स्क्वैश अज़जिका

अबजाज़ के बीच "adzhika" शब्द का अर्थ है "नमक" चरवाहों (भेड़ों के चरवाहों) ने उसे सूअर खिलाया, जो वे नमक से पीते और खाते थे इसलिए उन्होंने जल्दी से वजन बढ़ाया। उन दिनों में नमक महंगा था और चरवाहों ने इसे चोरी नहीं किया, मिर्च काली मिर्च के साथ मिलाया गया था। चरवाहों ने इसे एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया, जिसमें सबसे सुगन्धित जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ा गया। "Adjikttsatza" का मतलब है "काली मिर्च नमक, कुछ के साथ भटका".

हमें अज़्ज़िका में मसाले के अलावा एक तेज टमाटर सॉस के रूप में जाना जाता है। सोवियत संघ का देश उकसी से तीव्र एडज़िका के लिए नुस्खा की कोशिश करता है।

"अडिजा" ऐज़ज़िका "पसंदीदा"

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो शॉर्टकट्स;


• 0.5 किलो गाजर;


• 1.5 किलो लाल टमाटर;


• 0.5 किग्रा मिठाई काली मिर्च;


• 1 स्टैक लहसुन की लौंग;


• 0,5 स्टैक दानेदार चीनी;


• 1 स्टैक वनस्पति तेल;


• 2.5 चम्मच एल। लाल मिट्टी का काली मिर्च

धोएं और सब्जियां छीलें गाजर, अचार, टमाटर और मीट काली मिर्च एक मांस की चक्की के साथ, बेहतर मिश्रण के लिए सब्जी बारी बारी से। चीनी, नमक और वनस्पति तेल जोड़ें और कम गर्मी से 40 मिनट उबालें। जब ऐज़ोजिका को ठंडा किया जाता है, तो लाल मिर्च और लहसुन जोड़ें। एक और 10 मिनट के लिए हलचल और उबाल लें। फिर गर्म जारों को निष्फल जारों पर फैलाएं और जल्दी से रोल करें।

शास्त्रीय स्क्वैश अजिका

आपको 4.5 लिटर अज़खिका तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलो शॉर्टकट्स;


• 1 स्टैक दानेदार चीनी;


• 2 स्टैक वनस्पति तेल;


• सिरका के 150 मिलीलीटर 9%;


• 0.5 एल मोटी, संतृप्त टमाटर का पेस्ट;


• 1 स्टैक लहसुन की लौंग;


• 1 बड़ा चम्मच एल। लाल मिर्च;


• 2 बड़े चम्मच एल। नमक।

स्क्वैश और साफ। उन्हें मांस की चक्की के साथ पीस लें, फिर चीनी, नमक, भूरे काली मिर्च, वनस्पति तेल और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर, सरगर्मी, पकाना। फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें, इसे कटा हुआ लहसुन और सिरका में जोड़ें। एक और 10 मिनट के लिए हलचल और उबाल लें।

हॉट एडज़िका बाँझ जार पर फैलती है और रोल करता है। बैंकों को कवर पर बारी, उन्हें एक कंबल में लपेटो और एक दिन के लिए इसे छोड़ दें। फिर एक पेंट्री या तहखाने में भंडारण में डाल दिया।

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