कैसे मांस चुनने के लिए
मांस, सब्जियों और फलों की तरह, आप को सक्षम होना चाहिएसही ढंग से चुनिए चाहे आप एक जमे हुए या ताजे उत्पाद खरीदते हैं, किसी भी मामले में, आप गुणवत्ता वाले मांस प्राप्त करना चाहते हैं, जो शोरबा, कटलेट या शीश कबाब को खराब नहीं करता है। और ऐसा है कि आप कभी भी गलत नहीं होंगे, सोवियत भूमि आपको बताएगी, कैसे मांस चुनने के लिए. आज, मांस को स्टोर में खरीदा जा सकता है, और यहां परबाजार। कुछ के लिए, यह स्टोर पर जाने के लिए बेहतर होगा, लेकिन वास्तव में एक बेहतर उत्पाद बाजार पर है। दुकान में अक्सर खरीदे गए मांस की पूरी मात्रा बेची नहीं जाती है। और वस्तुओं को लिखने के क्रम में, विक्रेता जल्दी खराब मांस को "पुनर्जन्म" कर सकते हैं। यह उत्पाद खाने के लिए खतरनाक है लेकिन न केवल दुकान में, बल्कि बाज़ार में भी, आपके द्वारा चुने हुए मांस पर बारीकी से देखने की आवश्यकता है। सब के बाद, और वहाँ आप एक पुराने जानवर या बासी माल का मांस पहली ताजगी के नहीं बेच सकते हैं। तो मांस चुनने के लिए कैसे?
आरंभ करने के लिए, याद रखें कि गुणवत्ता नियंत्रण के लिए प्रयोगशाला में प्रवेश करने वाला मांस अपने थर्मल राज्य के अनुसार वर्गीकृत है। जोड़ा - यह एक जानवर का कच्चा मांस है जो 3 घंटे से कम समय पहले मारे गए थे। इस तरह के मांस अभी भी गर्म है और इसकी खाया नहीं जा सकता। बनती मांस में विशिष्ट गंध, स्वाद और बहुत कठिन है।
मांस केवल में बाजार में प्रवेश कर सकते हैं ठंडा हो गया, जब जानवरों की हत्या के बाद 3 घंटे से अधिक समय बीत चुका था, लेकिन एक दिन से ज्यादा नहीं। यदि इस समय के दौरान उत्पाद बेची नहीं है, तो यह होना चाहिए ठंडा या फ्रीज। ठंडा मांस 48 घंटों से अधिक के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। शीतलन प्रक्रिया 0-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होती है विशेष फ्रीजर में -30-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर मांस रुकें।
सूअर का मांस कैसे चुनने के लिए
जब हम मांस के वर्गीकरण को समझते हैं, तो हम इसके चयन पर आगे बढ़ सकते हैं। सूअर का मांस के साथ शुरू करते हैं। बाजार पर पोर्क खरीदते समय, जानवर की त्वचा पर ध्यान दें यह होना चाहिए सफेद। यह दर्शाता है कि पशु स्वस्थ था। लेकिन विभिन्न दाग या पीले रंग का रंग कुछ भी अच्छा नहीं है के बारे में खाल कहते हैं।
पोर्क का मांस रंग में भिन्न हो सकता है युवा सूअर का गुलाबी रंग का मांस है। जानवर की उम्र के साथ, मांस अंधेरे। यदि आपके पास अंधेरे मांस है जो एक फिल्म के साथ कवर किया गया है, तो ऐसा उत्पाद सूखा और कठिन होगा अच्छा सूअर का मांस मांस घने, लोचदार होना चाहिए, जिस तरह से एक संगमरमर के समान कट जाता है (फैटी नसों के कारण)। इसके अलावा, मांस में कोई गंध नहीं होना चाहिए।
कैसे बीफ़ चुनने के लिए
किसी भी मांस का चयन करते समय, एक नियमितता है: छोटे जानवर, हल्का मांस होगा। तो बीफ़ के साथ आपके सामने हल्का वायल - छोटा जानवर जानवर था। बीफ़ गहरा होगा सामान्य तौर पर, बीफ़ का रंग भिन्न हो सकता है उज्ज्वल लाल लाल-भूरे रंग के लिए। मांस का चयन करते समय वसा परत के रंग पर ध्यान दें। वील में, यह सफेद हो जाएगा, बीफ़ में - पीले यदि आप मांस को बाहरी मोटी परत पर देखते हैं, जो कि एक फिल्म से अलग है, तो आपके पास एक पुराने जानवर का मांस होता है।
भेड़ के बच्चे को चुनने के लिए
मेम्ने को सबसे मूल्यवान प्रजातियों में से एक माना जाता हैमांस, लेकिन एक ही समय में केवल युवा भेड़ और भेड़ (18 महीने तक) या विशेष रूप से खिलाया जानवर (3 वर्ष तक) भोजन के लिए लिए जाते हैं। फिर, मांस का रंग जानवर की उम्र के आधार पर अलग होता है। युवा भेड़ के पास हल्के गुलाबी मांस हैं, लेकिन एक वयस्क पशु में, गुणवत्ता वाले मांस होना चाहिए भूरा लाल या पीला लाल। पीले वसा वाले एक पुराने जानवर का मांस बेहतर हैकेवल भरने के लिए उपयोग करें इस तरह का मांस बहुत सिनवी है वैसे, भोजन में वसा का उपयोग बिल्कुल भी नहीं किया जाता है, क्योंकि यह गर्मी उपचार के दौरान बहुत सुखद सुगंध नहीं देता है।
चिकन का चयन कैसे करें
कैसे चिकन मांस चुनने के लिए? यह एक और सवाल है जो सोवियत देश का उत्तर देगा। होममेड चिकन खरीदने के लिए सबसे अच्छा है। मुर्गियों के खेतों को विभिन्न खिलाया जाता हैहार्मोनल खुराक, जो पक्षी के इस तीव्र विकास को बताते हैं अति आवश्यक हार्मोन हमारे लिए आवश्यक नहीं हैं, इसलिए बाजार में गुणवत्ता वाले चिकन खरीदने के लिए बेहतर है। लेकिन यहां, एक शव चुनने पर कुछ चीजों पर ध्यान दें।
चिकन शव पर त्वचा होना चाहिए चिकना, धब्बा, घाव, घाव और पंख से मुक्त। यदि वह शव की जांच करे लोचदार, चिकनी, सूखा, और कटौती पर मांस थोड़ा नम है और कोई अप्रिय गंध नहीं है, इससे पहले कि आप ताजा चिकन शव पर आप चिकन की उम्र भी निर्धारित कर सकते हैं। युवा मुर्गियों में, छाती की हड्डी की नोक कार्टिलाजीस होगी, अगर उस पर दबाया जाए, तो यह आसानी से मोड़ लेगा।
याद रखें कि किसी भी प्रकार के मांस को चुनने पर, तीन चीजों पर ध्यान दें: उपस्थिति, गंध और लोच। अच्छा ताजा मांस होना चाहिए सामान्य रंग, बलगम के बिना और एक हरे रंग की छाया नहीं है। मांस से नहीं जाना चाहिए अप्रिय या खट्टा गंध। अच्छा मांस में एक सुखद गंध है लोच मांस की ताजगी का एक और संकेतक है। ठंडी मछली का चयन करते समय यह परीक्षण भी उपयोग किया जाता है मांस पर अपनी उंगली को दबाएं। कुछ सेकंड में तैयार किए गए डिप्पल गायब हो जाएंगे। अगर छेद रहता है, और तरल उसमें जम जाता है, तो यह केवल कहता है कि मांस में क्षय की प्रक्रिया शुरू हो गई है।
अब आप जानते हैं कि मांस कैसे चुनना है खराब-गुणवत्ता वाली उत्पाद प्राप्त करने से बचने के लिए इन नियमों का उपयोग करें याद रखें कि निम्न गुणवत्ता वाली मांस से विषाक्तता, परजीवी या संक्रमण के संक्रमण हो सकता है!
