Banica

कई गृहिणियां खाना पकाने के लिए उपयोग करती हैंपफ पेस्ट्री को बंटाने, लेकिन यह गलत है इस तथ्य के बावजूद कि पनीसिया पफ पेस्ट्री से बनाई गई पहली नज़र में है, वास्तव में, इस पाई के लिए आटा विशेष की ज़रूरत है बुल्गारिया में आटा के पतले स्तर तैयार किए गए रूप में खरीदे जा सकते हैं, उन्हें कहा जाता है "बेन्सिट्स के लिए मेज़ल्स".

परंपरागत बाणिट्जा के लिए भराई - यह पनीर है ज़ेलेना बाणिक़ा बीट या पालक की पत्तियों के साथ बनाया जाता है यदि आप एक प्यारी श्वेत बनाना चाहते हैं, तो आप एक कद्दू का उपयोग कर चीनी और अखरोट के रूप में भराई कर सकते हैं - यह बंद हो जाएगा "Tykvennik"। Rhodope के बल्गेरियाई क्षेत्र में आलू के साथ banitza बनाने - patatnik। कुछ साइटों पर आप कॉटेज पनीर के साथ बिनीजा के लिए एक नुस्खा पा सकते हैं, लेकिन यह हमारे पाक विशेषज्ञों की "पहल" है।

प्रत्येक बल्गेरियाई परिवार में - एक बिन्टीज़ा के लिए अपना स्वयं का नुस्खा। आप एक "के घोंघा" के रूप में एक केक रोल रोल कर सकते हैं, या आप बस आटा और परतों के साथ भरने में बदलाव कर सकते हैं। सही ढंग से पकाया गया बिनीजा शीर्ष खस्ता हो जाएगा, और अंदर - नरम पतले आप आटा बाहर रोल, स्वादिष्ट तैयार पाई हो जाएगा।

पनीर के साथ बनीजा

पनीर के साथ बेनिसा बनाने के लिए, ले लो:

• 3 बड़े चम्मच आटा


• बोरीजा के 350 ग्राम


• 300 मिलीलीटर पानी


• 100 ग्राम खट्टा क्रीम (दही, प्राकृतिक दही, दही के साथ बदला जा सकता है)


• 4 अंडे


• 2 चम्मच वनस्पति तेल (आकार को ढकने के लिए थोड़ा और अधिक)


• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (शराब सिरका से बदला जा सकता है)


• नमक की चुटकी

पहले 2.5 कप आटे में अच्छी तरह से मिलाएं,पानी, वनस्पति तेल, नमक और नींबू का रस। इस के लिए भोजन प्रोसेसर या मिक्सर का उपयोग करना सबसे अधिक सुविधाजनक है। लगभग 5 मिनट के लिए आटा गूंध करें, फिर इसे मेज पर ले जाएं और थोड़ा और मिश्रण करें, शेष आटे को जोड़कर। आटा की कुल मात्रा परीक्षण की निरंतरता पर निर्भर करती है। बेनिटा के लिए अच्छी आटा मध्यम घनत्व, नरम और गैर-चिपचिपा होना चाहिए। तैयार आटा को कटोरे के साथ कवर किया जाना चाहिए या भोजन की फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और एक घंटे के लिए अलग करना चाहिए। तो यह फाड़ना और फाड़ना या रोलिंग करना आसान नहीं होगा। यदि आप आटा को अग्रिम में तैयार करते हैं और इसे फ्रिज में रख लें, तो केक बनाने से पहले एक घंटा ले लें - इसे कमरे के तापमान पर गर्म करना चाहिए।

आटा पकाने के लिए, बारीकी से पनीर काट लेंया यह एक बड़े भट्टी पर भट्ठी पनीर में अंडे लाओ, खट्टा क्रीम जोड़ें और चिकनी जब तक अच्छी तरह से मिश्रण। भरने के लिए तैयार है, आप आटा मिल सकता है। बनीसता के लिए आटा नहीं रोल आउट करें, और पुल करें, इसलिए यह एक निकास कहा जाता है। एक तौलिया, मेज़पोश या तेल का कपड़ा पर आटा खींचने के लिए सबसे सुविधाजनक है यह सबसे अच्छा है यदि चयनित सब्सट्रेट एक पैटर्न के साथ है। क्यों? आटा की सुंदरता को समायोजित करने के लिए प्रतिबंध के लिए आटा को बढ़ाया जाना चाहिए जिससे कि यह पैटर्न स्पष्ट रूप से दिखाई दे।

आटा चार भागों में विभाजित करें। पहले थोड़ा रोलिंग पिन के साथ आटा टुकड़ा रोल, और फिर खींच शुरू: सब्सट्रेट पर आटा डाल दिया, हथेली के साथ मध्य दबाएँ और किनारों को खींच आटा कसौटी बड़ा हो जाता है, इसे बढ़ाते हैं और इसे वज़न से फैलाना जारी रखते हैं। आटा आंसू करना मुश्किल है - यह बहुत लोचदार है, लेकिन यह आपकी नाखून को छूने के लिए काफी वास्तविक है इसलिए, आपको इसे ब्रश के पीछे से खींचने की आवश्यकता है। अचानक आंदोलनों के बिना, लगातार क्रमिक होना चाहिए। आप देखेंगे कि आटा आसानी से फैला है, अब आप इसे बढ़ाते हैं जब आपको यह पता चलता है कि आपने पहले से ही पर्याप्त माध्यम बढ़ाया है, तो मेज पर बैनिटा के लिए आटा डाल दिया और किनारों को अधिक से अधिक खिंचाया। अगर आटा का किनारा बहुत मोटी निकलता है, तो उसे एक चाकू से ट्रिम कर दें।

तने हुए आटा परत समान रूप से फैलता हैभरना (भूलना मत, चार ऐसी परतें होंगी, इसलिए भूनने का चौथा हिस्सा लें)। प्रत्येक किनारे से लगभग 2-3 सेमी छोड़ दें भरने पर आटा के किनारों को लपेटो, और आटा को रोल में रोल करें। यह एक सब्सट्रेट का उपयोग करने के लिए सबसे सुविधाजनक है - अपनी नज़दीक बढ़त को ऊपर उठाएं और समान रूप से अपने आप से रोल रोल करें एक सर्पिल के साथ समाप्त रोल रोल करें। पकाना पकवान चिकना बनाना और केंद्र में रोल डाल दिया। आटा के शेष तीन टुकड़े बढ़ाएं, उन्हें एक ही रोल बनाएं और पहले के चारों ओर लपेटें, सर्पिल जारी रखें। कसकर ढेर मत करो, टीके पका रही है जब banitza उगता है

एक जर्दी के साथ पाई के ऊपर चिकनाई करेंपानी का एक बड़ा चमचा, मक्खन, खट्टा क्रीम या बाकी भरने। 180-200 डिग्री के लिए ओवन को पहले से गरम करें और शाक को 40-50 मिनट तक सेंकना दें (जब तक कि शीर्ष धराशायी नहीं हो)। तैयार पाई को पानी में सीधे रूप से छिड़कना चाहिए, एक तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। पनीर के साथ बनिजा तैयार है!

कद्दू के साथ बैनिका

कद्दू के साथ बनिजा को पनीर के साथ बनिटीजा के रूप में तैयार किया जाता है, लेकिन भरने की तैयारी के लिए यह आवश्यक है कि (0,5 किलो परीक्षण पर गणना करके):

• कद्दू के 400 ग्राम


• 100-200 ग्राम चीनी


• 0.5 चम्मच अखरोट


• 1 चम्मच नींबू या नारंगी छील


• 1 जर्सी के लिए एक पाई ग्रीस


• दालचीनी, चीनी पाउडर - स्वाद के लिए

भरने को तैयार करने के लिए, दानेदार को स्थानांतरित करेंgrated कद्दू, चीनी, बारीक कटा हुआ पागल, उत्साह और दालचीनी अन्य मामलों में, कद्दू के साथ बनीज़े के लिए नुस्खा पनीर के साथ बनीससा के समान है। सेवा करने से पहले, कद्दू के साथ बनीससा को पाउडर चीनी के साथ छिड़का।

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