भुना हुआ बीफ़: नुस्खा
बेशक, अंग्रेजी व्यंजन विभिन्न लोकप्रिय व्यंजनों का दावा नहीं कर सकते हैं। लेकिन अन्य सभी देशों में कुछ खास मांस व्यंजन पसंद करते हैं। भुना हुआ बीफ़, नुस्खा जो सोवियत देश देता है, एक डिश है जो मांस के सभी प्रेमियों की सराहना करेंगे। रोस्ट बीफ़ (अंग्रेजी के साथ भुना हुआ मांस - बेक्ड बीफ़) क्या इसमें मांस का एक बड़ा टुकड़ा पकाया जाता हैओवन। परंपरागत रूप से, यह बीफ़ के साथ पकाया जाता है लेकिन कभी-कभी पोर्क से पके हुए भुना हुआ बीफ़ के लिए एक नुस्खा भी होता है भुना हुआ बीफ़ खाना पकाने के लिए, मांस का कोई बड़ा टुकड़ा उपयुक्त है। यह पसलियों या किनारा का एक मोटी, पतला किनारा हो सकता है। लेकिन यह याद किया जाना चाहिए कि शव के विभिन्न हिस्सों से मांस कठोरता और घनत्व में अलग है।
भुना हुआ बीफ़ की तैयारी के लिए, केवल ताजी मांस लेना चाहिए। किसी भी भुना हुआ बीफ़ की तरह दूसरे मांस का कोर्सएक फ्रोजन उत्पाद से पकाया नहीं जा सकता सब के बाद, ठंड के दौरान मूल स्वाद और मांस की रसता खो जाएगा। इसलिए, हम आपको एक स्वादिष्ट रसदार भुना हुआ बीफ़ तैयार करने का सुझाव देते हैं। खाना पकाने का नुस्खा नीचे है।
भुना हुआ बीफ़: नुस्खा
बीफ़ से भुना हुआ बीफ़ इस डिश को पकाने की क्लासिक है। बेशक, बेक्ड मांस ही बहुत स्वादिष्ट है लेकिन फ्लेवर की पूरी रेंज को प्रकट करने के लिए एक विशेष सॉस की अनुमति देता है। इस नुस्खा के अनुसार भुना हुआ बीफ़ तैयार करने के लिए, आपको इस तरह की सामग्री की आवश्यकता होगी:
- हड्डियों के बिना 1.5 किलो बीफ़ (अधिमानतः वसा की एक छोटी परत के साथ)
- जैतून का तेल
- 8 लहसुन की लौंग
- नमक
- काली मिर्च
- रेड वाइन या बीफ़ शोरबा
- कॉर्नस्टार्च
ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें जबकि ओवन हीटिंग है, मांस का ख्याल रखना। एक मोटी धागा के साथ बांध करो ताकि आप मांस का एक सुंदर आयताकार भाग लें। प्रत्येक पक्ष पर 4 notches बनाते हैं। प्रत्येक चीरा में लहसुन का एक लौंग डालें। एक चम्मच में, जैतून का तेल डालना और मांस के साथ उन्हें तेल। थोड़ा और मक्खन बीफ छिड़क जब ओवन वांछित तापमान के लिए warms, चिकना पक्ष के साथ मांस इसे में डाल दिया आपका भुना हुआ गोमांस ग्रिल पर फ्लैट होना चाहिए नीचे से, एक फूस डालें, जो वसा को टपकाने वाला होगा
30 मिनट के लिए बीफ़ सेंकना फिर बेकिंग तापमान को 110 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, जिस पर मांस 1.5-2.5 घंटे के लिए पकाया जाता है। पतले मांस, बेकिंग के लिए आपको कम समय की आवश्यकता होगी। जब मांस में पहले से ही एक खूबसूरत भूरे रंग का रंग है, तो यह रस को बंद करना शुरू कर देगा। इस समय, आपको मांस के अंदर का तापमान जांचना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको खाना पकाने के लिए एक रसोई थर्मामीटर का उपयोग करना होगा। मांस के तापमान का तापमान 57-60 डिग्री सेल्सियस से होना चाहिए पन्नी में मांस लपेटें और इसे 15 मिनट के लिए "आराम" पर रखें
इस समय, एक सॉस बनाओ जिसके साथ आप करेंगेभुना हुआ मांस की सेवा करने के लिए जिस ट्रे को सूखा गया है उस ट्रे को निकालिये। रस बेक किया जाएगा, इसलिए इसे अन्य तरल पदार्थों के साथ पतला होना होगा। ऐसा करने के लिए, ट्रे पर रेड वाइन या शोरबा डालना आप पानी का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन स्वाद इतना संतृप्त नहीं होगा। अब, पानी की थोड़ी मात्रा में, कॉर्नस्टार्च का एक बड़ा चमचा भंग कर और पैन पर मिश्रण को जोड़ें। तेजी से स्टार्च को हल करें ताकि यह गांठों को नहीं बना सके। ग्रेवी में, आप स्वाद के लिए थोड़ा मक्खन जोड़ सकते हैं। नमक और काली मिर्च यदि वांछित है, तो आप थोड़ा जीरा भी जोड़ सकते हैं।
तो आपका भुना हुआ बीफ़ तैयार है खाना पकाने का नुस्खा इतना जटिल नहीं है। बोन एपेटिट!
