कैसे सर्दियों के लिए एक तेल नमक: फोटो नमकीन नुस्खा

नमक तेल दो अलग-अलग तरीकों का उपयोग करके किया जा सकता है - "ठंडा" और "गर्म" आरंभ करने के लिए, एक अधिक परंपरागत तरीके पर विचार करें - "गर्म नमक"

हॉट सल्टिंग

इससे पहले कि आप तेल नमक कर सकें, उन्हें होना चाहिएध्यान से साफ करें, बोनट पर धुलाई और छीलें। नमकीन, युवा, छोटे और घने मशरूम के लिए सबसे उपयुक्त हैं। हालांकि, आप एक साथ बड़े और छोटे छाछ को भी ले सकते हैं, इसके लिए आपको बड़े या दो टुकड़ों में कटौती करने की जरूरत है।

इस तरह के तेल के नमक के लिए हमें (1 किलोग्राम प्रति) की आवश्यकता है:

• परिपक्व डिल की 1 छाता,


• 2 बे पत्तियों,


• 3 एक किशमिश का एक पत्ता,


• नमक के 2 बड़े चम्मच,


• आधा गिलास पानी,


• साथ ही आपकी पसंदीदा चीज़ों के लिए काली मिर्च, लौंग और अन्य मसाले भी।

शुरू में, एक धातु तामचीनी बर्तन मेंपानी डालना, नमक जोड़ें और उबाल लें, जिसके बाद तेल डाल दें। बार-बार उबलने के बाद, कभी-कभी आग्रह को कम करने और 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है मोड़-बंद होने से कुछ मिनट पहले, बाकी मसालों को वहां जोड़ा जाता है।

ऐसा करने से, ध्यान दें कि आग बंद करेंयह केवल उसी समय आवश्यक है जब अचार पहले से ही लगभग पारदर्शी होता है, और मशरूम खुद धीरे-धीरे नीचे तक बसाये जाने लगते हैं इसके अलावा सभी जो किए जाने की ज़रूरत है, मिश्रण को शांत करने और बैंकों को पैक करने की अनुमति देना, और ब्रोटल की कुल मात्रा का 1/5 से अधिक नहीं होना चाहिए। ऑइली, इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, को रोल करने की आवश्यकता नहीं है - वे सिर्फ घने ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक शांत जगह में जगह करते हैं।

शीत नमक

तुरंत यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि इस प्रजाति के लिएमशरूम, ठंडा लवण शायद ही कभी प्रयोग किया जाता है, क्योंकि यह माना जाता है कि वे इसके लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं। यह तथ्य यह है कि उनकी संरचना नाजुक है, chanterelles या मशरूम के साथ तुलना में, यही कारण है कि वे तेल प्रेस के नीचे ढहते हैं और अपने स्वाद गुण खो देते हैं। हालांकि, कुछ मशरूम पिकर कटाई की इस विधि को पसंद करते हैं, क्योंकि यह काफी आसान है और एक बार में मशरूम की एक बड़ी संख्या में नमक की अनुमति देता है।

ठंडे नमक के लिए हमें एक बैरल की जरूरत है याएक ही तामचीनी टैंक इसके तल पर सूखा की सूखी शाखाएं, साथ ही चेरी और क्युरेंट पत्तियों को रखा जाना चाहिए। धोया और खुली मशरूम को नमक डालने वाली परतों के साथ रखा जाना चाहिए ताकि प्रत्येक किलोग्राम मशरूम में नमक के दो बड़े चम्मच के बारे में हो।

पिछली परत पर, टहनियाँ फिर से रखी जाती हैंडिल और चेरी पत्ते इसके बाद, आपको हमारी क्षमता की तुलना में एक लकड़ी का कवर छोटा व्यास मिलना होगा। इसे बैरल या एक टैंक के अंदर रखा जाता है, और 3-4 किलोग्राम वजने वाला भार शीर्ष पर रखा जाता है अब सभी तैयारी समाप्त हो गई हैं, और मशरूम सुरक्षित रूप से तहखाने के लिए भेजा जा सकता है।

लेखक: केतेरिना सर्जेन्को