बेकैमल सॉस, एक तस्वीर के साथ खाना पकाने के लिए एक नुस्खा। बेकैमेल सॉस कैसे करें, चरण-दर-चरण निर्देश कैसे करें
जब सॉस की बात आती है, तो पहले में से एकदिमाग के लिए आता है इस पारंपरिक फ्रांसीसी फ्रैंक के सभी आकर्षण दोनों अपने परिष्कृत और नाजुक स्वाद में भरते हैं। सॉस लगभग किसी भी उत्पाद के साथ संयम से मेल खाता है - विभिन्न प्रकार के मांस और मछली, मशरूम, सब्जियां और समुद्री भोजन
क्लासिक बेकैमल सॉस - कदम नुस्खा द्वारा कदम
क्रीमयुक्त बेकैमल सॉस के मामले में काफी आसान हैखाना पकाने, लेकिन इसमें कुछ पाक व्यंजनों और कुछ तकनीकी प्रक्रियाओं के अनुपालन का ज्ञान आवश्यक है। पारंपरिक नुस्खा के बाद, आप लेस्ग्ना, स्पेगेटी, कैननेल और अन्य व्यंजनों के लिए बेसमल तैयार कर सकते हैं। पाक प्रयोगों से डरो मत - यह जादू सॉस परिचित और लंबे परिचित उत्पादों के स्वाद को फिर से स्वाद करने में आपकी मदद करेगी।
आवश्यक सामग्री:
दूध 3.2% वसा सामग्री - 500 मिलीलीटर
गेहूं का आटा - 40 ग्राम
मक्खन - 40 जीआर
प्याज बल्ब - 1 पीसी
बे पत्ते - 1 पीसी
नमक, काली मिर्च और कसा हुआ जायफल
चरण-दर-चरण अनुदेश
एक छोटे स्टवेपन में, खुली जगह औरआधा प्याज और मसालों (बे पत्ती और जायफल) में काटा और उन्हें ठंडे दूध के साथ डालना। इसे उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें। 8-10 मिनट के बाद प्याज और मसालों को हटाने के लिए दूध का दबाव डालें।
नोट करने के लिए! इन मसालों के अलावा, सॉस के स्वाद के लिएआप ताजे सुगंधित जड़ी बूटियों (मारजोरम, अजवायन के फूल, दौनी), अजवाइन के उपजी और अजमोद रूट का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मसाले के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना है - उन्हें छाया के लिए कहा जाता है, लेकिन बेकैमल के पतले क्रीमयुक्त स्वाद को बाधित न करें।
फिर मक्खन के स्लाइस को काट लें और एक मोटी दीवार वाले फ़्राइंग पैन में पिघल लें। उसके बाद कटे हुए आटा जोड़ें।
कम गर्मी पर सॉस खाना पकाना जारी रखें। एक सजातीय प्लास्टिक द्रव्यमान बनाने और गर्म दूध के साथ गठबंधन करने के लिए एक लकड़ी के रंग के साथ जल्दी से आटा और तेल का मिश्रण मिलाएं।
बेहेमेल को एक नाजुक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आटा मिश्रण में दूध को पतली ट्रिकल के साथ डालना और धीरे-धीरे। इस मामले में, हमेशा एक झटके के साथ सॉस कोड़ा।
एक बार बेकैमल घनी होती है, उसे आग से हटा देंऔर नमक और काली मिर्च के साथ मौसम तैयार सॉस सुरक्षित रूप से 48 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यह कम तापमान की स्थिति में यह घने पेल्को के द्वारा कवर नहीं किया जाता है, इसे पिघला हुआ मक्खन की एक पतली परत के साथ भरें।
बेस्कम सॉस के साथ मूससाक - कदम नुस्खा से कदम
यूनानी मूससाक - विषय पर भिन्नता का एक प्रकारइतालवी लैसग्ना सब्जियां, अमीर बोलोग्नीज़ और वायु बीकैमल जादुई रूप से एक शानदार मेहराब बनाती हैं पकवान स्वादिष्ट, हार्दिक, सुगंधित मुड़ता है। एक शब्द में - यूनानी! बेशक, इस तरह के एक कश पुलाव खाना पकाने में समय लगता है, लेकिन यह सिर्फ दैवीय हो जाता है! ध्यान रखें कि मुससाक की सेवा करने से पहले थोड़ा शांत होना चाहिए। रसोई में (जायफल से युक्त) रसोई में फ्लेवर के साथ, इस पल के लिए इंतजार करना आसान नहीं होगा, लेकिन यह खूबसूरत भाग वाले टुकड़ों के साथ एक गरम डिश कटौती करने की संभावना नहीं है।
आवश्यक सामग्री:
बैंगन - 3 पीसी
आलू - 2 पीसी
सफेद प्याज - 1 पीसी
लहसुन - 1 लौंग
जमीन बीफ़ - 700 जीआर
टमाटर - 7-8 पीसी
टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम
मक्खन - 60 जीआर
आटा - 60 ग्राम
दूध - 450-500 मिलीलीटर
हार्ड पनीर - 300 जीआर
जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच
जायफल
अजवायन की पत्ती
तुलसी
नमक, काली मिर्च
चरण-दर-चरण अनुदेश
सबसे पहले, बैंगन तैयार करेंपोस्ट प्रोसेसिंग आंशिक रूप से छील से छीलकर, मध्यम मोटाई के चक्रों में काट लें, हल्के से नमक के साथ छिड़कें और 30 मिनट के लिए अलग सेट करें। आधे घंटे के बाद, एक कागज तौलिया पर नीली और सूखी कुल्ला।
नोट करने के लिए! मूसकी की तैयारी के लिए, एक चमकदार नीले-काले रंग की त्वचा के साथ युवा लापरवाही वाले बैंगन का चयन करें। आदर्श फल का मांस घने होना चाहिए, छोटी छोटी मात्रा के साथ।
इस बीच, मांस खाना पकाने शुरू करेंबोलोग्नीस सॉस प्याज और कटा हुआ लहसुन को जैतून का तेल तोड़ दें जब तक कि यह स्पष्ट नहीं हो। फिर उन्हें जमीन बीफ़ जोड़ें। जब मांस एक भूरा छाया हो जाता है, तो यह कुचल टमाटर, टमाटर का पेस्ट, सूखे जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च को सॉस में जोड़ने का समय है। इसके बाद, 20 मिनट के लिए एक खुली डिश में मांस ड्रेसिंग डाल दीजिए। तैयार बोल्सेनीज़ को मसालों की सुगंध का शुभकामनाएं देना चाहिए।
अब खुली आलू को हल्के से उबाल लेंनमकीन पानी तक आधा पकाया पतली स्लाइस में कूपर काट लें। समानांतर में, एक भूसी परत बनने तक पहले से जैतून का तेल में बैंगन भूनें। फ्राइड स्लाइड्स एक पेपर नैपकिन पर फैल गए - अन्यथा डिश अत्यधिक तेल से बाहर हो सकता है।
इसके बाद, मलाईदार बेकैमल सॉस पकाना। शुरू करने के लिए, पहले से पिघला हुआ मक्खन के आटे को सुनहरा तक भूनें। फिर छोटे हिस्से में, मक्खन और आटा द्रव्यमान में गर्म मक्खन डालें। गांठों के गठन से बचने के लिए, दूध के जोड़ के रूप में ढेर सारी, मिश्रण को जोरदार मिश्रण। मोटी तक कम गर्मी पर सॉस कुक करें। तैयार बेकैमल में, नमक, grated पनीर और जायफल जोड़ें।
मूससाक खाना पकाने का अंतिम चरण - विधानसभा हैपुलाव। आग रोक फार्म के नीचे बेकैमल सॉस के साथ लिप्त है, फिर आलू और बैंगन स्लाइस को आगे बढ़ाएं। सब्जियों के ऊपर, समान रूप से बोलोगनीस को वितरित करता है, और नीले रंग की एक और परत के साथ भरने वाले मांस को कवर करता है। मूससाक को बेकैमल के साथ भरें और उसे प्रीवेटेड ओवन में 40 डिग्री सेल्सियस के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर भेज दें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ तैयार पुलाव गार्निश
इंटरनेट पर, सबसे प्रसिद्ध ब्लॉगर्स और साइटेंबेकैमल सॉस की तैयारी के बारे में अफशा-फूड, अनास्तासिया स्क्रिपिना, विकिपीडिया, आदि हैं। हम सुझाव देते हैं कि आप घर पर इस अद्भुत सॉस को कैसे पकाने के लिए एक वीडियो देखते हैं:
