बैंगन का संरक्षण
लोक ज्ञान कहते हैं: "गर्मियों में एक स्लेज तैयार करें, और सर्दियों में एक गाड़ी तैयार करें।" सर्दियों के आहार के लिए स्वादिष्ट और विविध था, गर्मियों के महीनों में आपको सर्दियों के लिए घर की तैयारी की देखभाल करने की आवश्यकता होती है। हम आपको इसमें मदद करेंगे! सोवियत देश में आज - बैंगन की डिब्बाबंदी.बैंगन का संरक्षण
Eggplants कई अलग अलग में संरक्षित किया जा सकता हैतरीके - नमक, अचार करने के लिए, उन से सलाद और बैंगन कावीयार बनाने तुम भी "मशरूम की तरह बैंगन" बंद कर सकते हैं, स्वाद और भेद नहीं! हम आपको कई प्रदान करते हैं Eggplant Cannery के लिए नुस्खे.
साग के साथ मसालेदार आलू
यदि आप मैरीनटेड ऐब्रिजेन्स पसंद करते हैं, तो शायद आप इस तरह से बैंगन के डिब्बाबंदी के साथ कर सकते हैं। सर्दी के लिए इस स्टॉक को तैयार करने के लिए हम ले लेंगे:
1 किलो आउब्रिजिन
15 पीसी बल्गेरियाई काली मिर्च
लहसुन के 2-3 सिर
अजमोद का बड़ा समूह
टकसाल का एक छोटा सा गुच्छा
अजवाइन का छोटा गुच्छा
2 बड़े चम्मच 3% सिरका
5 चम्मच नमक
नमकीन तैयार करने के लिए:
1 लीटर पानी
3 चम्मच नमक
जड़ी बूटियों, स्टेम कटौती, यह काटसाथ में और बीज के साफ। बैंगन को नमक के साथ छिड़क दें और 3-4 घंटों तक चले जाएं, ताकि उनसे कड़वाहट चली गई हो। बैंगन नमकीन भरें, एक उबाल लें और 2-3 मिनट के लिए पकाना। हम नमकीन को एक अलग कंटेनर में मर्ज कर देते हैं और बैंगन एक दिन के लिए जूली के नीचे रख देते हैं।
लहसुन और मिर्च साफ कर दिए जाते हैं, मेरे साग और सॉर्ट किए जाते हैं। काली मिर्च, अजमोद, टकसाल, अजवाइन, लहसुन, सिरका डालना और एक दिन के लिए छोड़ दें। हम बैंगन का काली मिर्च और साग के साथ भराई शुरू करते हैं, इसे निष्फल जार में डालते हैं, नमकीन और रोल में डालते हैं।
बैंगन सलाद
आप "नीले" को बंद कर सकते हैं और सलाद के रूप में -कई गृहिणियां इस तरह से बैंगन की डिब्बाबंदी पसंद करते हैं सर्दी के लिए बैंगन से सलाद के व्यंजनों के लिए बहुत कुछ है, हम इनमें से एक को साझा करेंगे।
सब्जियों के साथ बैंगन सलाद तैयार करने के लिए, हम लेते हैं:
1 किलो आउब्रिजिन
500 ग्राम मिठाई काली मिर्च
500 ग्राम टमाटर
सेब के 500 ग्राम
400 मिलीलीटर वनस्पति तेल
300 ग्राम प्याज
5 लहसुन की लौंग
स्वाद के लिए नमक
हम बैंगन को डंठल से साफ करते हैं, इसे काटेंवनस्पति तेल में 1-2 सेमी मोटी और भूनें। हम बल्गेरियाई काली मिर्च, टमाटर, प्याज, सेब और लहसुन को पीसकर पीसते हैं, इसे बैंगन से जोड़ते हैं। हम सब कुछ एक सॉस पैन, नमक, स्वाद के लिए 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल और एक घंटे के लिए स्टू डालना।
गिलास जार जीवाणु। तैयार किए गए सलाद को गर्म रूप में कसकर जार में डालकर, उन्हें रोल करें और ठंडा करने के लिए नीचे की तरफ बैंकों को डाल दें।
वनस्पति तेल में Eggplants
वनस्पति तेल में ऑब्रिजिन का संरक्षण बहुत आम है। एक तरह से हम आपके साथ साझा करेंगे वनस्पति तेल में eggplants बंद करने के लिए, हम की आवश्यकता होगी:
5 किलो अबाउरिनियां
800 मिलीलीटर वनस्पति तेल
400 ग्राम गाजर
200 ग्राम प्याज
सीरियल रूट के 200 ग्राम
अजमोद के 3 गुच्छे
नमक, जमीन काली मिर्च
डिब्बाबंदी के लिए युवा ताजे बैंगन लेने के लिए बेहतर है बैंगनी मेरे हैं, पेडुंक्ले काटते हैं और उबले हुए नमक पानी में (पानी की लीटर - 5 ग्राम नमक) में कुछ हिस्सों में ब्लिंच किया जाता है।
हम बैंगन लेते हैं, पानी की नाली और कटौती करते हैंहलकों में बैंगन के बारे में 2 सेमी मोटी। 10 मिनट के लिए वनस्पति तेल में तलना बैंगन। तेल से बैंगन, उन्हें मिर्च काली मिर्च के साथ छिड़क दें।
सब्जियां धुलाई, हम साफ करते हैं ओनियां छल्ले, गाजर, काट, हलचल, अजवाइन - टुकड़े, अजमोद कटा हुआ। हम 400 मिलीलीटर की क्षमता वाली डिब्बे लेते हैं और उन्हें तला हुआ बैंगन, प्याज, गाजर, अजवाइन और अजमोद में डालते हैं।
हम डिब्बे में तेल डालते हैं, जिसमें बैंगन का भुना हुआ, कसकर रोल किया जाता है और 15 मिनट के लिए निष्फल होता है।
बोन एपेटिट!
