कैसे घर पर पनीर बनाने के लिए?

कॉटेज पनीर से घर का पनीर

इस पनीर का स्वाद लेने के लिए पिघला हुआ क्रीम पनीर जैसा दिखता है पनीर से पनीर बनाने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम कॉटेज पनीर;


• 1 लीटर दूध;


• 1 अंडा;


• 2 अंडा योर;


• 120 ग्राम मक्खन


• 2 चम्मच सोडा;


• नमक के 1 चुटकी

एक बड़ा सॉस पैन लें, दूध डालो, इसे आग में डाल कर उसे फोड़ा डालना। उबला हुआ दूध में, सीरम अलग होने तक छोटी सी आग पर 5 मिनट के लिए कॉटेज पनीर और कुक, सरगर्मी जोड़ें।

हमने दो परतों में साफ धुंध लगाया, हम इसे अच्छी तरह से गीला कर देंगेपानी और एक कोलंडर परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान डालो ग्लास सीरम के बाद, पट्टिका को जकड़ कर रखिये और शेष अवशेषों को निकालने के लिए सिंक पर लटका दिया।

नरम मक्खन जलो के साथ मिलाया नमक और सोडा जोड़ें और एक अच्छा द्रव्यमान प्राप्त करें।

सूखा कुटीर पनीर का पका व्हीप्ड मक्खन और योल के साथ मिश्रित। आप स्वाद के लिए मसालों को जोड़ सकते हैं।

चलो एक पानी स्नान करते हैं एक बड़ी सॉसपैथी में पानी डालो और उबाल लें। चलो परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ एक छोटे सॉस पैन डालते हैं। कुक के बारे में 10 मिनट, सरगर्मी, जब तक घर पनीर चिपचिपा हो जाता है और पिघल शुरू होता है।

तो हम एक कोलंडर या एक फार्म, मक्खन के साथ greased स्थानांतरण होगा। शीर्ष पर इसे नीचे दबाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें 2-3 घंटों के बाद, पनीर को मोल्ड से हटा दें, उसे काटें और मेज पर रख दें।

उबले हुए पनीर

यह ostrinka के साथ बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम पनीर निकलता है।

पनीर बनाने के लिए, 1 किलोग्राम कॉटेज पनीर के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• 75 ग्राम मक्खन;


• 200 ग्राम क्रीम या होममेड खट्टा क्रीम;


• 1;


• नमक, जीरा का स्वाद

चलो एक गर्म स्थान में एक बंद सॉस पैन में कॉटेज पनीर को छोड़ दें। 3-4 दिनों के बाद, यह ढालना के साथ कवर किया जाएगा, यह एक विशेषता स्वाद दे।

फफूंदी के साथ एक मांस की चक्की कॉटेज पनीर के साथ पीसकर,क्रीम, नमक और जीरा के साथ मिश्रित मक्खन के एक सॉस पैन में मिलाकर, दही द्रव्यमान जोड़ें। कुक, सरगर्मी, जब तक एक सजातीय पिघला हुआ द्रव्यमान प्राप्त नहीं किया जाता है।

फोड़ा के अंत में अंडे को हरा दें, अच्छी तरह से और गर्मी हलचल, एक फोड़ा करने के लिए नहीं लाने।

हम इसे एक साँचे में डालकर, मक्खन के साथ मिलाकर इसे दबाकर रेफ्रिजरेटर में हटा दें। होममेड पनीर की तरह, पकाया कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएगा।

पनीर की कठोरता प्रेस के नीचे बिताए गए समय पर निर्भर करता है। अतिरिक्त तरल के रूप में यह रूपों सूखा होना चाहिए।

सुल्गुनी पनीर

बर्फ की सफेद सलूगुनी भैंस के दूध से बनाई गई है आप वसा वाले गाय के दूध से पनीर भी बना सकते हैं, फिर यह एक पीले रंग की पेंट के साथ मुड़ जाएगा।

सुगौनी पनीर 1 किलोग्राम वजन करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• 10.2 लीटर दूध;


• सूख के लिए 1 ग्राम पेसिन (फार्मेसी में या बाजार पर बेचा);


• शराब सिरका का 1 मिठाई चम्मच

स्टार्टर संस्कृतियों की तैयारी के लिए कमरे के तापमान पर 200 मिलीलीटर दूध लेते हैं, शराब सिरका जोड़ते हैं और परिणामी द्रव पेप्सिन में पतला होते हैं।

चलो 10 लीटर दूध का धुंध या एक अच्छा छलनी और एक एल्यूमीनियम पैन (या कज़बेक) में गर्मी के तापमान को 30 डिग्री के तापमान पर दबाएं। स्टार्टर को जोड़ें और इसे गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए रखें।

फिर धीमी आग पर सॉस पैन और दूध डालें और पोत की दीवार को साफ हाथों से तह का सामान इकट्ठा करें। आम तौर पर पूरे पनीर को दही के लिए 5 मिनट लगते हैं।

पनीर को बनाने के लिए, हम एक तैयार कोलंडर पर धुंध के साथ ढक्कन लेते हैं। जैसा कि कॉटेज पनीर से घर से बना पनीर के लिए नुस्खा में है, मट्ठा से निचोड़। परिणामस्वरूप घर का पनीर उपयोग के लिए तैयार है।

यदि आप पनीर चुरा लेते हैं और इसे गर्म छोड़ देते हैं, तो यह बंद हो जाएगा खचपुरी के लिए स्वादिष्ट खिंचाव भरना, पनीर के साथ कश या किसी अन्य पकाना

सुल्गुनी पनीर बनाने के लिए, युवा पनीर को भटकना छोड़ दियागर्मी में कई घंटों के लिए अनसाल्टेड सीरम। फिर तत्परता की जांच करें: पनीर का एक पतला टुकड़ा गर्म पानी में डुबोकर 1-2 मिनट के लिए रखें। यदि पनीर की पट्टी थोड़ी फैली हुई है, तो यह आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है। पनीर को फाड़ा नहीं जाना चाहिए।

तैयार की गई पनीर 2 की स्ट्रिप्स में कटौतीदेखते हैं गर्म पानी (80-90 डिग्री) में पनीर को कम करते हैं। कम गर्मी पर, एक लकड़ी के टुकड़े के साथ एक दिशा में सरगर्मी, हम सुल्गुनी पनीर पिघलते हैं। जब यह पूरी तरह से पिघला देता है, हम बड़े पैमाने पर बाहर ले जाते हैं, एक गेंद में इसे गोंद कर देते हैं और सिर को आकार देते हैं सुगुनी खपत के लिए तैयार है।

पनीर को स्टोर करने के लिए, नमक को हल्के से छिड़क दें और इसे एक दूसरे के ऊपर रखें इस अनुच्छेद से अन्य पनीरों को संचय करने के बारे में अधिक जानें

सुल्गुनी पनीर को ब्रेडक्रंब और अंडे में फ्राइंग पैन में तली हुई किया जा सकता है, गर्म अनाज को जोड़ने या नाश्ते के लिए सैंडविच बना सकते हैं।

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