कैसे सेब जाम पकाने के लिए सही तरीके से?

जाम को ठीक से जोड़ने के लिए, आपको ध्यान से फल तैयार करने की आवश्यकता है। एक नियम के रूप में, एप्पल जैम अगस्त में पकाना शुरू होता है - इस समय सेब से सिर्फ पके हुए हैं

सेब जैम, सेब पकाने के लिएनिम्नलिखित किस्मों को लेना अच्छा है: रेंट सिमिरेंको, बोरोविंका, एंटोनोवका, अनीस, पेपिन्ग केसर और इस तरह की। यदि किसी प्रकार के सेब का उपयोग पहले जाम के लिए नहीं किया गया था, तो इसे 1-2 जाम जार पहले ले जाने की सिफारिश की जाती है। यदि जाम का स्वाद और गुणवत्ता संतोषजनक है, तो आप इन सेबों से सेब जाम पकाना जारी रख सकते हैं।

सेब जाम के लिए, फलों को ले जाया जाता है और धोया जाता है। जाम के लिए ताज़ा नहीं है, न खत्म होने वाली सेब, बिना नुकसान के। सेब जाम या जाम के लिए हल्के से कुचल या क्षतिग्रस्त फल सबसे ज्यादा बचा है।

बड़े सेब 2 सेमी चौड़ा के बारे में स्लाइस में कटौती कर रहे हैं, छोटे हिस्सों या तिमाहियों में कटौती

कि कट सेब अंधेरे नहीं था, उनकेइसे उबलते पानी में लगभग 3 मिनट के लिए ब्लेंक की सिफारिश की जाती है। अगर बहुत सारे सेब और उन्हें एक बार झुकाना काम नहीं करता है, तो आप नमकीन पानी में सेब के स्लाइसें डाल सकते हैं (1 लीटर पानी में 10-20 ग्राम नमक), लेकिन 1 घंटे से अधिक नहीं।

आप अलग-अलग तरीकों से सेब जाम को कुक कर सकते हैं। बस दूसरे फलों और जामुन के मामले में, सेब से जाम को एकल या एकाधिक खाना पकाने से पकाया जा सकता है। कई खाना पकाने के लिए बेहतर है, क्योंकि यह आपको सेब स्लाइस के आकार को बेहतर रखने की अनुमति देता है, सिरप की पारदर्शिता।

जाम के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सेब के आधार पर, प्रत्येक किलोग्राम सेब के लिए 1-1.3 किलो चीनी जोड़ा जाना चाहिए। चीनी अधिमानतः सफेद परिष्कृत है।

जैम को ठीक से पकाने के लिए, जाम की इच्छा के संकेत याद रखना महत्वपूर्ण है:

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  एक तश्तरी पर डाला गया सिरप की एक बूंद, ठंडा होने पर फीका नहीं होती है, इसके आकार को बरकरार रखता है;


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  फल के टुकड़े समान रूप से सिरप में वितरित किए जाते हैं, और फ्लोट नहीं करते;


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  पारदर्शी सिरप, सजातीय।

एक मल्टीवार्क में सेब जाम पकाने के लिए भी पढ़ें।

कई व्यंजनों में से किसी के लिए सेब जाम कुक। सेब के "सामान्य" जाम को पीसा जाता है

सेब के साथ एक कंटेनर में चीनी की जरूरी राशि डालो, मिश्रण न करें। सेब के लिए "रस दें" के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें

निर्धारित समय के बाद, कंटेनर को इसके साथ रखेंआग पर सेब धीमी गति से आग पर उबाल लें, 5-7 मिनट के लिए पकाना, फिर गर्मी से हटा दें जाम को 6-8 घंटे तक शांत करने के लिए छोड़ दें फिर सेब को आग में डाल दिया, एक उबाल लें और एक और 5-7 मिनट उबालें। फिर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें

तीसरी बार खाना पकाने के बाद (तैयार होने तक), गर्म जाम को तैयार जार में डालें, ढक्कन के साथ रोल करें, धीरे-धीरे शांत करें और एक शांत अंधेरे जगह में भंडारण के लिए दूर रखें।

यह सेब पकाने का क्लासिक तरीका हैजाम। घरेलू गृहिणियों के अलावा, लोकप्रिय सेब जाम "पांच मिनट" है। सेब सामान्य तरीके से तैयार (आगे peeled जा सकता है) सेब के साथ 150-200 ग्राम चीनी प्रति एक किलो छीलकर और सील सेब भरें।

एक घंटे के लिए सेब छोड़ दें, कभी-कभी सरगर्मी करें फिर कम गर्मी पर एक उबाल लें और जोरदार सरगर्मी के साथ, लगभग 5 मिनट के लिए पकाना। गर्म जाम तुरंत तैयार बैंकों में डाल दिया, रोल अप, शांत और भंडारण के लिए दूर रखा।

एपल्स पेक्टिन में अमीर हैं - प्राकृतिक जीभघटक, इसलिए, सेब के जाम को सेब से बनाने की वर्णित विधियों के अलावा, मुरब्बा, जाम, जेली तैयार करना अच्छा है। उदाहरण के लिए, सेब जाम के पारंपरिक नुस्खा इस तरह दिखता है।

पके हर किलो के लिए (संभावित क्षतिग्रस्त)सेब 400-600 ग्राम चीनी ले, सेब के विभिन्न प्रकार के आधार पर। एपल्स धो, सभी क्षति, कोर को हटा दें तैयार पानी के साथ एक सॉस पैन में तैयार सेब फैलाओ, यह सुनिश्चित करें कि सेब जला नहीं।

जब सेब को दलिया की स्थिति में उबारा जाता था,एक छलनी के माध्यम से सेब को साफ करें और आधा चीनी जोड़ें द्रव्यमान को लगभग 2 गुणा की मात्रा में कमी के लिए उबाल लें। फिर शेष चीनी और पकवान सेब जाम को तैयार करें जब तक तैयार न हो जाए।

सेब जाम की तैयारी इस प्रकार परिभाषित की गई है। ठंडे सूखी प्लेट पर जाम को हटा दें तैयार जाम की एक ठंडा बूंद का आकार और आकार खोना नहीं चाहिए।

तैयार किए गए गर्म सेब जाम को पूर्व निर्जलित ग्लास जार में पैक किया जाना चाहिए और उबला हुआ ढक्कन के साथ लुढ़काया जाना चाहिए। धीरे-धीरे शांत और भंडारण के लिए हटा दिया।