले कंडेनड दूध को दो के साथ पकाया जा सकता हैतरीके - एक माइक्रोवेव में और पानी के स्नान में पहली विधि - सबसे तेज, कंडेन्डेड दूध 20-25 मिनट में तैयार हो जाएगा, लेकिन आपको काफी अधिक तने हैं। दूसरी विधि लगभग 4-5 घंटे लगती है दोनों विकल्प उपयुक्त हैं यदि आपको थोड़ा उबला हुआ कंडेन्डेड दूध चाहिए, और एक पूरे पॉट नहीं। इसके अलावा, बहुत से लोग दोनों तरह के मामलों में, आप अपने खाना पकाने के दौरान गाढ़ा दूध की तत्परता को नियंत्रित कर सकते हैं।
एक माइक्रोवेव ओवन में उबला हुआ गाढ़ा दूध
आपको आवश्यकता होगी:
गाढ़ा दूध
माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने के लिए गहरी कटोरी
दूध को हलचल के लिए लंबे समय तक संभाल के साथ चम्मच
माइक्रोवेव ओवन
चरण-दर-चरण अनुदेश:
माइक्रोवेव ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त एक गहरी कटोरे में गाढ़ा दूध की वांछित मात्रा निर्धारित करें।
महत्वपूर्ण! खाना पकाने की प्रक्रिया में, गाढ़ा दूध उबाल लेंगे औरबुलबुला ऊपर इस बात के साथ एक कटोरा चुनें और आधे से भी कम कटोरे में गाढ़ा दूध डालें, अन्यथा आपको मिठाई दूध से बचने के लिए माइक्रोवेव धोना होगा।
माइक्रोवेव में गाढ़ा दूध सेट करें और औसत शक्ति सेट करें।
40 सेकंड के बाद, दूध निकालकर अच्छी तरह मिला लें, फिर कटोरी को माइक्रोवेव में दोबारा डाल दें।
पहले 10 मिनट के भीतर, हर 45-60 सेकंड में कंडेन्डेड दूध निकालें और मिश्रण करें।
महत्वपूर्ण! ढक्कन तीव्र होना चाहिए, अन्यथा कंडेन्डेड दूध गांठों के साथ थक्का होगा। उसी तरह दूध मारो जैसा कि आप क्रीम बनाने के लिए कांटा के साथ अंडा सफेद मारेंगे।
जब दूध को मोटा होना शुरू होता है, तो इसे लगभग हर 20-30 सेकेंड्स में और अधिक बार हटाकर मिलाएं।
रंग और स्थिरता के लिए गाढ़ा दूध को कुकते हैं, लेकिन इसे अधिक बार मिश्रण करने के लिए मत भूलना आमतौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया 15 से 25 मिनट लगती है।
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पानी के स्नान पर उबला हुआ गाढ़ा दूध
आपको आवश्यकता होगी:
गाढ़ा दूध
ढक्कन के साथ छोटे सॉस पैन
गाढ़ा दूध को क्रियान्वित करने के लिए लंबे हैंडल के साथ चम्मच
पानी के स्नान के लिए एक बड़ा व्यास के सॉस पैन
पानी डालने के लिए एक केतली या उबलते पानी का एक बर्तन
चरण-दर-चरण अनुदेश:
सॉस पैन में आपको गाढ़ा दूध की मात्रा की आवश्यकता होती है।
नोट करने के लिए! कुछ मिस्ट्रेस गाढ़ा दूध पकाने के लिए इस्तेमाल करते हैंपानी के नहाने के कांच के जार पर इसे शायद ही एक सफल समाधान कहा जा सकता है, क्योंकि उबलते पानी में गिलास आसानी से किसी भी अजीब आंदोलन से दरार कर सकते हैं। इसके अलावा, एक गिलास जार में दूध मिश्रण करने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं है। यदि आप एक एल्यूमीनियम सॉस पैन के साथ घनीभूत दूध बनाते हैं, तो दूध एक बदसूरत भूरा छाया प्राप्त कर सकता है। कंडेन्डेड दूध का उत्पादन करने के लिए तामचीनी या स्टील सॉस पैन या कप का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
पानी के बड़े बर्तन में डालें, आग लगा दीजिये और उबाल लें।
उबला हुआ पानी के साथ सॉस पैन में कंडेन्डेड दूध के साथ सॉसपेन रखें ताकि पानी का पानी गाढ़ा दूध के स्तर से थोड़ा ऊपर हो। ढक्कन के साथ गाढ़ा दूध को कवर करें
आग को वापस चालू करें, और जैसे ही बड़े सॉस पैन के फोड़े में पानी निकलते हैं, उसे कम से कम कर दें पानी मुश्किल से उबाल चाहिए।
हर 20-30 मिनट उबलते हुए पानी के एक बड़े बर्तन में जोड़ें और एक छोटे सॉस पैन में कंडेन्डेड दूध मिलाएं।
इस तरह से सघन संघनित दूध आपको कम से कम 3.5 घंटे लेगा, लेकिन शायद 5 घंटे से अधिक नहीं।
जब गाढ़ा दूध वांछित हालत में आता है,आग बंद कर दें, लेकिन संरचना को अलग न करें। एक बाहरी सॉस पैन में पानी के साथ धीरे धीरे ठंडा करने के लिए उबला हुआ गाढ़ा दूध दो। यह आवश्यक है कि यह समान रूप से मोटी है
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जैसा कि आप देख सकते हैं, ऊपर वर्णित सभी तरीके कर सकते हैंघर पर गाढ़ा दूध पकाना मुख्य बात, कुछ नियमों का पालन करना, ताकि गाढ़ा दूध के साथ जार विस्फोट न हो। उबले हुए गाढ़ा दूध का इस्तेमाल विभिन्न डेसर्ट बनाने के लिए भी किया जा सकता है। एक स्वादिष्ट केक "स्निकर" या "एंथिल" बनाने की कोशिश करें।
पारंपरिक गाढ़ा दूध भी बहुत आम हैखाना पकाने में इस्तेमाल किया यह न केवल क्रीम पर आधारित है, बल्कि सजाने वाले केक के लिए भी मस्त है। किसी भी मामले में, गाढ़ा दूध एक स्वादिष्ट इलाज है जो हर कोई प्यार करता है!
