सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद

सलाद "शीतकालीन राजा"

यह सबसे आम व्यंजनों में से एक है,जो कई गृहिणियों में मामूली भिन्नताओं के साथ उपयोग होता है वह अलग-अलग नामों के तहत मिल सकता है, लेकिन सार में बदलाव नहीं होता है। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्न उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 
  ककड़ी - 5 किलो


• 
  प्याज - 1 किलो


• 
  डिल का साग - 300 ग्राम


• 
  सिरका 9% - 100 मिलीलीटर


• 
  चीनी - 5 बड़े चम्मच एल।


• 
  नमक - 2 बड़े चम्मच एल।


• 
  काली मिर्च (मटर) - स्वाद के लिए

तैयारी की विधि:

1. 
   खीरे ध्यान से धोएं, आधा में काट लें, और फिर पतले स्लाइसों में प्रत्येक आधा टुकड़ा।


2. 
   सूखा बारीक काट लें, और प्याज पतली आधा छल्ले काट लें।


3. 
   एक उपयुक्त कंटेनर में सभी सब्जियों को मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि खीरे के रस को दांत दें।


4. 
   एक बड़े सॉसपैंस में सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं इनवेस्टेड सब्जियां जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।


5. 
   एक छोटी सी आग पर सब्जियां रखो और उबाल लें। हलचल मत भूलना।


6. 
   जब खीरे थोड़ा रंग बदलते हैं, तो सलाद को आग से हटा दें और जल्दी से निष्फल जार में डाल दें। बैंकों को इस तरह से ऊपर से भरना होगा कि समुद्री डाकू पूरी तरह से खीरे को शामिल करता है।


7. 
   रोल और नीचे शांत करने के लिए लपेटो (नसबंदी की आवश्यकता नहीं है)।

सलाद "नेज़िंस्की"

इसके नाम से यह प्रसिद्ध सलाद बाध्य हैNezhin (चेर्निहाइव क्षेत्र) के यूक्रेनी शहर, जो Nezhin खीरे के लिए प्रसिद्ध है (ककड़ी की इस तरह बहुत महारानी कैथरीन द्वितीय द्वारा प्यार किया गया था)। Nezhin सलाद के लिए नुस्खा "शीतकालीन राजा" के नुस्खा के समान है, लेकिन आम तौर पर यह वनस्पति तेल के साथ भी जोड़ा जाता है (हालांकि तेल बिना विकल्प हैं)। सर्दियों के लिए खीरे का एक गैर-झीना सलाद तैयार करने के लिए, ले लो:

• 
  2 किलो खीरे


• 
  2 किलो प्याज


• 
  100 मिलीलीटर तालिका सिरका


• 
  100 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल


• 
  3 बड़े चम्मच एल। चीनी


• 
  2 बड़े चम्मच एल। नमक


• 
  काली मिर्च के 5-10 मटर

तैयारी की विधि:

1. 
   खीरे धोने और छोटे क्यूब्स में कटौती।


2. 
   आधा छल्ले के साथ प्याज का काटा


3. 
   एक तामचीनी या स्टील सॉस पैन (एल्यूमीनियम का उपयोग नहीं किया जा सकता) में सब्जियां मिलाएं। नमक, चीनी, काली मिर्च जोड़ें और एक घंटे के कम से कम एक चौथाई के लिए खड़े हो जाओ, जिससे कि खीरे रस को दें।


4. 
   आग पर खीरे रखो और एक उबाल लाने के लिए, लगातार सरगर्मी।


5. 
   लगभग दस मिनट के बाद, वनस्पति तेल और सिरका में डालें और इसे फिर से उबाल लें।


6. 
   गर्म वांछित जार में गरम सलाद को फैलाएं और तुरंत उन्हें रोल करें।

खीरे का "शिकार" सलाद - वीडियो नुस्खा

खीरे के एक स्वादिष्ट सलाद का एक और संस्करण,सामग्री के प्रारंभिक खाना पकाने को मानते हुए इसे "हंटर" कहा जाता है। पूछो, और कहाँ शिकार करता है? फिर भी, यह सलाद एक बार कोशिश करने के बाद, आप इस पर बहुत उत्सुक हैं कि आप निश्चित रूप से भविष्य की शीतकालीन मौसम के लिए इस अद्भुत तैयारी के कम से कम कुछ जार खाना बनाना चाहते हैं।

"कच्चा" ककड़ी सलाद

बहुत से लोगों को "उबला हुआ" शीतकालीन सलाद पसंद नहीं है क्योंकितथ्य यह है कि खीरे नरम होते हैं, और उनके स्वाद भिन्न होते हैं। उनके लिए - निम्नलिखित सलाद नुस्खा इसमें की खीरे खस्ता हो जाती हैं और ताजे लोगों की तरह स्वाद होता है। केवल दोष यह है कि बहुत से लहसुन (हालांकि कुछ के लिए यह कोई दोष नहीं है)। कम लहसुन नहीं रखा जा सकता, क्योंकि यह परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, बैक्टीरिया को गुणा से रोकना। सलाद के लिए आवश्यक सामग्री हैं:

• 
  3 किलो खीरे


• 
  250 ग्राम प्याज


• 
  250 ग्राम लहसुन


• 
  250 ग्राम चीनी


• 
  150 मिलीलीटर 9% सिरका


• 
  एक बड़े नमक के 100 ग्राम

तैयारी की विधि:

1. 
   खीरे धोने और मोटे पर्याप्त हलकों में कटौती (चौड़ाई - 0,5-1 सेमी)।


2. 
   प्याज पतले स्ट्रिप्स में काटते हैं, और लहसुन को सूक्ष्म रूप से काटते हैं या प्रेस से गुजरते हैं।


3. 
   एक बड़ी कटोरी में सभी सब्जियों को मोड़ो (अगर वांछित हो, तो आप डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं), मिश्रण और सीना, सिरका, नमक और चीनी के साथ।


4. 
   12 घंटे के लिए एक शांत जगह में रखो।


5. 
   इस समय के बाद, जार बाँझ, उन में सलाद फैलाया और खराब या नायलॉन टोपी के साथ डिब्बे बंद करें।


6. 
   यदि वांछित है, तो आप 0.5-1 सेंट जोड़ सकते हैं एल। बेहतर संरक्षण के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल

ऐसे सलाद को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर में बेहतर है।

माइक्रोवेव में ककड़ी का सलाद "इतालवी"

एक माइक्रोवेव ओवन में ककड़ी सलाद की तैयारीअपनी सादगी और आसानी से आपको खुश कर देगा "इतालवी" सलाद बहुत खुशबूदार जड़ी बूटियों के साथ तैयार किया जाता है, ककड़ी को एक विशिष्ट "दक्षिणी" स्वाद और गंध देता है। सलाद के लिए खीरे के लिए सबसे छोटी लेने की जरूरत है "इटालियन" सलाद के लिए अचार का उपयोग करने के लिए सर्वश्रेष्ठ, जो कि, सबसे छोटा, केवल बंधे खीरे हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से गर्मी के निवासियों के लिए एक विकल्प है। यदि आप अचार पसंद नहीं करते हैं, तो सामान्य गहरकिन्स ले लो, यही है, 3-5 सेमी लंबा खीरे। आपको बड़े खीरे को टुकड़ों में कटौती करने की जरूरत है।

"इतालवी" ककड़ी सलाद की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 
  खीरे - 1,5-2 किलो


• 
  लहसुन - 1 सिर


• 
  प्याज - 0.5 किलो


• 
  खुशबूदार जड़ी बूटी: अजवायन की पत्ती, तुलसी, दिलकश। यदि आपके पास ताजी जड़ी बूटियां नहीं हैं, तो आप दुकान सेट "इतालवी जड़ी-बूटियों" का उपयोग कर सकते हैं


• 
  काली मिर्च काली मटर


• 
  काली मिर्च मीठी मटर


• 
  बे पत्ती

भरने के लिए (भरने के लिए 1 लीटर):

• 
  जल - 800 मिलीलीटर


• 
  नमक - 35 ग्राम


• 
  चीनी - 80 ग्राम


• 
  सिरका 6% - 200 मिलीलीटर

तैयारी की विधि:

1. 
   1 बड़ा चम्मच के अलावा के साथ ठंडे पानी में खीरे। एल। 2 घंटे के लिए सूखी सरसों


2. 
   जबकि खीरे लथ रहे हैं, बहुत अच्छी तरह से, सोडा के साथ, जार धोएं। 750 मिलीलीटर से अधिक नहीं घूमता, छोटे आकार लेने के लिए बोतलें सबसे अच्छे हैं


3. 
   ककड़ी धो लें आपको सुझावों को काटने की आवश्यकता नहीं है यदि खीरे बड़ी होती है, तो उन्हें छोटी छड़ें में काट लें, लेकिन उन्हें आधा में काट न दें।


4. 
   पील प्याज और बारीक क्यूब्स में कटौती। लहसुन छीलकर और प्लेटों को बारीक रूप से काट लें। यदि आप ताजे जड़ी बूटियों का उपयोग करते हैं, उन्हें धो लें, उन्हें एक कोलंडर में डालकर उबलते पानी से पानी दें।


5. 
   प्रत्येक जार के नीचे एक बे पत्ती की एक छोटी शीट, 2 मटर काली मिर्च और मीठी काली मिर्च के 1 मटर डाल दिया। प्याज और प्याज फैलाएं घास के साथ शीर्ष


6. 
   प्याज, लहसुन और मसालों के एक तकिया पर खीरे रखो।


7. 
   पैन में पानी डालो, उबालें, जोड़ देंनमक और चीनी, मिश्रण और पूरी तरह भंग तक पकाना, लगभग 5-7 मिनट। आग बंद कर दें और मिरनेड सिरका में डालना हिलाओ और अचार को थोड़ा शांत करने दें, ताकि डिब्बे फट न जाए।


8. 
   ककड़ी का अचार डालना, ऊपर की ओर ऊपर नहीं चोटी पर 0.5-1 सेमी के बारे में।


9. 
   कांच के ढक्कन के साथ जार को कवर करें याप्लास्टिक की डिस्क्स और उन्हें माइक्रोवेव में डाल दिया माइक्रोवेव पूरी तरह से चालू करें और जार में अचार को उबाल लें। कितना समय लगेगा यह आपके डिब्बे के आकार और माइक्रोवेव की शक्ति पर निर्भर करता है।


10. 
    नारियल उबलते हुए, डिब्बे को 5-7 मिनट के लिए माइक्रोवेव में सलाद के साथ रखें।


11. 
    इस बीच, एक सॉस पैन में ल्यूड्स डालें, उबलते पानी डालें और इसे उबाल लें।


12. 
    माइक्रोवेव से सलाद के साथ तैयार डिब्बे प्राप्त करें और तुरंत उन्हें ढक्कन के साथ कस लें।


13. 
    एक पुराने तौलिया पर जार बारी, कंबल लपेटो उन्हें धीरे धीरे शांत करने दें

पफ पेस्ट्री सलाद "ज़ेबरा"

खीरे के सलाद में, आप दूसरे को भी जोड़ सकते हैंसब्जियों। नतीजतन, एक स्वादिष्ट भोजन तैयार किया जाता है: सर्दियों में एक जार खोलने के लिए पर्याप्त है, अचार को मिलाएं और सलाद को एक प्लेट में बदल दें। सलाद "ज़ेबरा" प्रारंभिक गर्मियों के क्लासिक सब्जी सेट से तैयार किया जाता है: खीरे, प्याज और शुरुआती गाजर। लेकिन अगर आप इसे किसी अन्य समय में करने का फैसला किया है - यह ठीक है, यह उन सलादों में से एक है जिसमें आप बहुत अधिक खीरे खीरे का उपयोग कर सकते हैं। सर्दी में, एक ककड़ी का सलाद "ज़ेबरा" आपको न केवल अपने स्वाद के साथ, बल्कि एक सुंदर "धारीदार" नज़र से भी खुश करेगा।

सलाद "ज़ेबरा" के आठ आधा लीटर जार तैयार करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• 
  खीरे - 2-2.5 किलो


• 
  धनुष - 18 मध्यम सिर


• 
  गाजर - 8 टुकड़े


• 
  लहसुन - 1 सिर


• 
  सूखे सौंफ बीज - 8 चम्मच


• 
  मिठाई काली मिर्च


• 
  काली मिर्च का ग्राउंड


• 
  बे पत्ती

अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 
  जल - 1.5 लीटर


• 
  नमक 75 ग्राम


• 
  चीनी - 150 ग्राम


• 
  सिरका टेबल - 1 ग्लास

तैयारी की विधि:

1. 
   खीरे अच्छी तरह से धोया और 1 सेमी की मोटाई के साथ छल्ले में कटौती।


2. 
   पील प्याज और पतली छल्ले में कटौती।


3. 
   गाजर को कोरियाई गाजर की तैयारी के लिए साफ करना, धोने और भट्ठी पर या एक भट्टी पर भट्ठी।


4. 
   लहसुन छील और पतले स्लाइस में कटौती।


5. 
   बैंकों और lids सोडा के साथ धो लो और बाँझ।


6. 
   प्रत्येक तैयार के तल पर 1 घंटा डाल सकते हैं। एल। सूखे सौंफ़ बीज, लहसुन के बारे में 1 बड़े दाने में कटौती, एक बे पत्ती के 2 पत्ते, मीठी मिर्च के 2 मटर और काली मिर्च का थोड़ा सा जमीन


7. 
   मसालों की एक परत, जगह प्याज, परत मोटाई 1 सेमी


8. 
   अगली परत grated गाजर है इसे 1 सेमी मोटी रखना भी है।


9. 
   अब यह खीरे की बारी थी। एक जार 2 सेमी ककड़ी के छल्ले में रखें।


10. 
    जब तक बर्तन कंधे से भरा नहीं हो जाता, तब तक प्याज, गाजर, खीरे की परतें वैकल्पिक। परतें थोड़ा संकीर्ण हो सकती हैं, लेकिन अधिक नहीं


11. 
    कभी कभी इस सलाद के लिए खीरे के छल्ले के साथ नहीं काट रहे हैं, लेकिन लंबे स्लाइस के साथ। यह पूरी तरह से स्वीकार्य है, लेकिन इस मामले में परतों के साथ सलाद बिछाने से उसका अर्थ कम हो जाता है बस सभी सब्जियों को मिला लें और उन्हें एक जार में डाल दें।


12. 
    मैरीड कुक करें एक उबाल में पानी लाओ, नमक और चीनी जोड़ें, हलचल करें। उन्हें उबलते अचार में पूरी तरह से भंग कर दें। फिर सिरका डालना, फिर से मिश्रण करें और तुरंत एक उबलते अचार के साथ डिब्बे डाल दें।


13. 
    सलाद के कवर के साथ जार को कवर करें। एक कमजोर उबाल के साथ 35 मिनट जीवाणु, फिर 1 जम्पर पर प्रत्येक जार में डालना। गर्म वनस्पति तेल के चम्मच और तुरंत रोल कंबल के साथ लपेटे हुए कंबल को पैक करें और बैंक को 24 घंटों के लिए धीरे धीरे शांत करने दें।

सलाद खीरे से "टेशचिन जीभ"

यह सलाद पुराने, ऊंचा हो गया हैखीरे। कई गृहिणियों को नहीं पता कि इस तरह के खीरे के साथ क्या करना है, क्योंकि वे सामान्य तरीके से संरक्षित नहीं हैं, और वे ग्रीष्मरी सलाद में बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं हालांकि, परेशान होने की जल्दी में मत हो, सर्दियों के सलाद के लिए आप हमेशा ऐसे ककड़ी - "जूते" का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप किसी भी तरीके से योग्य आवेदन प्राप्त नहीं कर सकते हैं। जैसा आपकी दादी कहती थी, एक अच्छी गृहिणी कुछ भी नहीं मिलती।

750 मिलीलीटर ककड़ी सलाद "टेशचिन जीभ" के 2 डिब्बे तैयार करने के लिए:

• 
  ककड़ी - 2 किलो


• 
  कार्नेशन - 6 पीसी


• 
  काली मिर्च मीठी मटर - 6 पीसी


• 
  काली मिर्च काली मटर - 6 पीसी


• 
  जल - 1 लीटर


• 
  नमक - 15 ग्राम


• 
  चीनी - 100 ग्राम


• 
  साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम

तैयारी की विधि:

1. 
   खीरे धो और पूरी तरह से साफ। ऊंचा वृक्षों की कड़ी त्वचा की जरूरत नहीं है।


2. 
   ककड़ी के साथ 1 सेमी मोटी स्लाइस पील करें। यदि बीज पहले से ही कठिन हो गए हैं, तो उन्हें हटा दें।


3. 
   नारियल तैयार करें: पानी उबाल लें, इसमें सभी मसालों, नमक और चीनी जोड़ें। साइट्रिक एसिड की अभी तक आवश्यकता नहीं है।


4. 
   ऐनाल्ड व्यंजनों में कटा हुआ खीरे को मोड़ो और उबलते अचार में डाल दें। कवर, शीर्ष पर दमन रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।


5. 
   इस बीच, अच्छी तरह से lids के साथ डिब्बे धो और उन्हें बाँझ।


6. 
   खीरे तैयार डिब्बे में, उन्हें संभवतः कस के रूप में स्टैकिंग करें।


7. 
   मारीनाडे, ककड़ी के रस के साथ, जो इसे में जारी किया गया था, इसे फिर से आग में डाल दिया और इसे एक फोड़ा में ले गया 7-10 मिनट के लिए अचार को उबाल लें।


8. 
   प्रत्येक जार में, 2.5 ग्राम साइट्रिक एसिड डालना और उबलते नारियल डालना। बैंक तुरंत ऊपर रोल करते हैं

इस सलाद की ख़ासियत सिरका के बजाय साइट्रिक एसिड का उपयोग होती है यदि आप किसी कारण के लिए रिक्त स्थान पर सिरका जोड़ने के लिए नहीं चाहते हैं, तो यह नुस्खा आपको सबसे अच्छा लगेगा।

Latgalian ककड़ी सलाद

"लाटगाल्स्की" सलाद मूल अलग हैमिठाई और खट्टा स्वाद, जिसका धन्यवाद यह एक स्वतंत्र नाश्ता के रूप में और अधिक जटिल व्यंजनों के लिए एक अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। संरचना में यह सरल है, मुख्य घटक केवल दो हैं: खीरे और प्याज। लेकिन मौसम के साथ आप सपना कर सकते हैं लैटगेल सीजन के लिए शास्त्रीय जीरा है। लेकिन अगर आपको जीरा पसंद नहीं है, तो आप इसे जमीन की धनिया या धनियां सेम के साथ बदल सकते हैं। यदि आप बारीक कटा हुआ मिर्च के डिब्बे में एक बूंद जोड़ते हैं तो "लाटलल" सलाद का एक दिलचस्प स्वाद भी प्राप्त किया जाता है: यह उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो अधिक तीव्र नाश्ता पसंद करते हैं।

"Latgale" ककड़ी सलाद के 750 मिलीलीटर की क्षमता के साथ 4 डिब्बे तैयार करने के लिए, ले लो:

• 
  खीरे - 2,5 किलो


• 
  प्याज - 1 किलो (केवल मध्यम और छोटे बल्ब लें)


• 
  स्वाद के लिए मसालों: धनिया जमीन, सेम में धनिया, जीरा, मिर्च, काली मिर्च मटर (किसी भी संयोजन में)


• 
  सब्जी का तेल - 100 मिलीलीटर


• 
  चीनी - 100 ग्राम


• 
  नमक - 1 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच


• 
  सिरका 6% - 100 मिलीलीटर


• 
  अगर वांछित है, तो आप थोड़ा ताजा हरा सौंफ़ भी जोड़ सकते हैं

तैयारी की विधि:

1. 
   खीरे सावधानी से धोते हैं, सुझावों को काटते हैं। खीरे को 0.5-1 सेमी मोटी के छल्ले में काटें।


2. 
   खीरे के रूप में एक ही मोटाई की सर्कल में प्याज काट लें। फिर, कटा हुआ प्याज अलग छल्ले में काट लें।


3. 
   मिर्च का उपयोग करते हुए, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। डिल ग्रीन्स भी बारीक काट लें।


4. 
   एक तामचीनी सॉस पैन में मोड़ खीरे और प्याज, सिरका के साथ उन्हें डालना, मिश्रण।


5. 
   अब वनस्पति तेल के साथ ककड़ी मिश्रण डालना, फिर से हलचल।


6. 
   नमक, चीनी और आपके द्वारा चुने गए सभी मसालों को जोड़ें। एक बार फिर, सलाद अच्छी तरह मिलाएं।


7. 
   हलचल के साथ अपना समय लें: ककड़ी को रस देना चाहिए, उन्हें इसे करने का मौका दें।


8. 
   अच्छी तरह से जार और टोपी धो लें और निर्जलीकरण करें।


9. 
   पैन को स्टोव पर रखो। सलाद को कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक कुक करें। खीरे खीरे के रंग से निर्धारित होती है: हरे रंग से उन्हें भूरे रंग के-जैतून, उपस्थिति में थोड़ा नरम होना चाहिए। मजबूत उबलते की अनुमति न दें, और हर समय हलचल न भूलें।


10. 
    तैयार सलाद डिब्बे पर फैलते हैं और तुरंत उन्हें रोल करते हैं।

पूरी तरह से तैयार "Latgalsky" सलाद तुरंत नहीं होगा, इसे लगभग डेढ़ महीने तक पीसने दें, और एक अद्भुत नाश्ता का आनंद लें।

गर्मी का क्लासिक स्वाद खीरे का सलाद है औरटमाटर। क्या सर्दियों के लिए इस स्वाद को संरक्षित करना संभव है? बेशक, आप कर सकते हैं! और, आप इसे अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर और अपने निपटान में कौन से अवयवों के आधार पर तीन अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं। टमाटर के साथ ककड़ी सलाद के सभी तीन व्यंजनों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए डिजाइन किया गया है और उत्पाद के अनिवार्य नसबंदी का अनुमान लगाया गया है। लेकिन स्वाद अलग हो जाता है, यह उन गृहिणियों को खुश करना सुनिश्चित करता है जो विविधता के लिए उत्सुक हैं। इन सलादों के कुछ जार करो, और एक गर्म स्वादिष्ट गर्मी पूरे सर्दियों के लिए आपके साथ रहेगी।

टमाटर भरने में खीरे

यह नुस्खा - उन लोगों के लिए जो वास्तव में रिक्त स्थान में ठोस टमाटर छील पसंद नहीं करते हैं। यह बल्कि श्रमिक है, लेकिन स्वादिष्ट परिणाम खुद को औचित्य देता है। टमाटर डालने में 600 मिलीलीटर खीरे के 10 डिब्बे तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 
  ककड़ी - 5 किलो


• 
  टमाटर - 2 किलो


• 
  लहसुन - 250 ग्राम


• 
  सब्जी का तेल - 250 मिलीलीटर


• 
  चीनी - 250 ग्राम


• 
  नमक (आयोडीन नहीं!) - 80 मिलीग्राम (एक छोटी स्लाइड के साथ 3 चम्मच)


• 
  एसिटिक सार (70%) - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी की विधि:

1. 
   सबसे पहले आपको टमाटर भरने की जरूरत है। उबलते पानी के साथ टमाटर को स्केल करें और त्वचा से उन्हें हटा दें। मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से खुली टमाटर को पास करें।


2. 
   टमाटर प्यूरी में चीनी, नमक और वनस्पति तेल जोड़ें। तामचीनी में आग पर हिलाओ और जगह।


3. 
   टमाटर को मध्यम गर्मी पर 10 मिनट तक भरें। फिर प्लेट से हटा दें और थोड़ा ठंडा करने दें। इसे लगभग 20 मिनट तक रहने दें।


4. 
   खीरे सावधानीपूर्वक धोने या छल्ले या छोटे ब्लॉक में कटौती, जैसा आप चाहें।


5. 
   लहसुन जितना संभव हो सके छोटे टुकड़ों के रूप में साफ और कटौती।


6. 
   फिर से टमाटर सॉस के साथ पैन रखो।आग और उबाल लाने के लिए। छोटे हिस्सों में (सुनिश्चित करें कि औषधि उबलने से नहीं रोकती है) सभी कटा हुआ खीरे जोड़ें। खीरे को खीरे में लगभग 20 मिनट तक उबालें।


7. 
   कटा हुआ लहसुन सलाद में जोड़ें और 3 मिनट के लिए उबालने की अनुमति दें।


8. 
   सिरका सार जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल और प्लेट से सॉस पैन को हटा दें।


9. 
   पूर्व-नसबंदी वाले जार में सलाद फैलाएं। जार को एक आटोक्लेव में रखें या बड़े सॉस पैन में रखें, उबलते पानी को ऊंचाई के 2/3 तक डालें और 15 मिनट तक निर्जलित करें। सलाद रोल करो।

अगर सबकुछ सही ढंग से पकाया जाता है, तो यह सलाद अगले सेहोना तक ताजा और स्वादिष्ट रहेगा।

खीरे और टमाटर का सलाद "ग्रीष्मकालीन"

इस सलाद को विटामिन का भंडार माना जा सकता है, इसलिएसर्दियों में आपके शरीर के लिए आवश्यक है। लेकिन यह बहुत लंबे समय तक संग्रहित नहीं है, जनवरी के अंत तक ऐसी तैयारी के साथ सभी जार पहले ही खाया जाना चाहिए। हालांकि, अगर "समर" सलाद सही ढंग से पकाया जाता है, तो यह जनवरी के अंत तक इसके लायक नहीं होगा, क्योंकि आप बहुत खुशी से पहले इसे खाएंगे। दुकान से ग्रीनहाउस सब्जियां इस सलाद को भी कमजोर प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकती हैं।

खीरे और टमाटर के "ग्रीष्मकालीन" सलाद बनाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 
  खीरे - 1,5 किलो


• 
  टमाटर - 1,5 किलो


• 
  प्याज - 750 ग्राम


• 
  सब्जी का तेल - 250 ग्राम


• 
  चीनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच


• 
  नमक - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच


• 
  एसिटिक सार - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच


• 
  मसालों: जमीन धनिया, काली मिर्च जमीन, सूखे लहसुन लहसुन - स्वाद के लिए

तैयारी की विधि:

1. 
   खीरे, टमाटर और प्याज पूरी तरह से एक तौलिया पर धोते हैं और सूखते हैं।


2. 
   स्लाइस, टमाटर स्लाइस, प्याज आधा छल्ले में खीरे काट लें।


3. 
   सब्जियां हिलाओ। उन्हें तेल और सिरका के साथ डालो।


4. 
   सलाद में मसाले रखो। फिर से मिलाएं और रस को अलग करने के लिए 10 मिनट तक छोड़ दें।


5. 
   इस बीच, जार अच्छी तरह से धो लें और निर्जलीकृत करें।


6. 
   जितना संभव हो सके कटोरे में सलाद डाल दें।


7. 
   20 मिनट के लिए सलाद के साथ डिब्बे को निचोड़ें (700 मिलीलीटर के कैन के लिए गणना), फिर इसे तुरंत नीचे रोल करें।

ककड़ी सलाद "स्वयं का स्वाद"

यह टमाटर के साथ खीरे का एक स्वादिष्ट सलाद है,घंटी मिर्च और प्याज। एक सलाद अपने रस में तैयार होता है, यह कई महीनों तक अच्छी तरह से संग्रहीत होता है और बहुत स्वादिष्ट होता है। इस सलाद का लाभ गैर मानक सब्जियों का उपयोग करने का अवसर है, जो सामान्य व्यंजनों के अनुसार संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। जो भी रूप खीरे और मिर्च - हुक या जूते, विकृत nedoststki या overgrown - यह आपके कार्यक्षेत्र खराब नहीं करता है। टमाटर के लिए, इस सलाद के लिए वे सभी प्रकार के लिए उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि वे परिपक्व हैं, लेकिन दृढ़ हैं।

ककड़ी सलाद के 12 आधा लीटर जार तैयार करने के लिए "स्वयं का स्वाद" लेते हैं:

• 
  ककड़ी - 2 किलो


• 
  टमाटर - 2 किलो


• 
  बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च - 2 किलो


• 
  प्याज - 600 ग्राम


• 
  काली मिर्च काली मटर - 3 पीसी। बैंक के लिए


• 
  लहसुन - 1 तट पर बड़े लौंग


• 
  अजमोद, डिल - 1 शाखा प्रति जार


• 
  नमक बड़ा है (आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग नहीं किया जा सकता है!) - 1 चम्मच प्रति कर सकते हैं


• 
  सब्जी का तेल - 2 बड़ा चम्मच। जार पर चम्मच


• 
  सिरका सार - 1 चम्मच प्रति जार

तैयारी की विधि:

1. 
   सभी सब्जियों को अच्छी तरह से सूखा और सूखा। अपने स्वयं के रस को छोड़कर कोई अतिरिक्त तरल नहीं, सलाद में नहीं होना चाहिए।


2. 
   खीरे, मिर्च, प्याज और टमाटर 1 सेमी की मोटाई के साथ अंगूठियों में काटते हैं।


3. 
   सभी सब्जियों को एक बड़े तामचीनी सॉस पैन में जोड़ें, नमक जोड़ें। धीरे से हिलाओ। सब्जियों को रस छोड़ने के लिए 30-40 मिनट तक छोड़ दें।


4. 
   बैंक अच्छी तरह से धोते हैं और निर्जलीकरण करते हैं। जार सूखने दें।


5. 
   प्रत्येक जार के तल पर काली मिर्च के 3 मटर और डिल और अजमोद का एक टुकड़ा डाल दिया। प्रत्येक जार में, लहसुन के लौंग को कुचल दें।


6. 
   सब्जियों को कसकर यथासंभव कसकर रखें। आवंटित रस के साथ भरें।


7. 
   यदि कोई इच्छा और धैर्य है, तो सब्जियों को परतों में डिब्बे में रखें: पहला प्याज, फिर काली मिर्च, फिर ककड़ी, और आखिरी व्यक्ति टमाटर की एक परत डाल देता है।


8. 
   उबलते समय (आधा लीटर जार की गणना) से 15 मिनट के लिए सलाद के साथ डिब्बे को निचोड़ें।


9. 
   एक वनस्पति तेल उबाल लेकर आओ और ध्यान से प्रत्येक जार में डालें। इसके बाद, सलाद को 5 मिनट के लिए निर्जलित करना जारी रखें।


10. 
    नसबंदी के अंत के बाद, प्रत्येक जार में 1 चम्मच एसिटिक सार जोड़ें और तुरंत रोल अप करें।


11. 
    तैयार डिब्बे को चालू करें, इसे पुराने तौलिया या कंबल से लपेटें और धीरे-धीरे रात भर ठंडा होने दें।

सर्दियों के सलाद के विभिन्न प्रकारों में सेथोड़ा अलग खीरे तेज सलाद हैं। अक्सर यह गृहिणियों को लगता है कि टमाटर या पेपरिका के आधार पर तेज स्नैक्स तैयार किए जाने चाहिए और adzhika के समान होना चाहिए। लेकिन ऐसा नहीं है! खीरे की, आप "लाल" सब्जियों की तुलना में एक समान स्वादिष्ट गर्म नाश्ता बना सकते हैं। यदि आप मसालेदार से प्यार करते हैं, तो बक्कोलिक सलाद के लिए हमारे व्यंजनों के अनुसार सर्दी के लिए सलाद तैयार करने का प्रयास करें।

ककड़ी सलाद "कोरियाई"

इस सलाद की विशिष्टता अनुपस्थिति हैसब्जियों के प्रारंभिक गर्मी उपचार। तैयार सलाद को पहले से ही जार में निर्जलित करने की आवश्यकता होगी, लेकिन इस संरक्षण के लिए पूर्व-पचाने वाले खीरे जरूरी नहीं हैं। "कोरियाई" सलाद के भंडारण के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं है, इसकी स्वाद गुण लंबे समय तक बरकरार रहती है। यह तेज सब्जी बिलेट्स के प्रेमियों के लिए एक शानदार विकल्प है, यह आपको एक लंबी सर्दियों के लिए उपयोगी पदार्थ प्राप्त करने और एक अद्भुत स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा।

खीरे से "कोरियाई" सलाद के 16 अर्ध-लीटर जार तैयार करने के लिए, आपको यह लेने की आवश्यकता है:

• 
  ककड़ी - 4 किलो


• 
  गाजर - 1 किलो


• 
  प्याज - 1 किलो


• 
  लहसुन - 0,5 किलो


• 
  बल्गेरियाई काली मिर्च - 0,5 किलो


• 
  काली मिर्च मसालेदार - 4 बड़े फली


• 
  काली मिर्च लाल मसालेदार जमीन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच


• 
  नमक - 3 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच


• 
  चीनी - 1 गिलास


• 
  सब्जी का तेल - 200 ग्राम


• 
  टेबल सिरका - 200 ग्राम

तैयारी की विधि:

1. 
   खीरे सावधानी से धोया और 8-10 सेमी की लंबाई में कटौती। फिर प्रत्येक स्तंभ को भूसे के साथ काट लें।


2. 
   एक कोरियाई गाजर के लिए गाजर धो, छील और grate। यदि आपके पास विशेष किरदार नहीं है, तो आप केवल एक बड़ा ग्राटर ले सकते हैं - यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, केवल उपस्थिति।


3. 
   छोटे क्यूब्स, लहसुन - पतली स्लाइस में प्याज काट लें।


4. 
   बल्गेरियाई और कड़वा मिर्च बीज को छीलते हैं और 1-2 मिमी की मोटाई के साथ पतली स्ट्रिप्स में फैलते हैं


5. 
   सभी सब्जियों को हिलाओ, जमीन लाल गर्म काली मिर्च जोड़ें। एक बार फिर, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए तामचीनी या कांच के बने पदार्थ में छोड़ दें।


6. 
   सलाद में वनस्पति तेल डालो, अच्छी तरह मिलाएं, कवर करें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।


7. 
   जार धोएं और निर्जलीकृत करें, फिर उन्हें अच्छी तरह सूखें। जार पर ककड़ी सलाद फैलाओ।


8. 
   Marinade कुक। इसके लिए, सब्जियों से उभरा हुआ सभी रस तामचीनी पैन में डालें। यदि आवश्यक हो, उबला हुआ पानी जोड़ें। नमक और चीनी छिड़काव, उबाल लाने के लिए। जब नमक और चीनी पूरी तरह से भंग हो जाते हैं, तो गर्मी बंद कर दें और marinade सिरका में डालना।


9. 
   जार में marinade के साथ सलाद डालो और निर्जलित डाल दिया। उबलते पल के 25-30 मिनट के लिए अर्ध-लीटर के डिब्बे को निर्जलित किया जाना चाहिए।


10. 
    तुरंत सलाद तैयार करें। जारों को चालू करें, उन्हें एक कंबल से लपेटें और 24 घंटों तक ठंडा रहने दें।

मसालेदार खीरे "प्रसन्न"

यह मसालेदार में ककड़ी क्वार्टर का सर्दियों का सलाद हैलहसुन-सरसों भरना। खीरे बहुत मसालेदार, कुरकुरे और स्वादिष्ट हैं। इस सलाद में, खीरे और पत्ती अजमोद को छोड़कर, कोई सब्जियां नहीं हैं, इसलिए यदि आप पूरी सब्जी किस्म से केवल खीरे हैं तो घर संरक्षण के लिए यह एक उत्कृष्ट विकल्प है। सर्दियों में, आप तेज बिलेट के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं। गेहकिन्स से खाना पकाने के दौरान यह सलाद सबसे स्वादिष्ट होता है। लेकिन अगर आपके खीरे बड़े होते हैं, तो चिंता न करें, 4-5 सेमी लंबा टुकड़ों में लेने से पहले उन्हें काट लें।

ककड़ी सलाद के 8 आधा लीटर जार तैयार करने के लिए "प्रीलेस्ट" आपको लेने की जरूरत है:

• 
  ककड़ी - 4 किलो


• 
  अजमोद - 1 बड़ा बंडल


• 
  लहसुन - 2 बड़े सिर


• 
  काली मिर्च जमीन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच


• 
  सरसों सूखा (सरसों का पाउडर) - 1 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच


• 
  सब्जी का तेल - 200 ग्राम


• 
  टेबल सिरका 9% - 200 ग्राम


• 
  नमक - 3 बड़ा चम्मच। एक छोटी स्लाइड के साथ चम्मच


• 
  चीनी - 1 गिलास

तैयारी की विधि:

1. 
   खीरे धोएं, उन्हें सूखने और सुझावों को काट दें। प्रत्येक ककड़ी को 4 भागों में काट लें।


2. 
   बारीक अजमोद काट लें, खीरे के साथ मिलाएं और सब कुछ एक विस्तृत तामचीनी पैन में डाल दें।


3. 
   सॉस-डालना तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में नमक, चीनी, सरसों का पाउडर और जमीन काली मिर्च मिलाएं। भरने में मिश्रण लहसुन, मिश्रण। सिरका में डालो और फिर मिश्रण। अंत में सॉस में वनस्पति तेल जोड़ें, तब तक डालना हलचल समान स्थिरता


4. 
   पके हुए सॉस ककड़ी डालो और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। हर आधे घंटे सलाद धीरे धीरे मिश्रण करते हैं। खीरे रस को उखाड़ फेंक देंगे, ताकि हर बार मिश्रण करना आसान हो जाएगा।


5. 
   जार धोएं, निर्जलीकृत करें और सूखें। जार में खीरे रखें, टुकड़े लंबवत डालने का प्रयास करें। अपने पैन में छोड़े सरसों सॉस और ककड़ी के रस के मिश्रण के साथ जार में खीरे डालो।


6. 
   तैयार ढक्कन के साथ जार को कवर करें और 20-25 मिनट के लिए निर्जलीकरण करें। तैयार सलाद तुरंत रोल, जार बारी, उन्हें एक कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए तैयार खीरे से सलाद,सबसे असामान्य हो सकता है। लेकिन अक्सर एक संरक्षक के रूप में वे सिरका का उपयोग करते हैं। क्या होगा, किसी कारण से, आप सिरका को रिक्त स्थान में नहीं रखना चाहते हैं? बेशक, आप सिरका एसिड के साथ सिरका बदल सकते हैं। हालांकि, यह विकल्प केवल साफ खीरे के लिए अच्छा है, क्योंकि साइट्रिक एसिड ककड़ी की त्वचा को बहुत ही अप्रत्याशित ब्राउन छाया देता है। क्या ककड़ी सलाद में एक संरक्षक एसिड के बिना करना संभव है? यदि आप रिक्त स्थान संग्रहित करने के लिए ठंडा तहखाने कर सकते हैं, या आपका घर रेफ्रिजरेटर काफी बड़ा हो सकता है, तो आप कर सकते हैं। हम आपको सिरका और साइट्रिक एसिड के बिना असामान्य ककड़ी सलाद पकाने के लिए दो व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

ककड़ी की रोटी

यह सलाद अतिव्यापी सब्जियों से तैयार है। उसके लिए, पूरी तरह से पीले रंग के खीरे, उगने और crumpled फिट, टमाटर overripe फिट। एकमात्र हालत - सभी सब्जियों को मोल्ड या सड़ांध के थोड़े-थोड़े निशान के बिना ओवरराइप होना चाहिए, लेकिन ताजा होना चाहिए।

खाना पकाने के ककड़ी के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 
  ककड़ी - 2 किलो


• 
  टमाटर - 1 किलो


• 
  गाजर - 600 ग्राम


• 
  बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च - 400 ग्राम


• 
  प्याज - 400 ग्राम


• 
  बीन्स - 400 ग्राम (वैकल्पिक)


• 
  काली मिर्च पाउडर - 2 चम्मच।


• 
  सब्जी का तेल - 100 ग्राम


• 
  नमक बड़ा है - 4 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के बिना चम्मच

तैयारी की विधि:

1. 
   खीरे धोने, छीलने और एक बड़े grater पर grate या छोटे cubes में काटा।


2. 
   टमाटर और बल्गेरियाई मिर्च एक मांस चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से गुजरती हैं।


3. 
   गाजर साफ और grate।


4. 
   प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें।


5. 
   प्याज और गाजर मिलाएं, वनस्पति तेल जोड़ें। सुनहरा भूरा होने तक उन्हें कम गर्मी पर पास करें।


6. 
   यदि आप सेम जोड़ने का फैसला करते हैं, तो इसे पकाए जाने तक पकाएं। स्टोर डिब्बाबंद सेम कैवियार में जोड़ा नहीं जा सकता है।


7. 
   सभी तैयार सब्जियों को एक विस्तृत तल के साथ तामचीनी या स्टील के बर्तन में रखा जाता है, अच्छी तरह मिलाएं, काली मिर्च और नमक जोड़ें।


8. 
   उबलते समय 40 मिनट के लिए अंडों को कम गर्मी पर कुक करें। हस्तक्षेप करना न भूलें, ककड़ी की रोटी कभी-कभी छड़ी करने की प्रवृत्ति रखती है।


9. 
   जार धोएं, निर्जलीकृत करें और सूखें।


10. 
    शुष्क जार में उबलते कैवियार फैलाएं और तुरंत रोल करें।


11. 
    जारों को चालू करें और उन्हें 12 घंटे तक कंबल से लपेटें।

इस सलाद को ठंडा जगह में रखें। सबसे अच्छा विकल्प - रेफ्रिजरेटर या ठंडा तहखाने का निचला शेल्फ।

ककड़ी का रस

सबसे अधिक, यह नुस्खा गर्मियों के निवासियों के लिए उपयुक्त है, नहींखीरे की एक बड़ी फसल का सामना करने के बारे में जानना। आप किस प्रकार के खीरे का उपयोग करते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आप परंपरागत तैयारी के लिए अनुपयुक्त किसी भी फल को संसाधित कर सकते हैं। खीरे को यांत्रिक क्षति के साथ, अनियमित रूप से आकार दिया जा सकता है - कोई भी। हालांकि, यदि आप खीरे को सुस्त करते हैं, रसोई में कई दिनों तक लेटते हैं, तो उनसे रस की उपज पर्याप्त नहीं होगी, इसलिए आपको नुस्खा में नमक और मसालों की मात्रा को समायोजित करना होगा।

10 लीटर ककड़ी के रस को तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 
  ककड़ी - 15 किलो


• 
  नमक - 180 ग्राम


• 
  कैरेवे बीज - 25 ग्राम


• 
  डिल के बीज - 25 ग्राम


• 
  Horseradish की जड़ - 20 ग्राम


• 
  काली मिर्च मटर - 2 ग्राम


• 
  मिठाई काली मिर्च मटर - 2 ग्राम


• 
  लाल मिर्च मसालेदार - 1 फली

तैयारी की विधि:

1. 
   खीरे को ध्यान से धोएं और उन्हें यादृच्छिक आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।


2. 
   समुद्र को तैयार करें: उबलते पानी में नमक पतला करें। आपको प्रति लीटर पानी के 20 ग्राम नमक की आवश्यकता है। कूल को कूल करें और कटा हुआ खीरे डालें ताकि वे पूरी तरह तरल से ढके हों। इसे 2 घंटे तक पीसने दें।


3. 
   ठंडे पानी के साथ खीरे कुल्ला, उन्हें काट और रस बाहर wring। सबसे अच्छा विकल्प एक juicer का उपयोग करना है।


4. 
   10 लीटर रस के लिए 180 ग्राम की दर से ककड़ी के रस में नमक जोड़ें। यदि यह रस आपके लिए बहुत नमकीन लगता है, तो आप नमक को थोड़ा कम रख सकते हैं, लेकिन 10 लीटर प्रति 120 ग्राम से कम नहीं।


5. 
   घुड़सवार अच्छी तरह से धोया जाता है, ब्रश और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। बीज और काट से थोड़ा कड़वा मिर्च पंच।


6. 
   रस के लिए जार या बोतलें धोएं, निर्जलीकृत करें और सूखें।


7. 
   रस के लिए अपने व्यंजन के आकार और डिब्बे के डिब्बे पर जगह के अनुसार सभी सीजनिंग अलग करें।


8. 
   रस को डिब्बे पर डालो ताकि वह न पहुंच सकेगर्दन के बारे में 6 सेमी। साफ जौ के साथ जार को कवर करें और उन्हें रसोई में 1 9-20 डिग्री के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। रस थोड़ा किण्वित होना चाहिए।


9. 
   3 दिनों के बाद, रस के डिब्बे को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें, तापमान लगभग 0 डिग्री होना चाहिए। रस ठंडा होने के बाद, जारों को तंग ढक्कन से ढकें।


10. 
    खाना पकाने के बाद, रस थोड़ी देर के लिए खड़े हो जाओ। ठंडा करने के 5 दिनों के बाद आप इसे पहले ही पी सकते हैं, लेकिन पूरा स्वाद केवल 3-4 सप्ताह के बाद ही टाइप किया जाता है।

ककड़ी के रस को स्टोर करने के लिए आदर्श जगह एक ठंडा तहखाने है। आप रेफ्रिजरेटर में ककड़ी का रस भी स्टोर कर सकते हैं। इस उत्पाद का शेल्फ जीवन लगभग 4 महीने है।

फिजलिस और गाजर के साथ ककड़ी सलाद - वीडियो नुस्खा

सर्दी के लिए खीरे का सलाद - न केवल स्वादिष्ट, बल्किऔर एक बहुत उपयोगी पकवान, इसमें शरीर के लिए आवश्यक बहुत सारे खनिज होते हैं। और यदि आप इसमें घटक जोड़ते हैं जिसमें खीरे में अनुपस्थित विटामिन होते हैं, तो आपका स्वास्थ्य केवल इससे ही लाभान्वित होगा। गाजर और फिजलिस के साथ खीरे का असामान्य सलाद बनाने का तरीका जानें, और यह लंबे सर्दियों में आपको क्या लाभ पहुंचाएगा। रेफ्रिजरेटर में इस सलाद को स्टोर करें।

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