चीज़केक "न्यूयॉर्क"

चीज़केक "न्यूयॉर्क" बनाने में काफी आसान है: आपको परीक्षण के बारे में बहुत ज्यादा चिंता करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मिठाई के लिए आधार कचौड़ी कुकीज़ से किया जाता है। हम आपको इस चीज़केक के लिए नुस्खा के कई रूपों की पेशकश करते हैं: वे हाइलाइट्स में एक-दूसरे के समान हैं, लेकिन कुछ तत्वों और तैयारी की बारीकियों में भिन्न हैं।

चीज़केक "न्यूयॉर्क": पहला विकल्प

इस नुस्खा के अनुसार चीज़केक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 
  पनीर "फिलाडेल्फिया" - 600 ग्राम
• 
  कचौड़ी कुकी - 200 ग्राम
• 
  फैटी क्रीम - 150 मिलीलीटर
• 
  पाउडर चीनी - 150 ग्राम
• 
  मक्खन - 110 ग्राम
• 
  अंडे - 3 पीसी
• 
  वेनिला सार - 1 चम्मच

एक टुकड़ा में कुकीज़ पीसें मक्खन पिघल और बिस्कुट के साथ मिश्रण। हम 21-22 सेमी के व्यास के साथ एक अलग आकृति लेते हैं और समान रूप से नीचे और पक्षों के साथ मक्खन और बिस्कुट का मिश्रण वितरित करते हैं। पहले से गरम ओवन 160 डिग्री और इसे 10 मिनट के लिए एक चीज़केक आधार के साथ रख दिया, फिर इसे बाहर ले जाओ और इसे ठंडा होने दें।

भरने के लिए खाना पकाने हमने फिलाडेल्फिया पनीर को पीसा हुआ चीनी के साथ एक झटके से हराया, जब तक हम चिकनी चिकनी द्रव्यमान प्राप्त नहीं करते। हरा करने के लिए लगातार, अंडे, क्रीम और वेनिला को धीरे-धीरे जोड़ दें। यदि वांछित है, तो आप नींबू का रस भी जोड़ सकते हैं। बहुत मुश्किल कोड़ा मत! यदि सजा के बाद मिश्रण में बहुत अधिक हवा का बुलबुला होता है, तो चीज़केक बेकिंग के दौरान फूल और दरार कर सकता है।

फिर आपको फ़ॉइल की एक डबल परत के साथ फार्म लपेटने की आवश्यकता है हम एक बड़े व्यास का दूसरा रूप लेते हैं, इसे एक चीज़केक मोल्ड में डाल कर उबलते पानी को एक बड़े रूप में डाल दें ताकि यह आंतरिक आकार के किनारों के मध्य तक पहुंच सके। पहले से गरम ओवन 160 डिग्री और चीज़केक को 80 मिनट के लिए सेंकना। यदि आप तैयार चीज़केक के साथ आकृति को हल्के ढंग से हिलाते हैं, मिठाई के बीच थोड़ा हिलाओ।

हम एक घंटे के लिए तैयार चीज़केक को छोड़ देंदरवाजे के झुंड के साथ ओवन और एक पानी के स्नान और थोड़ा ओपन ओवन में ठंडा करने की आवश्यकता होती है, ताकि चीज़केक को भरना दरार न हो। तैयार किए गए चीज़केक "न्यूयॉर्क" को एक खाद्य फिल्म के साथ कवर किया गया है और 4 घंटे के लिए फ्रिज में डाल दिया गया है। भेंट करने से पहले, चीज़केक को पानी की भिगोने वाली चाकू से ढालना दीवारों से अलग करें, ढालना के किनारे को हटा दें, मिठाई को एक डिश में पिरोच कर दें और इसे सब्जेक्ट करें।

चीज़केक "न्यूयॉर्क": दूसरा विकल्प

आप चीज़केक "न्यूयॉर्क" और थोड़ा अलग नुस्खा बनाने की कोशिश कर सकते हैं। हमें निम्न उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 
  नरम क्रीम पनीर के 700 ग्राम
• 
  500 ग्राम कुकीज़
• 
  150 ग्राम मक्खन
• 
  100 ग्राम क्रीम (वसा सामग्री - 33%)
• 
  3 अंडे
• 
  3 बड़े चम्मच एल। आधार के लिए चीनी और 3 चम्मच - भरने के लिए
• 
  3 चम्मच ताजा खट्टा क्रीम
• 
  1-2 चम्मच वेनिला निकालने
• 
  1 चम्मच दालचीनी
• 
  1 चम्मच जमीन जायफल

हम एक टुकड़ा में कुकीज़ काट। पिघला हुआ मक्खन, 3 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। चीनी, जायफल और दालचीनी एकरूपता में मिलाएं हम 26 सेमी के व्यास के साथ एक अपक्षयी आकार लेते हैं और समान रूप से इसके साथ बिस्कुट के द्रव्यमान को वितरित करते हैं। ओवन को 150 डिग्री तक गरम किया जाता है और 15 मिनट के लिए बेस सेंकना। नीचे शेल्फ में पानी की कटोरी लगाने के लिए वांछनीय है, जिसमें, जब बेक किया जाता है, तो मोल्ड से तेल निकल जाएगा तैयार आधार हम शांत करते हैं

मिक्स क्रीम पनीर, क्रीम, खट्टा क्रीम, चीनी औरवेनिला निकालने एक-एक करके हम अंडे के मिश्रण में घुस जाते हैं, प्रत्येक अंडे को जोड़ने के बाद जिक्र करते हुए सावधानी से मिक्स करते हैं। ध्यान से बेस में भरने डालना हम यह सुनिश्चित करते हैं कि भरना केक से बाहर नहीं निकलता है: चीज़केक दरार कर सकता है एक घंटे के लिए सेंकना ओवन बंद करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए चीज़केक को छोड़ दें। हम दरवाजा खोलते हैं और एक और 15 मिनट इंतजार करते हैं, जिसके बाद हम चीज़केक को शांत करते हैं और इसे 6-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

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