फ्रेंच में मांस: नुस्खा - अपनी उंगलियों चाटना!
ओरलॉस्की में वील - एक देशी फ्रेंच पकवान,जो वर्तमान नुस्खा के लिए आधार बन गया। एक बार पेरिस में एक समय पर ऑरलोव्स्की ने प्याज, वील, मशरूम और आलू से भरी तैयारियां दीं। इन सभी उत्पादों को पनीर और बेकैमल सॉस के छल्ले के नीचे पकाया गया था।
फ्रेंच में आधुनिक मांस नुस्खा पारंपरिक खाना पकाने से भिन्न भिन्न है। यह एक घरेलू पकवान है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है अक्सर, सूअर का मांस एक आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है
सबसे अच्छी बात एक सुअर का मांस गर्दन, एक रसदार हिस्सा चुनने के लिए हैहैम या कमर ऐसा मांस बहुत फैटी नहीं है, लेकिन पूरी तरह से दुबला नहीं है बहुत अधिक वसा बेकार है, क्योंकि डिश में मेयोनेज़ शामिल है, जो पहले से कैलोरी में काफी अधिक है। बहुत शुष्क मांस भी सूखने के कारण उपयुक्त नहीं है, और हमें बहुत अधिक रस प्राप्त करने की आवश्यकता है। सूअर का मांस के रंग पर ध्यान दें यह एक समान रंग का होना चाहिए, बिना पीले फ्रेमर्स के। चेक और लोच भी। सतह वसंत चाहिए यदि यह सुस्त है, तो गुणवत्ता से ज्यादा वांछित हो जाता है, लेकिन यह उस पर है कि सामान्य पकवान का स्वाद निर्भर करता है।
मांस उचित रूप से धोया जाना चाहिए और सूखे के साथनैपकिन का उपयोग करना फिर हड्डियों से मुक्त करें, यदि कोई हो तंतुओं में सही ढंग से काटें, और एक विशेष हथौड़ा के साथ मारे गए भोजन की फिल्म में मांस को लपेटें, जिससे कि पिटाई की प्रक्रिया में रस बिखरा नहीं है।
ओवन के लिए फ्रेंच में मांस तैयार करेंपाक। हालांकि, इस प्रक्रिया में, रस का रूप हो सकता है, जो बाहर फैल जाएगा। इसलिए, ऊंची पक्षियों के साथ व्यंजन लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, मोटे दीवारों के साथ एक आकार या बिना फ्राइंग पैन के हैंडल। इसके अलावा, मांस समान रूप से भुनाया जाएगा
तैयार पकवान के भाग के लिए, एक पाक स्पॉटुला का उपयोग करें। इसकी मदद से आप मांस को भागों में विभाजित नहीं करते, बल्कि इसकी संरचना और उपस्थिति को भी संरक्षित करते हैं।
शराब के साथ फ्रेंच में मांस व्यंजन
ताज़ा शराब के साथ सूअर का मांस के लिए शानदार नुस्खा यह व्यंजन उत्सव मेनू में बहुत उपयोगी है। टेंडर मांस, मुंह में पिघलने, और परमेसन पनीर - सिर्फ एक महान संयोजन!
आवश्यक सामग्री:
- पोर्क - 500 ग्राम
- आलू - 0,5 किलो
- प्याज - 2 पीसी
- परमेसन पनीर - 100 ग्राम
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम
- चैंपियन - 300 ग्राम
- लहसुन - 4 लौंग
- जैतून का तेल
- मसाले, नमक, जमीन काली मिर्च
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच एल।
- 0.5 नींबू का रस
तैयारी की विधि:
- सूअर का मांस के टुकड़ों में सूअर का मांस टुकड़े काट और एक हथौड़ा के साथ उन्हें हराया। मसालों के साथ सीजन और अलग सेट;
- अचार तैयार करें जैतून के तेल के साथ सोया सॉस के कटोरे में डालें और आधा नींबू के रस को दबाएं। मांस के प्रत्येक टुकड़े को एक अचार में डाल दिया जाना चाहिए और एक फ्लैट प्लेट या रिक्ति पर डाल देना चाहिए। शेष सॉस के साथ, ऊपर से मांस डालना मारीनडे को 12 घंटे से भी कम समय की आवश्यकता नहीं है। पूरी रात के लिए छोड़ दो, पहले शीर्ष पर एक ढक्कन के साथ कवर और ठंड में रखा;
- एक मोल्ड में मांस रखो, अतिरिक्त मिरिनड नैपकिन को हटा दें;
- आधा छल्ले, प्याज काट और फ्राइंग पैन में पास करें। पूरी तरह से प्याज के साथ मांस की पूरी सतह को कवर;
- छील आलू, स्ट्रिप्स या प्लेटों में कटौती आधे से पके हुए तक भूनें, नमक के साथ मौसम, हलचल और प्लेट पर रखें;
- मशरूम धोएं (चैंपियन या सीप मशरूम), छील और टुकड़ा एक पैन में भूनें, और मिर्च का मिर्च और नमक में। ताजे वन मशरूम का चयन करते समय, उन्हें पूर्व-पकाया जाना चाहिए;
- एक चाकू के साथ लहसुन काटना, बस प्रेस के माध्यम से गुजारें मत, क्योंकि यह स्वाद खो देंगे;
- प्याज पर आलू डालें और उन्हें छिड़क दें।कटा हुआ लहसुन आप बारीक कटा हुआ टमाटर जोड़ सकते हैं बहुत सारे पनीर के साथ और मेयोनेज़ की ग्रिड खींचना 45 मिनट के लिए ओवन में स्थानांतरण तापमान 180 डिग्री है लेकिन समय ओवन और सर्विंग्स की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकता है।
डिश तैयार है आप एक ही समय में मांस और एक महान साइड डिश मिला! जड़ी-बूटियों और ताजा सब्जी सलाद के साथ परोसें। यह रेड वाइन के साथ अच्छा होगा बोन एपेटिट!
