Bograč - हंगेरियन सूप

Bograč - हंगेरियन सूप

केतली Magyar पशुधनियों का एक पारंपरिक पकवान है यह उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जो पहाड़ों में घूमते समय आसान होते हैं - मांस और सब्जियां। बोगराक की एक विशिष्ट विशेषता है, जो उसे आम गॉलेश के विपरीत बनाती है - यह पपरीका का प्रचुरता है आखिरकार, किस प्रकार के हंगरी के व्यंजनों का बिना पेपरिका! नियमों के अनुसार, एक बड़ी कड़ाही में खुली आग पर बोगराक पकाया जाता है, इस प्रकार डिश का नाम: हंगरी में बोगराक - एक बर्तन इसलिए, बोगराच कटा हुआ कान और कुलेश का एक बढ़िया विकल्प है, जिसे हम आम तौर पर जंगली में बनाते हैं।




एक बोगरा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 
  400 ग्राम मांस (भेड़िये, वील या बीफ़)


• 
  प्याज के 2 मध्यम सिर


• 
  2 गाजर


• 
  2 बल्गेरियाई मिर्च


• 
  2 मध्यम टमाटर (आप 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट बदल सकते हैं)


• 
  5 मध्यम आलू


• 
  1 चम्मच पपरिका (आप अधिक कर सकते हैं - आप बग-पपरिका को खराब नहीं कर सकते हैं)


• 
  सूअर का मांस वसा के 80 ग्राम


• 
  लहसुन की 2-3 लौंग


• 
  नमक, काली मिर्च, जीरा, बारीक कटा हुआ अजमोद - स्वाद के लिए

पकौड़ी के लिए (चिप्पर):

• 
  आटा के 80 ग्राम


• 
  1 अंडा


• 
  स्वाद के लिए नमक

बारीक प्याज काटना कड़ाही में सूअर का मांस चर्बी पिघलकर उसमें प्याज को छिड़कें जब तक कि यह पारदर्शी न हो। प्री-वाश किए गए मांस क्यूब्स को काट लें और पेपरिका के साथ प्याज में जोड़ें। अच्छी तरह से भूनें और भूनें



खीरे गाजर को काटें और मांस में जोड़ें। एक और 7 मिनट के लिए स्टू, कभी कभी क्रियाशीलता। इसके बाद, बिना बर्तन कटा हुआ टमाटर डालकर (त्वचा को उबलते पानी से टमाटर डालकर हटाया जा सकता है) और बल्गेरियाई काली मिर्च। यदि आपके पास टमाटर नहीं है - आप टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं, लेकिन ताजा सब्जियों के साथ, गन्ने का स्वाद बेहतर होगा नमक, काली मिर्च, उबलते पानी की एक लीटर और एक छोटी सी आग पर आधे घंटे के लिए उबाल लें। पानी बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए, मांस को उबाल नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन stewed।



जबकि मांस का दम किया हुआ है, तो आप पकौड़ी को कुक कर सकते हैं(चिप्पर)। इसके लिए, आटा को कटोरे में छान लें, इसमें अंडे को हरा दें, नमक जोड़ें और आटा मिश्रण करें। फिर आटा को एक पतले केक में रोल करें और छोटे टुकड़ों को चुनें। एक कटोरे में चिप्पर का टुकड़ा समाप्त करें और आटा डाल दें ताकि वे एक साथ चिपक न सकें।



जब मांस नरम हो जाता है, बग में जोड़ेंकटा आलू और उबलते पानी का एक और लीटर जोड़ें। जैसे ही आलू लगभग तैयार हो जाते हैं, ग्नॉग्ची को गज़ग में डाल दिया और उन्हें खाना बनाना। अजमोद, जीरा, बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें, आप शराब के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं।



बोगराक की तैयारी आपको दो के बारे में बताएगीघंटे। तैयार बोगराक मोटी और तेज होनी चाहिए। आप उसे ढक्कन के नीचे खड़े करने के लिए दे सकते हैं, और आप तुरंत प्लेटों पर डाल सकते हैं। खाओ बोगराच गर्म होना चाहिए।



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