गर्मियों में गर्मियों के लिए किशमिश डिब्बे में सर्दियों के लिए मसालेदार रसला सिरप के लिए नुस्खा
कच्चे पेड़ मशरूम के एक समूह से संबंधित हैं, जो तुरंत अपने मूल रूप में कटाई के बाद खाया जा सकता है - कच्चा। हालांकि, उनके सभी किस्मों में एक सुखद aftertaste नहीं है वे हो सकते हैं:
मिठाई, अखरोट की याद ताजी;
एक असामान्य स्वाद के साथ जलते हुए
कवक के स्वाद के गुण उनके स्वरूप से पहले ही निर्धारित किए जा सकते हैं। यदि मशरूम कैप पर लाल रंग के बहुत सारे नहीं हैं - तो मशरूम खुद स्वादिष्ट होगा
स्वाद पर काफी प्रभाव प्रदान किया जाता हैमशरूम के चयन की जगह यदि वे दलदली क्षेत्र में उगते हैं - वे कच्चे नहीं खा रहे हैं, और खाना पकाने से पहले उन्हें लंबे समय तक गर्मी के उपचार के लिए आवश्यक है।
रसूल के नुकसान के लिए आप अपने नाजुक मांस को शामिल कर सकते हैं इसे बनाए रखने के लिए, संग्रह के बाद मशरूम उबलते पानी से ढंक रहे हैं - इस तरह का एक आसान तरीका पूरे शरीर का संरक्षण करेगा
सर्दी के लिए कच्ची रस्सियों बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और इनमें से कुछ का उपयोग कई शताब्दियों के लिए किया गया है। ऐसे मशरूम हो सकते हैं:
उबाल;
भून - एक स्वतंत्र पकवान के रूप में, और मुख्य साइड डिश के पूरक के रूप में;
बुझाने के लिए;
नमक (लहसुन और मसालों के साथ);
खटाई में डालना।
केवल एक चीज जो पेशेवर रसोइये अधिक सावधान रहने की सलाह देते हैं, मशरूम सूप की तैयारी के साथ है, क्योंकि डिश इन मशरूम से कुछ कड़वाहट प्राप्त कर सकती है।
सर्दियों के लिए कच्चे पेड़: प्राथमिक प्रसंस्करण के लिए आवश्यकताओं
रसूल से व्यंजन तैयार करने से पहले, मशरूम के अनिवार्य उपचार करने के लिए आवश्यक होगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें आकार के अनुसार सॉर्ट किया जाता है, दूषित पदार्थों को अच्छी तरह से साफ किया जाता है उसके बाद, वे:
ठंडे पानी की धारा के नीचे धो लें;
ठंडे पानी (एक सॉस पैन में) में लगाया जाता है - मशरूम की मात्रा के दो गुना ज्यादा;
मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए, और लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें।
उबलने के बाद, आप जोड़ सकते हैं:
नमक;
लॉरेल पत्तियों और पत्तियों के विभिन्न पौधों;
काला ऑलस्पाइस (मटर)
शोरबा की सतह पर बने फोम को शोर से हटा दिया जाता है। मशरूम का शोरबा भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होगा।
रास बनाने से पहले, उनकी छंटाई, सफाई और धोने के लिए पर्याप्त होगा।
नमकीन बनाना मशरूम के तरीके
पाक किताबों में या इंटरनेट पर, आप सर्दियों के लिए नमक रसूल कैसे प्राप्त कर सकते हैं हालांकि, नीचे नुस्खा सरलतम है।
नमक के लिए आपको आवश्यकता होगी:
1 किलो कच्चे (अनुपचारित) मशरूम
लहसुन के कुछ स्लाइसें
3 बड़े चम्मच एल। सूरजमुखी तेल (बेहतर अपरिचित)
कुछ अंजीर पत्तियां
1 खुली प्याज
4 चम्मच एल। टेबल नमक
खाना पकाने की प्रक्रिया सरल होगी:
मशरूम की तैयारी पूरी करें (खाना पकाने के बिना)
लहसुन के स्लाइस पतले प्लेटों में काट रहे हैं, मशरूम के साथ पैन में जोड़ा जाता है, और शीर्ष पर ब्लूबेरी पत्ते हैं
सूरज की रोशनी प्राप्त किए बिना तैयार मशरूम को 10-12 घंटों तक खड़ा होना चाहिए
इसके बाद, बर्तन और मशरूम के लिए एक बारीक कटा हुआ प्याज और मक्खन जोड़ें, मिश्रण करें।
लगभग 30 दिनों के लिए पूर्ण तत्परता बनाए रखें
सर्दियों के लिए इस तरह से किए गए नमकीन रसूल एक सॉस पैन में सीधे संग्रहीत किया जा सकता है, इसे एक तहखाने में लगाया जा सकता है या डिब्बे पर फैल सकता है और सामान्य रूप से लेड्स के साथ लुढ़का हुआ हो सकता है।
क्या यह रसूल फ्रीज कर सकता है?
कुछ जमींदारों का मानना है कि जमे हुए सब्जियां और फल अपने सभी उपयोगी गुणों और विटामिन की आपूर्ति को बनाए रखते हैं। मशरूम के लिए यही नियम सच होगा
सर्दियों के लिए जमे हुए रसूल बहुत आसान होंगे, इसके लिए:
मशरूम तैयार करें, टोपी से त्वचा को हटाने और नल के नीचे अच्छी तरह से धुलाई करें।
पानी के साथ खाड़ी, एक उबाल लाने के लिए और मध्यम गर्मी से अधिक 10 मिनट के लिए पकड़।
एक कोलंडर में वापस फेंक
फ़्रीज़र में पैक किया और रखा।
इस तरह के मशरूम का ठंढ लगभग -15 ... -18 डिग्री के तापमान पर, कई वर्षों तक रह सकता है।
नमकीन बनाना रसूल के सभी सुख
सच gourmets कोई कारण नहीं है कि सर्दियों के लिए मसालेदार russules सबसे स्वादिष्ट मशरूम हैं पता है। इस तरह के marinades किसी भी उत्सव की मेज के एक योग्य सजावट होगा
इस विनम्रता को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
russules;
मसाले के स्वाद के लिए मसाले (काली मिर्च सुगन्धित मटर, बे पत्तियों, कार्नेशन स्प्राउट्स या दालचीनी की छड़ें, आदि);
सिरका तालिका और दानेदार चीनी - 1 चम्मच की दर से प्रत्येक लीटर के लिए अचार के (तालिका सिरका के बजाय, आप सेब या साइट्रिक एसिड ले सकते हैं);
नमक पकाया जाता है - 2 tbsp की दर से। एल। हर लीटर के लिए
बैंकों में सर्दियों के लिए सिरिंज के लिए अचार तैयार करने की प्रक्रिया निम्नानुसार होगी:
रसूल तैयार करें - केवल जवान मशरूम का चयन करें, जिसमें एक गोलाकार कैप होता है, कैप से कैप निकालें, कुल्ला।
तैयार मशरूम लगभग 10 मिनट (नमक के अलावा!) के लिए उबाल लें।
खाना पकाने के अंत में, नमक, चीनी और मसालों को जोड़ने, लगभग 3 मिनट के लिए आग में रहते हैं, गर्मी से हटा दें
गर्म अचार में तुरंत सिरका डाला जाता है और निष्फल ग्लास जारों पर लगाया जाता है।
मसालेदार मशरूम को संग्रहीत करने की शर्तें समान रूप से पारंपरिक संरक्षण के लिए होगी।
"गर्म" लेटा हुआ रसूल
गर्मियों में सर्दियों के लिए एक रसूल बनाकर आप अपने उत्कृष्ट मशरूम के साथ स्टॉक कर सकते हैं
ऐसा करने के लिए, आपको निम्न सेट की आवश्यकता है:
10 किलोग्राम ताजा रसूल (पतले पैर के साथ सबसे अच्छा छोटा आकार);
रॉक नमक के 500 ग्राम;
10 शुष्क लॉरेल पत्ते;
स्वाद के लिए - काले किशमिश या सहिजन, हरे, लहसुन की पत्तियों।
इस प्रकार नमक तैयार करें:
बालीदार जड़ों को धोया और धोया रासेट्स से निकाल दिया जाता है।
नमक (नमकीन) का एक 3% समाधान तैयार करें, इसे उबाल लें।
गर्म पानी को मशरूम में जोड़ा जाता है, लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें, लगातार फोम को हटा दें।
पकाया मशरूम को एक कोलंडर में वापस फेंक दिया जाता है, ताकि कांच अनावश्यक हो।
जब एक बर्तन (पैन) में खड़ी हो जाती है, तो उन्हें नमक के साथ छिड़क दिया जाता है और पत्तियों के साथ स्थानांतरित होता है, पूरे लहसुन के लहसुन और जड़ी-बूटियों को जोड़ता है।
पैन के ऊपर, आपको भार लोड करना होगा (जैसेसायरक्राट के लिए) मशरूम 25-30 दिनों के बाद उपयोग के लिए तैयार होंगे। यह उन्हें तहखाने में संग्रहित करना सबसे अच्छा होता है और लगातार यह सुनिश्चित करता है कि नमकीन मशरूम की शीर्ष परत पूरी तरह से कवर करती है।
पैन (या बैरल) रसूल से निकासी के बाद पानी से नमकीन पानी से छीना जाना चाहिए। वे विभिन्न व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में उपयोगी हैं, और एक अलग नाश्ता के रूप में।
