रंगीन चीनी पागल के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• 
  चीनी - 815 ग्राम


• 
  भुना हुआ पागल - 400 ग्राम


• 
  जल - 345 ग्राम


• 
  हनी (ग्लूकोज सिरप) - 60 ग्राम


• 
  खाद्य रंग, 2 चम्मच स्वाद के लिए मसाले

तैयारी की विधि:

1. 
   कटोरे में, चीनी के साथ पानी को मिलाएं। सिरप के क्रिस्टलीकरण को शामिल करने के लिए ग्लूकोज सिरप (शहद) आवश्यक है - यह एक अनिवार्य घटक नहीं है, लेकिन मिश्रण में इसका उपयोग करना बेहतर है। चीनी द्रव्यमान में, राई के अनाज भंग होने तक सही मात्रा में डाई और गर्मी जोड़ें। मिश्रण हस्तक्षेप नहीं कर सकता


2. 
   खाना पकाने के पागल होना चाहिए। एक सॉस पैन में 165 ग्राम सरपरा डालें और एक मोटी तल के साथ पकाएं और जब तक तापमान 120 डिग्री तक नहीं पहुंचता है। उबलते हुए प्रक्रिया की निगरानी करके थर्मामीटर के साथ मिश्रण को मापें सिरप में, आप दालचीनी, जायफल या वेनिला के कुछ चम्मच जोड़ सकते हैं


3. 
   जब मिश्रण वांछित तापमान तक पहुंचता है, तो इसमें डालेंपागल। बादाम या अखरोट चुनने के लिए बेहतर है - खाना पकाने के समय वे नहीं खड़े होंगे सॉस पैन की सामग्री को सक्रिय रूप से मिलाएं, ताकि चीनी द्रव्यमान को नीचे से एकत्र किया जा सके ताकि प्रत्येक अखरोट को ढंका हो


4. 
   सिरप को समान रूप से पागल, परत द्वारा परत, उन्हें कारमेलिंग करना चाहिए


5. 
   कुछ ही मिनटों के बाद, चीनी क्रिस्टलेट शुरू हो जाएगा - फिर एक शांत और सूखी कंटेनर में पागल डालना फिर जल्दी से साफ, धो लें, सूप को पोंप पोंछें और फिर से प्रक्रिया को दोहराएं


6. 
   नट्स को शांत कर दें, उन्हें मोटे व्यंजन (मिट्टी, कच्चा लोहा) में डालें और दस मिनट के लिए मिश्रण करें। पागल चिकना और अधिक गोल हो जाएगा


7. 
   नट्स पर कारमेल की अधिक परतें - बेहतर विनम्रता