सर्दियों के लिए फसल काटने वाले मशरूम

मशरूम कटाई का ठंडा तरीका

एक ठंड विधि का उपयोग कर मशरूम फसल काटने का कार्य एक काफी सामान्य विकल्प है

मशरूम को अचार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 
  दलिया के 1 किलो


• 
  नमक के 40-50 ग्राम


• 
  हॉर्सरैडिश पत्तियां


• 
  डिल छतरियां


• 
  लहसुन की 3-4 लौंग

मशरूम, नमकीन बनाना के लिए पकाया जाता है, सॉर्ट किया जाता है। पैरों को हटा दिया जाता है फिर वे 12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो रहे हैं। लथपथ मशरूम ठंडे चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, टोपियों से गंदगी हटाते हैं। अब वे फिर से ठंडे पानी में भिगोएंगे। पानी थोड़ा अम्लीकृत और नमकीन होना चाहिए। 1 लीटर पानी के लिए, 10 ग्राम नमक और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड लें। मशरूम को दो दिन तक भिगोना आवश्यक है, ताकि उनमें से कड़वाहट पूरी तरह से गायब हो जाए। दिन में कम से कम दो बार, पानी को ताज़ा करने के लिए, हर बार थोड़ा नमक और साइट्रिक एसिड जोड़ना भूल नहीं।

नमकीन बनाना की क्षमता चुनें सबसे अच्छा विकल्प ओक बैरल होगा, लेकिन हर परिवार में यह नहीं है। आप एक सिरेमिक कूपर का उपयोग कर सकते हैं एक enamelled सॉस पैन भी अच्छा है।

चुने हुए क्षमता के निचले भाग में आप एक छोटी सी डाल देते हैंनमक की परत फिर घोड़े की पत्ती के पत्ते, डिल छतरियां और कटा हुआ लहसुन फैल गया। मसालों के ऊपर मशरूम की परत 6 सेंटीमीटर होती है, फिर वे नमक छिड़कते हैं, फिर से मशरूम फैलते हैं। इस प्रकार, पूरे कंटेनर भरे हुए हैं मसालों को फिर से रखा जाता है, एक साफ कपड़े से ढंका जाता है और दमन के तहत रखा जाता है।

कमरे के तापमान पर, कवक के नीचे रखा जाता है2-3 दिनों के लिए उत्पीड़न इस समय के दौरान, कवक सघन होते हैं और रस बाहर निकलता है। तब वे ठंड में ले जा सकते हैं, जहां वे 50 दिन के लिए नमकीन हो जाएंगे। इस अवधि के बाद, मशरूम खाया जा सकता है

मशरूम कटाई का एक अच्छा तरीका

मशरूम की गर्म तरीके से खरीद उन स्वामियों के अनुरूप होगी जो उन्हें डिब्बे में अचार करना चाहते हैं।

दलिया के 1 किलो प्रति ऐसे नमक के लिए सामग्री:

• 
  1 बड़ा चम्मच पानी की


• 
  2 बड़े चम्मच एल। नमक


• 
  1 प्याज


• 
  हॉर्सरैडिश और चेरी पत्ते


• 
  डिल छतरियां


• 
  शिमला मिर्च

गर्म विधि द्वारा मशरूम का कटाईनिम्नानुसार शुरू होता है: ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया और रात भर लथपथ मशरूम के लिए तैयार। भिगोने वाले पेनकेक्स को ठंडे पानी डाला जाता है और उबाल में लाया जाता है। यदि आपके पास बहुत बड़े टोपी हैं, तो उन्हें कई टुकड़ों में काटा जा सकता है जब मशरूम फोड़ा, शोर के साथ फोम को हटा दें। कुक मशरूम की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप तुरंत फोम को हटाने के बाद काढ़े निकालें। मशरूम को कुल्ला करना सुनिश्चित करें

पेनकेक्स ठंडे पानी से भरें और उन्हें छोड़ दें30 मिनट के लिए सोखें फिर नाली और ताज़ा डायल करें तो तीन बार दोहराएं इस समय, आप डिब्बे तैयार कर सकते हैं उन्हें धोएं और उन्हें बाँझ लें नीचे में चेरी और डिल छाता के पत्तों को लगाया गया था। फिर फैल मशरूम, जो कटा प्याज के छल्ले से ढंक रहे हैं

पानी, जो मशरूम से भर जाएगा, पर लाने के लिएउबाल लें, इसमें नमक और काली मिर्च जोड़ें। यह नमकीन मशरूम से भर गया है अब आप जार को 30 मिनट के भीतर बाँझ सकते हैं। नसबंदी के दौरान उन्हें ढक्कन के साथ कवर न करें।

निष्फल मशरूम को हॉर्सरैडिश के पत्तों के साथ कवर किया जाता है और ढक्कन के साथ कसकर कवर किया जाता है। 40-45 दिनों के बाद, नमकीन मशरूम तैयार हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम कटाई एक बड़ा सौदा नहीं है, लेकिन नतीजा निश्चित रूप से आपको खुश कर देगा। सुखद भूख!