चिकन के साथ चिकन
ठंड एक लंबे समय के लिए दुनिया के लिए जाना जाता है। फ्रांस में, शीत का पूर्वज "गैलेन्टिन" था, रूस में - जेली जेलिफ़िश का आविष्कार किया गया जब उन्होंने देखा कि एक मजबूत, समृद्ध मांस शोरबा समय के साथ एक ठंडी जगह में मोटा हो सकता है। पहले, शोरबा की इस संपत्ति को भी एक नुकसान माना जाता था, और एक लाभ नहीं था, क्योंकि खपत से पहले हर बार, शोरबा को गर्म करने की आवश्यकता होती है। अब लगभग सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में ठंड की विविधता मौजूद है, और उत्तरी लोगों को विशेष रूप से शीत के शौकीन हैं
जेली जेलेटिन द्वारा जमी जाती है, जो सूअर का मांस या बीफ़ हड्डियों से बनता है, जिसे बहुत लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए। वैसे, जिलेटिन अभी भी इस तरह से प्राप्त किया जाता है।
चिकन के साथ चिकन
हॉलैंड को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पोर्क पैर 1 पीसी
- बीफ़ शंक 1 पीसी
- चिकन पंख, झिल्ली या जांघों - 3-5 पीसी
- गाजर 1-2 पीसी
- प्याज 1 पीसी
- लहसुन 3-5 दांत
तैयारी की विधि:
सूअर का मांस पैर, छील धो लें और इसे आधा में काट लें बीफ़ शंक कटौती इतना है कि यह एक सॉस पैन में रखा गया था
सूअर का मांस पैर और बीफ़ शंक के एक बड़े बर्तन में, ठंडे पानी डालें और आग लगा दीजिए। जब यह फोड़ा होता है - फोम को हटा दें, कवर करें और गर्मी को कम से कम करें
जेलीफ़िश कुल 7 घंटे के लिए पकाया जाता है।
शोरबा (पैर, पंख या जांघों) में डालकर खाना पकाने के अंत से 3 घंटे पहले।
खाना पकाने के अंत से 1 - 1.5 घंटे पहले, एक साफ प्याज और पूरे साफ गाजर को शोरबा में डाल दें।
जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे शोरबा से हटा दें। शोरबा में, जर्जर (या कुचल) लहसुन जोड़ने, नमक के साथ मौसम और एक उबाल लाने के लिए
हड्डियों को हटा दें, और मांस, खाल और उपास्थि को सूक्ष्म रूप से काट लें और एक समान परत में गहरी भाग के प्लेटों पर फैलाएं।
मांस में तनावपूर्ण शोरबा के साथ प्लेटें डालो
शीत को ठंडा और फ्रिज में या पूर्ण सख्त होने पर ठंडा होने दें।
सरसों, कसा हुआ सहिजन या हॉर्सडाशिस सॉस परोसें।
