सर्दियों के लिए सफेद मशरूम का संरक्षण: शुरुआती के लिए फोटो व्यंजनों

सफेद मशरूम का संरक्षण व्यंजनों

घने, अनिवार्य रूप से युवा, छोटे आकार के तेंदुए चुनें सबसे छोटा डिब्बाबंद पूरे, और आकार में बड़ा है जो - टुकड़ों में कटौती, स्टेम से टोपी अलग। बोलेटस को कुल्ला करना और नमकीन बनाना तैयार करना: मशरूम को अंधेरे रखने के लिए उन्हें एक अचार के बर्तन (2 लीटर ठंडे पानी, 20 ग्राम नमक और 4 ग्राम साइट्रिक एसिड) में रखें।

पानी में थोड़ा मशरूम पकड़े जाने के बाद, उन्हें आगे बढ़ेंपानी, नमक और सिरका के एक कमजोर समाधान युक्त नारियल के साथ एक अलग पैन। लेकिन पहले समाधान को उबाल लें, मशरूम को इसमें जोड़ें और एक छोटी सी आग पर पूरी तैयारी के लिए उन्हें तैयार करें। उबला हुआ मशरूम के साथ एक सॉस पैन में, 10 ग्राम चीनी, बे पत्ती, दालचीनी के ग्राम, 2 ग्राम नींबू और 5 मटर का काली मिर्च डाल दें।

एक सूखी पर फोड़ा और मशरूम पैक करेंगर्म बैंक, और अचार के साथ शीर्ष उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में जार रखें, कवर और 25-30 मिनट के लिए पीस करें। कवर कसकर कस लें, उन्हें मोड़ दें और मशरूम को शांत करने दें।

सर्दियों के लिए सीईपी का संरक्षण

सामग्री को 1-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है:

• सफेद कवक - 1 किलोग्राम,


• पानी - 0,5 एल,


• सिरका 9% - 1.5-2 चम्मच,


• नमक - 3 चम्मच,


• चीनी - एक बड़ा चमचा,


• मिठाई काली मिर्च - 2-3 पीसी।,


• काली मिर्च काली मटर - 4-5 पीसी।,


• बे पत्ते - 2 पीसी

मलबे और गंदगी से अच्छी तरह से साफ नाली,ठंडे पानी में धो लें, और फिर साफ पानी में उबाल लें (उबलते समय के बारे में 18-20 मिनट पकाएं) इस समय के दौरान, पानी का एक पृथक पैन में उबाल लें, इसमें नमक डालें, एक चम्मच चीनी, एसिटिक एसिड तैयार करें।

एक बार फिर उबाल लें। एक कोलंडर की मदद से पकाया हुआ बोलेटी, एक सॉस पैन में एक अचार के साथ, एक उबाल लेकर 5-7 मिनट के लिए पकाना। काली मिर्च (मसालों), लॉरेल पत्तियों और लौंग को एक निष्फल जार में रखें। मशरूम जोड़ें और नारियल डालना आप बैंक को रोल कर सकते हैं

शुरुआती के लिए सफेद मशरूम व्यंजनों के संरक्षण

शुरुआती लोगों के लिए एक सरल नुस्खा और सिर्फ सर्दियों के महीनों में प्यारी मसालेदार भोजन खाने के इच्छुक

मशरूम तैयार हैं:

1. युवा ceps साफ और हल्के से ठंडा पानी के साथ कुल्ला।

2. स्टोव पर एक ठंडा पानी डालें, थोड़ा नमक और सिरका जोड़ें। मर्दों को उबाल लें, फिर उसमें बोलेटस को विसर्जित करें।

3. जब सफेद मशरूम उबलते हैं, व्यंजन (अधिमानतः मिट्टी) लेते हैं और पैन से मशरूम को ले जाते हैं, 24 घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

4. सावधानी से मारोनाड में ब्लेटस को कुल्ला, जिसमें वे पकाए जाते हैं, स्टू को इकट्ठा करें और उन्हें एक टोपी के साथ सूखी साफ जार में डाल दें।

5. नमक, बे पत्ती और गर्म काली मिर्च के अलावा थोड़ा और कम प्रतिशत एसिटिक एसिड उबाल लें। एक मटर में मशरूम के मिश्रण को भरें।

6. जैतून का तेल पिघल और उन पर मशरूम डालना। एक सिलोफन बैग के साथ कर सकते हैं की गर्दन कस या टोपी कैप के साथ कवर। रेफ्रिजरेटर में रखो

सिरका बिना सीईपी का संरक्षण

मशरूम पानी में उबाल लें, जो पहले से जोड़ते हैंनमक और फोड़ा खाना पकाने के अंत में, मशरूम को डिलीटेटेसेन या कूकवेयर से हटा दें और उन्हें पूरी तरह शांत करने दें। जार में, पूर्व-निष्फल, सहिरोड़ी पत्तियों को जोड़ने (पहले उन्हें कुल्ला और गर्म उबला हुआ पानी डालना), फिर सफेद मशरूम डाल दो, फिर - घोड़े की धारी की एक परत, और इसलिए जार की बहुत गर्दन के लिए। जब सभी सामग्री रखी जाती हैं, तो वनस्पति तेल के साथ मशरूम डालें।

यह महत्वपूर्ण है कि हॉर्सरैडिश के साथ बोलेटस तेल में छिपाएं। ढक्कन और दुकान को उस स्थान पर बंद करें जहां कम तापमान का प्रबल होता है (तहखाने, रेफ्रिजरेटर)। संरक्षण की इस पद्धति के साथ, यह स्पष्ट रूप से नहीं कहा जा सकता कि कवक को डिब्बाबंद प्राप्त किया जाता है - बल्कि, नमकीन। लेकिन किसी भी मामले में वे बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं

लेखक: केतेरिना सर्जेन्को