बैंगन कावीयार: सर्दियों के लिए नुस्खा

बैंगन कावीयार: नुस्खा 1

"काली कैवियार, लाल ... हाँ! विदेशी कैवियार, बैंगन! "हमें लगता है कि सभी लोग एक उल्लेखनीय फिल्म से यह उद्धरण याद करते हैं" इवान वसिलीविच अपने पेशे को बदल रहा है। " यह संभव है कि इस व्यंजन के अनुसार कैवियार पकाया गया। और यहां तक ​​कि अगर नहीं - परिणाम आप अभी भी निराश नहीं करेंगे इसलिए, अंडे के पौधों से खाना पकाने के कैवियार उत्पादों को निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 
  2 किलो अबायरीन
• 
  1.5 किलोग्राम टमाटर
• 
  1 किलो प्याज
• 
  1 किलो गाजर
• 
  1 किलो बल्गेरियाई काली मिर्च
• 
  350-400 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 
  8 बड़े चम्मच एल। नमक
• 
  1 बड़ा चम्मच एल। चीनी
• 
  गर्म मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए

बैंगन मेरे और क्यूब्स में कटौती। त्वचा को इच्छाशक्ति पर साफ किया जाता है - आप इसे साफ कर सकते हैं, आप इसे छोड़ सकते हैं एक कटोरे में बैंगन को मोड़ो, 5 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। नमक और पानी डाल दिया ताकि बैंगन पूरी तरह से कवर किया गया। हम पानी में 40 मिनट के लिए पानी में बैंगन छोड़ देते हैं - इस दौरान नमक पानी उनसे कड़वाहट "खींचता है"

प्याज को साफ किया जाता है, मेरा और छोटे में काट दिया जाता हैक्यूब्स। हम बीज और मेरा से काली मिर्च निकाल देते हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च क्यूब्स में कट जाता है, तेज - जितना संभव हो उतना छोटा होता है। गाजर साफ कर रहे हैं, धोने और एक मध्यम grater पर रगड़। मेरे टमाटर और क्यूब्स में कटौती

बैंगन को एक कोलंडर में डाल दिया जाता है, जिसमें से धोया जाता हैनमक और अतिरिक्त पानी से निचोड़ वनस्पति तेल में तलना बैंगन। हम eggplants एक बड़े सॉस पैन या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में अंडे को बुझाने के लिए बदल देते हैं। फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल डालकर प्याज को भूनें, इसे बैंगन में बदल दें। बस लगातार भून गाजर और घंटी मिर्च ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में टमाटर का एक छोटा स्टू।

जब सभी सब्जियां एक सॉस पैन में होती हैं, हलचल करेंउन्हें, शेष 3 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। नमक, चीनी और गर्म काली मिर्च छोटी आग पर स्ट्यू कैवियार, कभी-कभी हलचल को मत भूलना। बुझाने के लिए यह लगभग 40 मिनट के लिए जरूरी है, लेकिन अगर कैवियार बहुत तरल लगता है, तो आप उसे वांछित घनत्व प्राप्त करने तक थोड़े समय तक उबाल कर सकते हैं। यदि वांछित हो, तो आप तैयार किए गए कैवियार को एक ब्लेंडर के साथ एक समानता के अनुरूप रख सकते हैं और इसे वापस फोड़ा में ला सकते हैं।

हमने अंडे को गर्म बाँझ जारों पर फैला दिया, उन्हें ढक्कन के साथ कवर किया और 15 मिनट के लिए जार बाँध दिया। फिर रोल अप और डिब्बे को लपेट दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

बैंगन कावीयार: नुस्खा 2

सर्दी के लिए बैंगन कैवियार के लिए यहां एक और नुस्खा है यह उन लोगों द्वारा पसंद किया जाएगा जो तेज प्यार करते हैं, क्योंकि कैवियार में हम लहसुन जोड़ देंगे। इस विधि के लिए कैवियार को बंद करने के लिए, आपको ऐसे उत्पादों के साथ स्टॉक करने की आवश्यकता है:

• 
  3 किलो अबायरीन
• 
  300 ग्राम घंटी का काली मिर्च
• 
  300 ग्राम प्याज
• 
  300 ग्राम टमाटर
• 
  100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 
  12-14 लहसुन की लौंग
• 
  साग (अजमोद, धनिया या तुलसी) - स्वाद के लिए
• 
  चीनी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

बैंगन मेरे, आधा में कटौती बेकिंग ट्रे पर बैंगन का आधा भाग और वनस्पति तेल के साथ स्लाइस तेल। हम ओवन में पका रही शीट डालकर 230-250 डिग्री तक गरम किया और 25 मिनट के लिए सेंकना करें। जब बैंगन तैयार होते हैं, तो उन्हें थोड़ा शांत और छील दें। पल्प बारीकी से एक चाकू के साथ कटा हुआ।

हम प्याज, मेरा और सूक्ष्मता कटा हुआ साफ करते हैं। काली मिर्च, हम बीज को साफ और छोटे cubes में कटौती। टमाटर खुली (उबलते पानी से उन्हें छानकर) और ब्लेंडर के साथ पीसते हैं।

हम मोटी दीवारों वाले व्यंजन लेते हैं, हम इसे फिर से गरम करते हैंवनस्पति तेल हमने 2 मिनट के लिए प्याज और भून डाल दिया। फिर 4-7 मिनट के लिए काली मिर्च और भूनें जोड़ें, सरगर्मी। फिर टमाटर डालकर, कम गर्मी पर मिश्रण और 5 मिनट स्टू डालें, कभी-कभी सरगर्मी करें। अंत में, 7-8 मिनट के लिए बैंगन और स्टू जोड़ें (बेशक, भूल न जाएं!)।

शुद्ध लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। मैं अपने साग को धोता हूं, हम सूखे और सूक्ष्म रूप से काटते हैं। लहसुन, ग्रीन्स, नमक, चीनी, सब्जियों के लिए काली मिर्च, मिश्रण और एक और 5-7 मिनट के लिए स्टू जोड़ें। हमने गर्म कैवियार को बाँझ के डिब्बे पर फैलाया, इसे ढक्कन के साथ कवर किया और डिब्बे को 10-15 मिनट (आधा लीटर के डिब्बे के लिए) के लिए बाँझें। हम जार रोल और नीचे ठंडा करने से पहले उन्हें लपेटो।

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