कैसे बेकिंग पाउडर को बदलने के लिए?

विघटनकारी का असर कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई पर आधारित है: जब पकाते हुए, गैस के बुलबुले "समान रूप से" जारी किए जाते हैं, आटा बढ़ा देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक अधिक ढीली और रसीला पकाना होता है। कार्बन डाइऑक्साइड प्रतिक्रिया के दौरान जारी किया जाता हैबेकिंग पाउडर के घटक - अम्लीय और बुनियादी लवण इसके अलावा, पाउडर में एक भराव होता है जो कि आटा में प्रवेश करने से पहले नमक को प्रतिक्रिया देने की अनुमति नहीं देता

यह तैयार-बेकिंग पाउडर का उपयोग करना बेहतर है, जिसमें सामग्री का अनुपात सही रूप से संतुलित होता है, लेकिन अगर आप अचानक भूल जाते हैं या नहीं पा सकते हैं, तो आप खुद की तैयारी की एक संरचना के साथ बेकिंग पाउडर की जगह.

शास्त्रीय संस्करण में बेकिंग पाउडर के होते हैं बेकिंग सोडा (125 ग्राम), टैटर (250 ग्राम) से,अमोनियम कार्बोनेट (20 ग्राम) और चावल का आटा (25 ग्राम)। लेकिन यह असंभव है कि इन सामग्रियों (बेकिंग सोडा को छोड़कर) हर मालकिन के रसोईघर में मिलेंगी। इसलिए, आप बेकिंग पाउडर को अधिक सुलभ सामग्री के मिश्रण के साथ बदल सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता है बराबर मात्रा में बेकिंग सोडा, साइट्रिक एसिड और स्टार्च, आटा या पाउडर चीनी लेते हैं (या उसके मिश्रण)। फिर भी अन्य embodiments अनुपात - आटा या अन्य भराव के 12 भागों, सोडा की 5 भागों और साइट्रिक एसिड के 3 भागों और एक पूरक के 4 भागों, सोडा के 2 भागों, साइट्रिक एसिड का 1 हिस्सा है।

सामग्री के अनुपात के साथ आप प्रयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि तैयार किए गए उत्पाद सोडा का स्वाद नहीं करते हैं (ऐसा तब होता है यदि डिब्बेन्ट में सोडा बहुत अधिक है, इसलिए इसका हिस्सा प्रतिक्रिया नहीं करता है और आटा में अपने मूल रूप में रहता है)।

एक घरेलू बेकिंग पाउडर तैयार करने के लिए सभी घटकों को पूरी तरह से सूखा होना चाहिए: जब पानी से संपर्क करें, समय से पहलेप्रतिक्रिया। एक मार्जिन के साथ बेकिंग पाउडर खाना पकाने है, यह घटक मिश्रण है और उन्हें एक ग्लास जार या चीनी मिट्टी के बरतन परतों में भरें ताकि अभिकर्मक परतों भराव की एक परत से अलग हो गए थे करने के लिए संभव नहीं है (जैसे, सोडा परत - आटा की एक परत - परत साइट्रिक एसिड)। बेकिंग पाउडर एक जगह प्रकाश से संरक्षित में एक कसकर मोहरबंद कंटेनर में संग्रहित।

आप कर सकते हैं बिच्छू और बस बेकिंग सोडा की जगह, लेकिन केवल अगर परीक्षण में सामग्री है जो एक अम्लीय प्रतिक्रिया है: खट्टा-दूध उत्पादों, फल शुद्ध यारस, साइट्रिक एसिड या सिरका, शहद, चॉकलेट और कुछ अन्य। इस मामले में, सोडा की मात्रा प्रयोगात्मक रूप से निर्धारित होने की संभावना है, लेकिन आम तौर पर इसकी मात्रा लगभग दो बार नुस्खा में दिखाए गए विच्छेदकों की मात्रा से कम होनी चाहिए।

आप भी कोशिश कर सकते हैं सोडा, सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ बेकिंग पाउडर की जगहक्योंकि सोडा खुद भी नहीं हैएक अच्छा बेकिंग पाउडर, भले ही परीक्षण में एसिड वाला उत्पाद शामिल हो। सोडा की शमन सुनिश्चित करता है कि कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के साथ वांछित प्रतिक्रिया अभी भी होगी। इस मामले में, आटा में पेश करने से पहले सोडा बुझाने का अभ्यास एक भयंकर बहस का विषय बन गया है।

कुछ धुंधों का मानना ​​है कि सोडा को बुझानाआटा बनाने से पहले सिरका अर्थहीन है, क्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड बेकिंग से पहले भी वाष्पन होता है। दूसरों ने उन पर आक्षेप किया कि आटा में सोडा की शुरूआत के बाद प्रतिक्रिया जारी होती है (यदि आप पर्याप्त सोडा लेते हैं) मैं यहाँ क्या सलाह दे सकता हूँ? सिरका के साथ सोडा को बुझ जाने के बाद, तुरंत आटा में डालकर, पक के अंत के लिए इंतजार किए बिना, और तुरंत ओवन में आटा डाल दें। कुछ गृहिणियां बिस्किट आटे की तैयारी करते समय सोडा बुझते हैं, और सैंडविच की तैयारी करते समय बुझते नहीं होते।

यदि सही समय पर आपके पास अपनी उंगलियों पर एक बेकिंग पाउडर नहीं था, तो निराश मत हो: आप हमेशा अपने रसोई घर में पाए जाने वाले उत्पादों के साथ बेकिंग पाउडर को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।

</ केंद्र?