मछली सूप

ट्राउट का सुनहरा कान

ट्राउट कान ऐसा महंगी डिश नहीं है जैसा लगता है एक समृद्ध मछली का कान पाने के लिए, फ़िललेट्स, फिश सिर और स्पाइन का उपयोग करना बिल्कुल जरूरी नहीं है। ट्राउट सिर से सूप तैयार करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

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  ट्राउट और रीढ़ की हड्डी के 2 सिर
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  8 आलू
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  3 मध्यम बल्ब
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  2 गाजर
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  20 ग्राम मक्खन
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  काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

एक पैन 4 लीटर पानी में डालें और इसे आग में डाल दें जबकि पानी उबलता है, हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, सूक्ष्म रूप से कटा हुआ और मक्खन में तने तक सुनहरा तक। आलू साफ और क्यूब्स में कटौती कर रहे हैं। उबलते पानी में हम ट्राउट और सब्जियां डालते हैं और पकाने तक न्यूनतम गर्मी पर पकाते हैं। खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। सेवा करने से पहले, एक घंटे के लिए कान सेट करें।

गेहूं के साथ ट्राउट के कान

ट्राउट के कान के लिए अधिक पौष्टिक था, आप उसके अनाज में सब्जियों के अतिरिक्त जोड़ सकते हैं - उदाहरण के लिए, गेहूं गेहूं के साथ सूप तैयार करने के लिए, हम ऐसे उत्पादों को ले जाएगा:

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  ट्राउट - 400 ग्राम
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  आलू - 400 ग्राम
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  छोटी गाजर - 1 पीसी
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  छोटा प्याज - 1 पीसी
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  गेहूं का खूंटी - 1/3 सेंट
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  बे पत्तियों - 2-3 पीसी
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  नमक, काली मिर्च, साग - स्वाद के लिए

हम मछली को धोते हैं, उसे ठंडे पानी से भर देते हैं और इसे सेट करते हैंआग पर मछली के साथ पैन एक उबाल लें और कम गर्मी से 15-20 मिनट तक पकाना, फोम को हटा दें। तो हम शराब की मछली से बाहर मछली ले। शोरबा फिल्टर और आग पर लौटें

शोरबा से निकाले जाने वाले ट्राउट को छोटे टुकड़ों में अलग करना चाहिए, त्वचा और हड्डियों को निकालना चाहिए। आलू, गाजर और प्याज साफ होते हैं छोटे ब्लॉकों के साथ आलू काट, गाजर - अंगूठियां, हम पूरे प्याज छोड़ देते हैं।

उबलते शोरबा में हम सब्जियां डालते हैं जब यह फोड़े होती हैंफिर - गेहूं का ढीला जब तक सब्जियां तैयार न हों तब तक सूप को कुक लें। तत्परता से कुछ मिनट पहले, हम मछली और एक लॉरेल पत्ती, नमक और काली मिर्च डाल दिया। तैयारी के बहुत अंत में, हम सूक्ष्मता कटा हुआ साग जोड़ें। हम आधे घंटे का आग्रह करने के लिए कान के लिए तैयार करते हैं और तभी हम मेज पर जमा होते हैं।

मोती जौ के साथ ट्राउट के कान

आप गेहूं अनाज के बजाय अपने कान में मोती जौ डाल सकते हैं - यह कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं होगा। इस नुस्खा के लिए एक कान तैयार करने के लिए, हम लेंगे:

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  500 ग्राम आलू
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  300 ग्राम ट्राउट
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  3 बड़े चम्मच एल। मोती जौ
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  2 गाजर
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  2 प्याज
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  फ्राइंग के लिए खाना पकाने का तेल
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  नमक, मसाले, साग - स्वाद के लिए

एक सॉस पैन में 2.5 लीटर पानी डालो। हमने ग्रिट्स और 1 टेस्पून डाला। एल। नमक (एक स्लाइड के साथ) मोती बार कुक करें जब तक आधा पकाया नहीं (लगभग 15-20 मिनट)। इस बीच, हम गाजर साफ करते हैं, उन्हें एक-एक करके काटते हैं, और एक बड़े भट्टी के साथ दूसरी रगड़ते हैं। प्याज को भी साफ किया जाता है और सूक्ष्म रूप से कटा हुआ होता है। वनस्पति तेल में 5 मिनट के भून के लिए कटी गाजर के साथ प्याज आलू साफ और क्यूब्स में कटौती कर रहे हैं।

हम आलू और गाजर के हलकों को उबलते में डालते हैंअनाज के साथ पानी 5 मिनट के लिए कुक, फ्राइड प्याज को गाजर के साथ डालिये और शोरबा को उबाल लें। जबकि सब्जियों को पकाया जाता है, ट्राउट को स्ट्रेट में कटौती करते हैं हम उबलते शोरबा में मछली डालते हैं, 5 मिनट के लिए खाना खाते हैं। खाना पकाने के अंत में, नमक और मसाले जोड़ें।

क्रीम के साथ फिनिश ट्राउट कान

लाल मछली के सूप्स में, क्रीम अक्सर जोड़ा जाता है। यह नाजुक स्वाद के साथ एक बहुत ही हार्दिक और अमीर सूप निकलता है। फिनिश ट्राउट का सूप भी क्रीम के साथ पकाया जाता है ऐसे कान बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

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  500 ग्राम ट्राउट
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  500 ग्राम आलू
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  200 मिलीलीटर क्रीम
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  3-4 बल्ब
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  मिठाई काली मिर्च के 2-3 मटर
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  नमक, काली मिर्च, अजमोद (साग) - स्वाद के लिए

मेरी मछली और स्लाइस में कटौती, सफाई के बिनातराजू। आलू को साफ किया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है, हम प्याज को साफ भी करते हैं और बारीक कटा हुआ होते हैं। एक गहरी सॉस पैन लें, आलू को नीचे, ऊपर डालकर - प्याज की एक परत, प्याज पर हम ट्राउट के टुकड़े को ऊपर रखते हैं।

हम एक अलग सॉस पैन में पानी उबाल लें और इसे पानी से भर देंसब्जियों के साथ उबलते पानी का ट्राउट ताकि मछली पूरी तरह से पानी से ढका हो। स्वाद के लिए सुगंधित काली मिर्च, नमक और काली मिर्च जोड़ें। 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी के ऊपर सूप को कुक में रखें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, क्रीम जोड़ें और अपने कान को उबाल लें।

खत्म कान हमें 10 मिनट के लिए काढ़ा, बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ने और तालिका में सेवा करते हैं।

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