कैसे कैवियार चुनने के लिए

दुकानों की अलमारियों पर हम केवियर के साथ कई जार पा सकते हैं। उनमें से कुछ सस्ता है, दूसरों को अधिक महंगा है। कांच के जारों के माध्यम से यह भी देखा जा सकता है कि अलग-अलग निर्माताओं से कावीयार अंडे के रंग और आकार में भिन्न हो सकते हैं। इस तरह के किस्मों के बीच कैवियार कैसे चुनना है?

शुरू करने के लिए, आपको ध्यान देना चाहिए कि कैवियार अलग है: प्राकृतिक और प्रोटीन। प्रोटीन कावीयार प्राकृतिक कैवियार से बहुत अलग है इसकी एक समान रचना और चमकदार चमक है। लेकिन अंडे की कोटिंग की विविधता में प्राकृतिक कैवियार अलग है प्राकृतिक कैवियार बहुत रंग में भिन्न हो सकते हैं हम केवल लाल और काले कैवियार के बीच भेद करने के लिए आदी हैं, लेकिन हमें मछली की नस्ल को भी ध्यान में रखना चाहिए, जिनके कैवियार आप खरीदना चाहते हैं।

सल्मन की मछली प्रजातियों का लाल कैवियार काला कैवियार या तो स्वाद या संरचना से भिन्न नहीं है। शुरू में लाल कैवियार प्राप्त किया जा सकता हैअधिक, तो इसके लिए कीमत कम है लेकिन फिर भी लाल केवीयार के रंग पर ध्यान दें। लाल रंग का टिंट वाला कावीयार नारंगी। लेकिन सॉकी सैल्मन का कैवियार न केवल इसकी रचना में विषम है, बल्कि एक गहरे लाल रंग भी है। गुलाबी सैल्मन रो में हल्का नारंगी रंग है

कृपया ध्यान दें कि लाल केवीयार की गुणवत्ता अंडे के आकार पर निर्भर करती है। छोटे अंडे, कैवियार अधिक मूल्यवान। सभी अंडे अभिन्न और सजातीय होना चाहिए। कैवियार रंग उज्ज्वल होना चाहिए। वैसे, बहुत गहरे अंडे इंगित करता है कि यह बासी मछली से लिया गया है। लेकिन बहुत उज्ज्वल कावीयार का संकेत है कि यह यक़ीन है।

कैवियार चुनने से पहले, GOST पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, जो बैंक पर खड़े होना चाहिए। गॉस्ट के मुताबिक, लाल कैवियार को एक महीने के अंदर लारने के बाद एक जार में रखा जाना चाहिए। तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मछली पकड़ने वाली साइट के पास सीधे अंडे घुमाए गए थे वैसे, आपको बैंकों में सूर्यास्त की तारीख पर भी ध्यान देना चाहिए। प्राकृतिक मछली के अंडे गर्मी में खनन किया जाता है, स्वाभाविक रूप से, निर्माण की तारीख भी गर्मी होना चाहिए। लेकिन अगर आपको लगता है कि निर्माण की तारीख, उदाहरण के लिए, दिसंबर, यह इंगित करता है कि आपके पास एक ऐसा उत्पाद है जिसे जमे हुए यास्टिकोव से पुनर्प्रेषित किया गया है या बनाया गया है।

उत्तरार्द्ध मामले में, इसका अर्थ यह नहीं है कि कैवियार खराब है, यह केवल अन्य तकनीकी स्थितियों में उत्पन्न होता है इस प्रकार, ऐसे उत्पाद के उत्पादन के लिए, जमे हुए यास्तिकी या नमकीन-फ्रोजन कैवियार, जो अमरीका से आपूर्ति की जाती है। इस विधि ने कारखानों में नमकीन और रोल कैवियार को संभव बना दिया है जो मछली नहीं करते हैं। लेकिन यह मत भूलो कि अमेरिकी कैवियार में एक अतिरिक्त एंटीसेप्टिक होगा - सोडियम बेंजोएट

कैवियार की पैकिंग पर ध्यान दें। पारंपरिक हैं टिन और कांचजार। ग्लास जार में, आप तुरंत देख रहे हैं कि आप क्या खरीद रहे हैं। लेकिन अगर आप एक टिन में कैवियार खरीदना चाहते हैं, तो आपको गुणवत्ता के लिए इसे जांचना होगा। इसके लिए, जार मिटाएं: इसमें कोई आंदोलन नहीं होना चाहिए। लेकिन फिर भी आप जार खोलने के बाद ही लाल कैवियार की सटीक गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं। देखो, क्या फट अंडों के जार में नहीं है, चाहे अप्रिय गंध या स्वाद का कोई कावीयार न हो।

लेकिन लाल कावीयार न केवल जार में बेचता है, बल्कि वज़न से भी। भारित कैवियार एक पैक केवी से ज्यादा सस्ता है। लेकिन हर कोई कैवियार की कमियों को नहीं जानता है अक्सर ऐसे अंडों को उत्पादन के दौरान ठीक से निकालने की अनुमति नहीं होती है ताकि वे अपना वजन कम न करें। लेकिन यह सब नहीं है: कैवियार का खुला पैकेज एक दिन के भीतर बेचा जाना चाहिए, अन्यथा पाथोजेनिक वनस्पति उत्पाद में विकसित होने लगती है। नियमों के मुताबिक, यह कैवियार का तुरंत निपटारा होना चाहिए, लेकिन विक्रेताओं ऐसा नहीं करते, क्योंकि उत्पादकता की तारीख का पता लगाना और खरीदार को पैकेज खोलना केवल असंभव है। अंडे की गुणवत्ता का निर्धारण करने के लिए, अंडे को देखें यदि आप बहुत सारे फट अंडे देखते हैं, तो इसका मतलब है कि कैवियार बासी है और गलत तरीके से संग्रहीत है। इसके अलावा अक्सर विक्रेताओं को कैवियार में सूरजमुखी के तेल डालना, ताकि यह भंडारण के दौरान सूखे न हो। इस मामले में, कैवियार का स्वाद बहुत खराब है।

तो कैसे सही कैवियार चुनने के लिए? सही लाल कैवियार हमेशा एक वैक्यूम पैकेज में है। और कीमत का पीछा कभी नहीं, इतना नहीं के रूप में दो बार overpay करने के लिए