जली हुई मछली

पाइकर पर्च से ज़ेंडर

एक पाईक पेर्च से एक जंगी तैयार करने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• पाइक पेर्च - 1 किलो


• गाजर 2 पीसी


• ककड़ी - 2 पीसी


• हॉर्सडिश रूट - 1 पीसी


• अजमोद रूट - 1 पीसी


• जिलेटिन - 15 ग्राम


• अजमोद का एक गुच्छा


• नमक, बे पत्तियों - स्वाद के लिए

सभी अंदर और हड्डियों को हटाकर मछली को साफ करें,शरीर से सिर अलग करें छोटे टुकड़ों में पाईक पर्च का पट्टिका टुकड़ा। रूट घोड़े की मूली, अजमोद जड़ और गाजर धोने और साफ। पैन में मछली का सिर लें, बे पत्ती, गाजर, हॉर्सरैडिश जड़ और अजमोद, नमक जोड़ें। कम गर्मी के ऊपर पाईक पर्च के सिर को 20 मिनट तक कुक दें।

शोरबा में, मछली फिलेट और उबालें डाल तक तकतत्परता। पैकेपेरच के टुकड़े को पैन से ले लें और इसे पकवान पर रखें ताकि पूरे मछली का भ्रम पैदा हो सके। शहतूत से ककड़ी और उबला हुआ गाजर के स्लाइस को काट लें और साग के साथ पकवान के किनारे पर सब्जियों के मग भी फैलाएं।

जिलेटिन एक छोटे से 20 मिनट के लिए भिगोएँपानी की मात्रा, फिर पाइक्र पर्च से 2.5 गिलास शोरबा के साथ सूज जिलेटिन मिश्रण करें। परिणामस्वरूप मिश्रण, एक फोड़ा और तनाव लाने के लिए। जिसके परिणामस्वरूप जेली के साथ पाईक पर्च भरें और इसे फ्रिज में डाल दें ताकि जेली जमे हुए हो। जेलीड पाइक पर्च तैयार है!

मोल्ड में जली हुई मछली

मोल्ड में हिस्सेदार जेलिड मछली ऐसे उत्पादों से तैयार की जाती है:

• मछली (वालली, पोलक, ट्राउट ...) - 500 ग्राम


• प्याज - 200 ग्राम


• गाजर - 150 ग्राम


• जिलेटिन - 15 ग्राम


• मिठाई काली मिर्च - 5 पीसी


• लौंग - 5 पीसी


• बे पत्ते - 3 पीसी


• नमक - स्वाद के लिए


• सजावट के लिए अंडा, साग, क्रैनबेरी, मटर, नींबू

150 मिलीलीटर ठंडे उबला हुआ पानी ले लो औरइसे में जिलेटिन सोखें, यह एक घंटे के लिए छोड़कर। इस बीच, प्याज और गाजर छील कर, उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। मछली, बहुत साफ है, आपको अपने सिर काटने की ज़रूरत नहीं है - केवल गहरे नालियों को हटा दें

पैन में 1 लीटर पानी डालो, मछली डालें,गाजर, प्याज और मसालों (सुगन्धित काली मिर्च, लौंग, बे पत्तियों), नमक जोड़ें। एक उबाल लें और लगभग आधे घंटे के लिए शोरबा पकाना। शीतल तनाव समाप्त हो गया, जबकि यह गर्म है, इसे पानी जिलेटिन में भिगोकर जोड़ें और जब तक जिलेटिन घुलित नहीं हो जाता। हड्डियों से उबला हुआ मछली अलग करें

भाग लें और उन्हें डालनाजिलेटिन (लगभग 3-4 मिमी) के साथ मछली शोरबा की एक पतली परत फ्रिज में ढालना रखें जब तक कि शोरबा पूरी तरह स्थिर नहीं हो जाता (यह लगभग 15-20 मिनट लगेगा)। जमे हुए जेली पर सजावट लगाई जाती है - क्रैनबेरी, हरी मटर, नींबू के स्लाइस, हिरन के टहनियां, अंडे का सफेद इत्यादि से बेरीज आदि। यह एक शोरबा के साथ भरें उन्हें आंकड़े बहुत थोड़ा ढंकना चाहिए, अन्यथा वे आकार खो देंगे। जेली कड़ी मेहनत (लगभग आधे घंटे) तक फ्रिज में नए साँचे को फिर से रखें।

फिर मोल्ड में मछली डालें और उसे पानी से भर देंशोरबा के अवशेष मछली को पूरी तरह से जमे हुए भरने के लिए, यह लगभग 4 घंटे लगेंगे। हेज करने के लिए, आप पूरे रात के लिए फ्रिज में ढालना डाल सकते हैं तैयार मछली को ध्यान से डालें और एक डिश पर जगह। यह आसान बनाने के लिए, कुछ सेकंड के लिए मोल्ड को गर्म पानी में छोड़ दें।

फिलाडेल्फिया पनीर के साथ जेलीड मछली

मूल और मसालेदार डिश - फिलाडेल्फिया पनीर के साथ जेलीड मछली खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• फिलाडेल्फिया पनीर - 300 ग्राम


• किसी भी स्मोक्ड मछली - 150 ग्राम


• क्रीम - 200 मिलीलीटर


• जिलेटिन - 25 ग्राम


• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।


• ककड़ी - 1 पीसी


• जमीन काली मिर्च - 0,5 चम्मच


• नमक - 0.5 चम्मच


• डिल का गुच्छा


• सजावट के लिए नींबू

जिलेटिन ठंडे उबला हुआ पानी में भिगोएँ औरथोड़ी देर के लिए अलग सेट जबकि जिलेटिन फूल जाता है, मछली को टुकड़ों में काटा जाता है, फिलाडेल्फिया पनीर (या अन्य इसी तरह की सॉफ्ट क्रीम पनीर) के साथ मिश्रण और बारीक कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च क्रीम क्रीम, धीरे उन्हें पनीर मिश्रण और ध्यान से डालना, लेकिन धीरे हलचल।

नींबू का रस गरम करें और गर्म में पतला करेंनींबू का रस सूज जिलेटिन, एक पतली छिड़काव इसे पनीर मिश्रण और मिश्रण में डाल दिया वियोज्य प्रपत्र लें और भोजन की फिल्म के साथ उसके नीचे की तरफ बढ़ें ककड़ी को पतली स्लाइस में काट लें और उन्हें मोल्ड के नीचे रखें और धीरे-धीरे पनीर मिश्रण को शीर्ष पर रखें। रात के लिए रेफ्रिजरेटर में जेलीदार मछली डाल दीजिए, और जब यह सिकुड़ते हैं, तो डिल और नींबू के स्लाइस से सजाएं।

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