सॉर्बे: एक और गर्मी मिठाई
आज सोवियत देश का देश आपका ध्यान गर्मी के लिए एक और ठंडे फल मिठाई प्रस्तुत करता है - शर्बत। हम आपको इस रीफ्रेशिंग पूर्वी मिठास के बारे में बताएंगे और कई शर्बत व्यंजनों की पेशकश करेंगे।Sorbe (Sorbet) एक है जमे हुए मिठाई, चीनी सिरप से तैयार है औरफल भरना (मसला हुआ आलू या रस) मोटे तौर पर बोलते हुए, सॉर्बेट होममेड आइसक्रीम और सैंडविच के बीच एक क्रॉस है। अगर शर्बत अंत तक जमी नहीं है, तो आपको एक प्राच्य शीतल पेय - शर्बत (शेर्बेट) मिलेगा।
एक शर्बत बनाने के लिए आपको वेल्ड शक्कर की जरूरत हैसिरप और मैश किए हुए आलू को पकाना। सिरप मसला हुआ आलू के साथ मिलाया जाता है, और फ्रीजर में डालता है। ठंड के दौरान, शर्बत को समय-समय पर मिश्रण करने के लिए आवश्यक है, ताकि बड़े बर्फ के क्रिस्टल उसमें न बनें। फल प्यूरी के बजाय कभी-कभी मादक पेय (शराब या शैंपेन) का उपयोग करें।
हम आपको कई प्रदान करते हैं व्यंजनों शर्बत.
स्ट्राबेरी शर्बत
हमें स्ट्रॉबेरी शर्बत बनाने की जरूरत है:
500 ग्राम स्ट्रॉबेरी
125 मिलीलीटर पानी
तरल शहद की 125 मिलीलीटर
2 चम्मच नींबू का रस
2 चम्मच मजबूत अल्कोहल (हल्के रम, व्हिस्की, वोदका)
शहद मिश्रण तक पानी के साथ बहुत अच्छी तरह मिश्रित हैसजातीय नहीं बनेंगे कुछ मजबूत अल्कोहल पेय (व्हिस्की, रम, वोदका, आदि) और नींबू का रस जोड़ें (यदि आप हौसले से निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपके पास आधा नींबू का पर्याप्त रस होगा)। अच्छी तरह से सब कुछ मिश्रण स्वाद के लिए शराब की ज़रूरत नहीं है (आप इसे महसूस भी नहीं करते हैं), लेकिन शर्बत ठंढ को रोकने के लिए।
स्ट्रॉबेरी कुल्ला और इसे "पूंछ" की शुद्ध करें हमने प्रत्येक बेरी को आधा या क्वॉर्टर्स में (आकार के आधार पर) काटा। एक ब्लेंडर में कट स्ट्रॉबेरी मारो जब तक चिकनी मसला हुआ नहीं। ताकि हम शर्बत में स्ट्रॉबेरी हड्डियों को न मिलें, परिणामस्वरूप मैश किए हुए आलू को छलनी के माध्यम से पोंछ दें और फिर एक ब्लेंडर में मलबे स्ट्रॉबेरी को फिर से बदल दें। ब्लेंडर के लिए शहद का सिरप जोड़ें (आप इसके बजाय सामान्य शक्कर बना सकते हैं) और एक बार फिर जब तक चिकनी न हो जाए
परिणामी द्रव्यमान को प्लास्टिक में डालेंकंटेनर और फ्रीजर में डाल दिया। सॉर्ब 4-5 घंटे के लिए जमे हुए होंगे। इस समय के दौरान, आपको समय-समय पर फ्रीजर से कंटेनर बाहर निकालना और द्रव्यमान को मिश्रण करने की आवश्यकता है। जब शर्बत की स्थिरता संतोषजनक होती है, हम इसे क्रांमकी में फैला दिया और इसे मेज पर रख दिया।
नींबू शर्बत
नींबू शर्बत तैयार करने के लिए, हम लेते हैं:
400 ग्राम चीनी
375 मिलीलीटर पानी
250 मिलीलीटर ताजा नींबू का रस
2 चम्मच ताजा नींबू छील, एक बहुत ही ठीक grater पर grated
1 बड़ा चम्मच मजबूत अल्कोहल (हल्के रम, व्हिस्की, वोदका)
सजावट के लिए टकसाल पत्ते
सबसे पहले, चीनी सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक छोटी सी सॉस पैन में पानी, चीनी और ताजा नींबू का रस मिलाएं और जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न हो तब तक मध्यम गर्मी के ऊपर पकाना। हम प्लेट से तैयार किए गए सिरप को हटा दें और ठंडा होने दें।
ठंडा शर्बत में हम मजबूत शराब और जोड़ते हैंहौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस (एक गिलास रस पाने के लिए हमें अपने आकार के आधार पर 6-7 नींबू चाहिए) फिर हम शर्बत को एक उथले प्लास्टिक कंटेनर में डालना और फ्रीजर में डाल दिया।
डेढ़ घंटे के बाद कंटेनर बाहर ले, झटकेएक मिश्रक और एक ब्लेंडर के साथ अर्ध जमे हुए शर्बत और फ्रीजर में इसे वापस डाल दिया। इस प्रक्रिया को 2-3 घंटे दो बार दोहराया जाना चाहिए, ताकि मिठाई की बनावट एकसमान और लोचदार हो।
जब शर्बत पूरी तरह से जमी होती है, हम फ्रीजर से बाहर ले जाते हैं, इसे क्रांमकी में डालते हैं, टकसाल के पत्तों के साथ सजते हैं और मेज पर रख देते हैं।
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