मशरूम के साथ रिसोट्टो
रिसोट्टो - हमारे अक्षांशों में सबसे प्रसिद्ध में से एक हैइतालवी व्यंजनों के व्यंजन यह चावल, शोरबा (या पानी) और भराव से बना है - मांस, मशरूम, आदि। एक अच्छा रिसोट्टो का एक विशिष्ट चिह्न एक सजातीय मलाईदार स्थिरता है। आज हम सीखेंगे कि कैसे खाना बनाना मशरूम के साथ रिसोट्टो.मशरूम के साथ रिसोट्टो
मशरूम के साथ एक रिसोट्टो तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
चैंपियन - 450 ग्राम
चावल के आर्चरियो या दूसरे राउंड चावल को उच्च स्टार्च सामग्री के साथ -400 ग्राम
चिकन या वनस्पति शोरबा - 400 मिलीलीटर
सूखी सफेद शराब - 125 मिलीलीटर
grated परमेसन - 60 ग्राम
मक्खन - 30 ग्राम
सूखे मशरूम - 15 ग्राम
प्याज - 1 पीसी
कटा हुआ अजमोद - 2 बड़े चम्मच
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
ग्राउंड काली मिर्च - 0, 25 चम्मच
सूखे अजवायन के फूल - 1 चुटकी
सूखे मशरूम गर्म पानी (175 मिलीलीटर) से भर रहे हैं औरउन्हें आधे घंटे तक खड़े रहना चाहिए। फिर हम शोर के साथ मशरूम निकालते हैं, धोया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। जिस पानी में मशरूम लगाया गया था वह एक छिद्र के माध्यम से फ़िल्टर्ड होता है जिसमें पेपर तौलिया होता है। स्लाइग्ग्नेंस खान और स्लाइस में कटौती, प्याज साफ कर रहे हैं और सूक्ष्मता कटा हुआ।
एक सॉस पैन शोरबा, सूखे मशरूम से द्रव्य और 650 मिलीलीटर पानी डालो। हम पैन की सामग्री को उबाल लें, गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे थोड़ा तरल तरल रखें।
हमने एक औसत फ्राइंग पर एक बड़े फ्राइंग पैन लगाया,हम इसमें मक्खन पिघलते हैं, फ्राइंग पैन में कटा हुआ मशरूम डालें। नमक, काली मिर्च और अजवायन के फूल जोड़ें 10 मिनट के लिए मशरूम भून, कभी कभी क्रियाशीलता। फिर सूखे मशरूम जोड़ें, एक शोर के साथ कटोरे में मशरूम मिश्रण मिश्रण और मिलाएं।
मशरूम के रस के साथ फ्राइंग पैन के शेष तेल को मध्यम गर्मी के ऊपर गरम किया जाता है, हम इसमें 5 मिनट के लिए प्याज और वैसेर डालते हैं। फिर चावल जोड़ें (ध्यान: रिसोट्टो के लिए चावल पहले से नहीं धोया जाना चाहिए!) और तलना, लगातार सरगर्मी,जब तक चावल अपारदर्शी न हो। शराब को फ्राइंग पैन में डालें और चावल को तब तक पकाने तक न दें जब तक कि इसे अवशोषित नहीं किया जाता है। बर्तन से 125 मिलीलीटर उबलते शोरबा को चावल पर जोड़ें और जब तक चावल शोरबा को अवशोषित नहीं कर लेता।
बाउलोन भाग को जोड़कर चावल पकाना जारी रखें125 मिलीलीटर और इसे अवशोषित करने के लिए सरगर्मी। जब तक यह सभी तरल अवशोषित न हो जाए और नरम हो जाए (यह लगभग आधा घंटे लगेगा) चावल को कुक कर दें। मशरूम और प्यूरीज़न को रसीदेटो में जोड़ें, सेवन करने से पहले, पर्सले के साथ छिड़के।
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