सर्दी के लिए लहसुन के साथ टमाटर की चटनी में Eggplants: फोटो प्रिस्क्रिप्शन संरक्षण
बैंगन से व्यंजन तैयार करने या उन्हें सर्दियों के कटाई के लिए बनाने से पहले, आपको इन उद्देश्यों के लिए सही फल का चयन करना सीखना चाहिए। घरेलू व्यापार, जो लगातार आपूर्ति करता हैहम "ताजा" सब्जियों और फलों के साथ सभी वर्ष दौर, कुछ हद तक हमारे गृहिणियों की चौकसी को निराश कर रहे थे, और उनका मानना था कि उनके हाथों से पकाए गए नीले रंग के व्यंजन और तैयारी, वर्ष के किसी भी समय स्वादिष्ट और उपयोगी होंगे।
हम आपको परेशान करने के लिए मजबूर हैं, न कि प्रत्येक बैंगन, यहां तक किमौसमी कार्यक्षेत्रों के लिए उपयुक्त प्राकृतिक परिस्थितियों में मौसम में उगाया जाता है और अनुकूल उत्सवों के दौरान अपने अनूठे स्वाद के साथ प्रसन्नता होगी। तदनुसार, तैयार किए गए बैंगन स्नैक्स की उपस्थिति इस आलेख में तस्वीर में प्रस्तुत लोगों से काफी भिन्न हो सकती है।
चुनाव के लिए पहले ध्यान देना जरूरी हैफलों के रंग (विकास की विविधता और स्थान के आधार पर, बेज रंग से बैंगनी तक का रंग भिन्न हो सकता है), लेकिन उनकी परिपक्वता की अवधि पर, यांत्रिक क्षति और क्षय की फ्यूज़ की अनुपस्थिति के आधार पर नहीं। सर्दियों के संरक्षण के लिए सर्वश्रेष्ठ, नियमित रूप से आयताकार, नीले-काले, दूध की परिपक्वता अवधि में रहने का फल होता है।
ये वे बैंगन हैं जिन्हें हम चुनते हैंकई देशों के लिए परंपरागत तैयारी स्नैक्स - लहसुन के साथ टमाटर सॉस में बैंगन। बावजूद व्यंजनों की विविधता व्यंजन तरीकों मेज पर फ़ीड (एक ताज़ा तैयार गर्म या ठंडे स्नैक्स के रूप में या इस मामले कूलर की आपूर्ति से निकाले के रूप में,) है, मूल सामग्री और निर्माण के अनुपात में अनछुए रहते हैं: बैंगन - 3 किलो, पका हुआ टमाटर - 2 किलो; वनस्पति तेल और चीनी - 150 ग्राम; लहसुन के 2 सिर, नमक का एक बड़ा चमचा; गर्म मिर्च का एक पोड; सिरका 9% - 100 मिलीलीटर
मसालों और अन्य अवयवों को जोड़ना पूरी तरह से आपके स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। प्रत्येक परिचारिका के इस खाते पर वह अपने खुद के कंपनी रहस्यों का समूह है
हम फोटो के अनुसार टमाटर की चटनी में एक सफ़ल से तैयार करते हैं
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप बैंगन में खा रहे हैंखाना पकाने के तुरंत बाद टमाटर सॉस, या भविष्य में उपयोग के लिए उन्हें स्टॉक करने का निर्णय लिया, सॉस की तैयारी से शुरू करें ब्लैंश्ड टमाटर, खुली और टुकड़ों में काट लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से चलो। आग पर कुचल टमाटर के साथ पैन डालो, सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए, चीनी, नमक और वनस्पति तेल, मसालों को जोड़ने, और फिर लगभग 30 मिनट के लिए मंद।
तत्परता से 5 मिनट पहले, हम पैन सिरका में डाल दियाऔर बारीक कटा हुआ लहसुन आग से टमाटर सॉस निकालें और डिब्बे के मोड़ के लिए तैयार करें। सॉस की तैयारी के समानांतर या थोड़ी देर पहले हम बैंगन को काटने और पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं, याद रखते हुए कि हमने जो सब्जियां चुनी हैं वे सर्वश्रेष्ठ विश्व मानकों से मिलते हैं। बैंगन को 1 सेमी मोटी भागों में काटें।
इस मामले में, काटने को मनमाने ढंग से किया जा सकता है: किसी भी कोण पर, विपरीत, साथ; यहां सब कुछ आदर्श रूपों के बारे में आपके विचारों पर निर्भर करता है। एक बड़े नमक के साथ हल्के स्लाइस और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि प्राकृतिक कड़वाहट और अधिक नमी को दे दें। यह सभी मामलों में अनुशंसित है ठंडे पानी और सुखाने के साथ धोने के बाद।
संरक्षण के लिए, बैंगन के स्लाइस तले हुए हैंसुनहरा भूरा होने तक तेल की थोड़ी मात्रा पर। यदि आप वाकई यहाँ और अब सलाद की कोशिश करना चाहते हैं, तो उन्हें तैयार करें (बारीक कटा हुआ) तैयार टमाटर सॉस के साथ डालना और तैयार होने तक पकाना। अल्पावधि के काम का अंतिम चरण: टमाटर में बैंगन बंद करें और उन्हें लंबे समय तक रखें।
अनुभवी गृहिणियों को याद दिलाना आवश्यक नहीं है किसनडेक धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए। लंगर के सॉस के साथ प्रत्येक परत के संसेचन के साथ, बैंगन को परत-बाय-लेयर रखना चाहिए। रेफ्रिजरेटर पर जाने के बाद ठंडा करने के बाद बैंगन से तैयार किए गए समुद्री भोजन ज़ाकाटकी, और आप सर्दियों के लिए इंतजार करते हैं, प्रिय मित्रों के पास जाकर और उनके पते पर उनकी अच्छी तरह से प्रशंसा की गई तारीफ।
लेखक: केतेरिना सर्जेन्को
