भरवां पेनकेक्स: तस्वीरें और वीडियो के साथ पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छा भरने के व्यंजनों। मास्टर वर्ग: कैसे ठीक से भरवां पैनकेक लपेटो
भरवां पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको ज़रूरत हैबस एक फ्राइंग पैन में पका एक पतली पैन में भरने लपेटें? और हाँ, और नहीं स्पष्ट सादगी के बावजूद, इस डिश में कई रहस्य हैं सबसे पहले, विभिन्न fillings के लिए आपको अलग पैनकेक की जरूरत है - मांस के लिए पतले, और कॉटेज पनीर के लिए मोटी; मछली और कावीयार केफिर और दूध हैम और के लिए, अच्छी तरह से आंतरिक अंगों, फल भरने (जैसे, पेनकेक्स केले के साथ भरवां) और आम तौर पर सबसे अच्छा मकई का आटा से बना पेनकेक्स के लिए अनुकूल। इसके अलावा, कई गृहिणियों का मानना है कि इस भोजन का स्वाद कैसे केक को कटौती के आधार पर भिन्न होता है! देश परिषदों आप भरवां पेनकेक्स खाना पकाने के नियमों के कुछ जानने के लिए और (फल, सब्जियों, सॉसेज के साथ, ब्रेडेड) का हिस्सा सबसे अच्छा व्यंजनों भराई में मदद मिलेगी। वैसे, आप बहुभुज में स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार कर सकते हैं।
कैसे भरवां पेनकेक्स सही ढंग से पकाने के लिए: शिल्प कौशल के छोटे रहस्य
शुरू करने के लिए, आपको अग्रिम दोनों पैनकेक्स और भराई तैयार करना होगा, और उन्हें पूरी तरह से शांत करना चाहिए। हालांकि, याद रखें कि जमे हुए भरण अभी भी नहीं होना चाहिए, इसलिए रेफ्रिजरेटर में यह आमतौर पर साफ नहीं किया जाता है।
भरना बहुत ज्यादा मत डालें - यदि पैनकेक के माध्यम से टूट जाता है और यह बहती है, तो यह संभव नहीं है कि आप और आपके मेहमान इसे पसंद करेंगे।
यदि आपकी उत्कृष्ट कृति को इसके अलावा योजनाबद्ध हैएक पैन में ओवन या तलना में सेंकना, उसके लिए पेनकेक्स विशेष की जरूरत है वे सिर्फ एक तरफ तले हुए होते हैं और एक दूसरे के साथ ढेर नहीं होते हैं, लेकिन कई प्लेटों पर ठंडा करने की अनुमति देते हैं।
क्या पैनकेक्स सामान कर सकते हैं? उनके लिए भरना है:
अर्ध-तरल - कैवियार, कॉटेज पनीर, जाम, पेटी, सेब और अन्य फलों से प्यूरी
कट - हैम, चिकन, सॉसेज, अंडे, सलाद, समुद्री भोजन, लाल मछली, पनीर
काशेपोडोबनी - मांस और चिंराट भराई, यकृत, गोभी, एक प्रकार का अनाज, मशरूम, आलू
बिना अर्ध-तरल भरने वाले पैनकेक्ससेंकना, पनीर को छोड़कर, लेकिन मांस, गोभी या कुटू के साथ मशरूम के साथ भरवां - लगभग हमेशा एक बार फिर से खाना पकाने ओवन में या एक पैन में जाने के बाद। बहुत स्वादिष्ट तली हुई पेनकेक्स वहाँ अगर भरने पनीर वैकल्पिक बदल जाते हैं।
भरवां पेनकेक्स कैसे लपेटें: एक मास्टर-क्लास
हम आपको छह सबसे आम तरीकों से परिचय देंगे कि आप पैनकेक में भराई लपेट कर सकते हैं।
अर्ध-तरल भरने के लिए, एक साधारण ट्यूब या फ़्रेंच कोने का आमतौर पर उपयोग किया जाता है।
एक सरल ट्यूब
पैनकेक को समान रूप से भरा हुआ तेल दें, किनारों पर करीब 1 सेंटीमीटर साफ रखें
किनारे लपेटो, आकार में 2-3 सेमी
एक बार फिर से आधे में जोड़ जोड़ को गुना
जिसके परिणामस्वरूप मोटी कोर के आसपास एक स्वच्छ ट्यूब रोल करें
इस तरह आप पेनकेक्स रोल कर सकते हैं और बिनाउन्हें गाढ़ा दूध, जाम, शहद या खट्टा क्रीम के साथ पानी भरने के लिए भरने। आप कटे भरने के लिए भी एक ट्यूब का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप सभी सामग्री को पर्याप्त रूप से पीसते हैं
फ्रांसीसी कोने (ओपन त्रिकोण)
पैनकेक भरने के आधे हिस्से को फैलाएं
पैनकेक को आधा में बांधा, गैर-छिद्र के greased पक्ष को कवर
आधा में फिर गुना करें ताकि चिकनाई की तरफ अंदर हो
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह एक आम, व्यापक हैपैनकेक को चार गुना गुना करने का तरीका और विदेशी नाम 1 9वीं शताब्दी में पैदा हुआ था क्योंकि क्रीम और ताजा रसाबरी के साथ लोकप्रिय फ्रेंच पेनकेक्स
कटौती की भरण अक्सर बैग या बंद ट्यूब के साथ लपेटी जाती है।
थैली
एक बैग बनाने के लिए एक स्लाइड या एक गेंद के साथ पैनकेक के केंद्र में भरना डाल दिया
समान रूप से केंद्र के किनारों को इकट्ठा
कसकर एक पैनकेक के किनारे की एक-दूसरे को दबाएं - उन्हें एक साथ थोड़ी सी चिपकाई करनी चाहिए
हरी प्याज के एक पंख के साथ बैग टाई, पनीर का एक टुकड़ा या बस एक रिबन
बैग लपेटने का एकमात्र तरीका है,जिसके लिए गर्म पेनकेक्स का प्रयोग केवल फ्राई पैन से किया जाता है - अन्यथा थैली खुल जाएगा। यदि आप पल खो बैठते हैं और पेनकेक्स अब बैग में एक साथ नहीं छड़ी करते हैं, तो मोटी फैटी खट्टा क्रीम के साथ हल्के ढंग से किनारे को ब्रश करें।
बंद नलिका
किनारों तक पहुंचने के बिना, पैनकेक के मध्य से ऊपर के भरण आयत को रखें
अंदर किनारों को लपेटें
शेष लघु किनारे के साथ भरने को कवर
पैनकेक को ट्यूब में गुना, जिससे बीच में भरना छोड़ दें
कास्पोडोबॉनी भरने के रूप में अच्छी तरह से पकड़, इसलिए वे इसे एक डबल त्रिकोण और सबसे आम तरीका के साथ लपेटो - लिफाफा
डबल त्रिभुज
पैनकेक स्लाइड के केंद्र में भरना डाल दिया
एक किनारे के साथ कवर करें ताकि यह भरने के लगभग मध्य तक पहुंच सके
शेष किनारों को दो तरफ से ऊपर की तरफ खींचें, जो समान पक्षों के साथ त्रिकोण बनाने के लिए है
एक कोने में फिर से गुना, त्रिकोण के विपरीत दिशा में, पूरी तरह से भरने को कवर
शेष दो कोनों को फिर से एक छोटा त्रिकोण बनाने के लिए एक ही तरह से झुकना पड़ता है
लिफ़ाफ़ा
भरने से एक आयताकार बनाओ ताकि यह पैनकेक के बीच के लंबे पक्ष को छू ले
पैनकेक के एक छोटे से शीर्ष किनारे के साथ भरने को कवर
साइड, राइट और बाएं हिस्सों लपेटें
धीरे से एक बार फिर से भरने के कवर भरें
एक तंग आयताकार पाने के लिए पैनकेक के शेष किनारे लपेटो
दोनों लिफ़ाफ़ा और डबल आयत आम तौर पर इसके अलावा तला हुआ है। पहले आपको ऐसा करने की ज़रूरत है जिस पर पैनकेक के किनारों को लपेटा जाता है, फिर ऊपर की ओर बढ़ो।
भरवां मांस पेनकेक्स "एक दादी की तरह": एक कदम-दर-चरण तस्वीर के साथ एक क्लासिक नुस्खा
इसके लिए, दूध पर पकाए गए व्यंजन जरूरी होते हैंपतली पेनकेक्स, केवल एक तरफ बेक्ड, कम से कम तेल के साथ। स्पर्श करने के लिए, उन्हें सूखा होना चाहिए, अन्यथा डिश बहुत मोटी हो जाएगी
आवश्यक सामग्री:
पेनकेक्स तैयार हैं (मात्रा आकार पर निर्भर करती है)
बीफ़ - 800 ग्राम
अंडे - 3 पीसी
प्याज - 1 पीसी मध्यम आकार
लहसुन - 3 लौंग
बे पत्ते - 3 पीसी
काली मिर्च - 4 मटर
काली मिर्च सुगन्धित - 4 मटर
नमक - स्वाद के लिए
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच चम्मच
मक्खन - 50 ग्राम
चरण-दर-चरण अनुदेश
मांस अच्छी तरह धो लें
पैन में पानी डालो, लहसुन, बे पत्ती, सुगंधित और काली मिर्च को आग में डाल दें।
जब पानी उगलता है, उसमें मांस डाल दो।
फोम को उबाल लें, फोम को हटा दें और तैयार होने तक मांस को पकाने दें - लगभग 1 घंटा या थोड़ा अधिक।
कड़ी उबले हुए अंडे को कुक लें, फिर उन्हें एक बड़े भट्टी पर भूनें।
एक पारभासी स्थिति जब तक प्याज सूरजमुखी के तेल में छोटे क्यूब्स और भून में कट जाता है।
मांस को स्लाइस में काटें और इसे ब्लेंडर में पीसकर या मांस की चक्की के माध्यम से इसे पारित करें।
कटा हुआ मांस, अंडे और प्याज मिलाएं, नमक को मत भूलना।
मक्खन पिघल और इसे जमीन के मांस में डाल दिया। फिर से अच्छी तरह मिक्स करें
1 पैनकेक के लिए, 1-2 ग्राम मांस के चम्मच डाल दो और एक लिफाफा के साथ लपेटो।
एक कड़ा हुआ पपड़ा दिखाई देने तक पैनकेक को खत्म करने के लिए पैनकेक को तले हुए में तलना चाहिए।
कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ भरवां पेनकेक्स
इसके लिए, व्यंजनों को उसी एक पेनकेक्स की आवश्यकता होगी जैसे पिछले एक के लिए।
आवश्यक सामग्री:
तैयार पेनकेक्स
सूअर का मांस - 400 ग्राम
बीफ़ - 400 ग्राम
प्याज - 3 पीसी मध्यम आकार
चावल - 100 ग्राम
वनस्पति तेल - 3-4 सेंट चम्मच
ताजा जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद, तुलसी) - 1 बंडल
नमक - स्वाद के लिए
काली मिर्च जमीन - स्वाद के लिए
चरण-दर-चरण अनुदेश
एक मांस की चक्की के माध्यम से पोर्क और बीफ पास
10 मिनट के लिए नमक और तेल के बिना स्टू कीमा बनाया हुआ मांस।
2 tablespoons में हलचल वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च के चम्मच और पकाने तक पकाना।
सुनहरा होने तक तेल में छोटे क्यूब्स और तलना में काट काटा।
कांच के अधिक तेल बनाने के लिए तैयार किए गए प्याज को कोलंडर या झरनी में रख दें।
पकाया जाता है जब तक नमक पानी में चावल कुक।
ग्रीन्स को पीसकर इसे उबला हुआ चावल के साथ मिलाएं।
भरने के सभी अवयवों को अच्छी तरह से मिलाएं - कीमा बनाया हुआ मांस, जड़ी-बूटियों के साथ चावल, तला हुआ प्याज
एक लिफाफा या एक डबल त्रिकोण के साथ पेनकेक्स में भराई लपेटें और फिर ओवन में इसे गर्म करें या आप उन्हें अंडे की जर्दी में फ्राइंग पैन में तलना कर सकते हैं।
पेनकेक्स पनीर और किशमिश के साथ भरवां
हालांकि इस तरह के पेनकेक्स भरना काफी तरल है,वे अतिरिक्त ओवन में गरम हो सकते हैं या मक्खन में तला कर सकते हैं, हालांकि यह नहीं किया जा सकता है। लेकिन आपको दही या दही पर आवश्यक पेनकेक्स लेने की आवश्यकता है - मोटा और अधिक प्राचीन, ताकि भरने छेद के माध्यम से घुसना न हो।
आवश्यक सामग्री:
तैयार पेनकेक्स
कॉटेज पनीर - 0,5 किलो
किशमिश - 1 ग्लास
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
वानीलिन - 1 पाउच
नींबू का रस - 1 चम्मच
चरण-दर-चरण अनुदेश
किशमिश अच्छे हैं, लेकिन जल्दी से गर्म पानी से धो लें - किशमिश फुर्सत मत देना।
कॉटेज पनीर, यदि आवश्यक हो, बड़े अनाज और गांठ को तोड़ने के लिए ब्लेंडर को थोड़ा पीस लें।
चीनी, नींबू का रस, वानीलिन और किशमिश को पनीर के मिश्रण में जोड़ें, मिश्रण करें।
एक झाड़ू के साथ दही द्रव्यमान को सचेत करें
कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में तैयार भराई रखो, ताकि किशमिश उस नमी को अवशोषित कर सकें जो कॉटेज पनीर से निकलती है।
कॉटेज पनीर भराई तैयार है, लपेटें पेनकेक्स और एक सुखद भूख है।
पेनकेक्स "विदेशी" केला पुरी के साथ
फल भरने के साथ पैनकेक्स - पुरानी और पसंदीदाहमारे बच्चों का पकवान और वैसे, वे न केवल विदेशी फल (केला, आदि) के साथ भरवां हो सकते हैं - बिल्कुल ही सिद्धांत ताजा सेब, नाशपाती और कद्दूओं की मध्य पट्टी के लिए सामान्य से भरने को तैयार करता है।
आवश्यक सामग्री:
तैयार पेनकेक्स - यह सबसे अच्छा है अगर वे मक्का और गेहूं का आटा या सूजी के साथ गेहूं के आटे के मिश्रण से तैयार कर रहे हैं
केला - 1,5 किलो
एक नींबू से नींबू का रस
वानीलिन - 1 पाउच
नारियल शेविंग - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
किसी भी नट - 2 बड़े चम्मच चम्मच
चरण-दर-चरण अनुदेश
एक ब्लेंडर के साथ मैश को केले के लिए केले।
केला प्यूरी में, वैनिलीन और नारियल चिप्स जोड़ें।
रस को नींबू से बाहर निकालें, इसे मसला हुआ आलू में जोड़ें।
मोर्टार में पतले रास्तिक, प्यूरी में जोड़ें और सबकुछ अच्छी तरह से मिलाएं
40 मिनट के लिए एक ठंडे स्थान में तैयार भराई रखो, ताकि सभी सामग्रियों का स्वाद मिश्रित हो।
यदि केले के बजाय आप एक कद्दू का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं,यह पहली बार चीनी के साथ उबले जाना चाहिए ऐसा करने के लिए, छोटे क्यूब्स में कद्दू का 800 ग्राम काटा, 4 tbsp जोड़ें। चम्मच की चीनी और पानी की 150 ग्राम और पूरी तरह नरम तक छोटी आग पर उबाल लें। इस पानी के बाद नाली और उसके बाद पर्चे का पालन करें।
हैम और पनीर के साथ भरवां पेनकेक्स
ऐसे पेनकेक्स को हेम के साथ पकाया जा सकता है, साथ ही किसी प्रकार के सॉसेज के साथ ही सॉसेज या सॉस के साथ। क्योंकि मुख्य संघटक हैम नहीं है, यह चीज़ है! पेनकेक्स पतले उपयोग करने के लिए बेहतर हैं
आवश्यक सामग्री:
तैयार पेनकेक्स
हैम (सॉसेज) - 200 ग्राम
पनीर - 200 ग्राम
प्याज - 1 पीसी
मक्खन - 80 ग्राम
सरसों - 1 चम्मच
क्रीम - 2 बड़े चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच
चरण-दर-चरण अनुदेश
फ्राइंग पैन में मक्खन पिगलो
प्याज जितना संभव हो उतना छोटा और इसे तेल में भूनें।
पहले से तैयार किए गए प्याज के साथ हरा को भूसे से काट लें और हल्के ढंग से भूनें।
2 मिनट के लिए क्रीम और प्याज जोड़ें।
पनीर एक अच्छा खट्टी पर भट्ठी और अभी भी गर्म हैम और प्याज के साथ मिश्रण।
मिश्रण के लिए सरसों को जोड़ने और चिकनी जब तक मिश्रण अच्छी तरह से।
यह भरना बैग के साथ लपेटने के लिए बहुत अच्छा है।
पेनकेक्स लाल मछली और ककड़ी के साथ भरवां
यह कुछ टॉपिंग्स में से एक है जिसमें पेनकेक्स के लिए विशेष आवश्यकताएं नहीं हैं - इस डिश को बनाने के लिए नाजुक पेनकेक्स भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
तैयार पेनकेक्स - कोई भी
थोड़ा नमकीन लाल मछली - 300 ग्राम
पनीर से जुड़े - 200 ग्राम
ककड़ी - 400 ग्राम
हरा प्याज - 1 बीम
खट्टा क्रीम वसा - 100 ग्राम
चरण-दर-चरण अनुदेश
पतली स्ट्रिप्स में मछली काटा।
ककड़ी छील और पतली स्ट्रिप्स में कटौती।
प्याज को काट लें और इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
इस क्रम में पैनकेक में भराई डाल दीजिए: मछली की पहली पट्टी, उस पर - क्रीम की एक पट्टी के ऊपर खट्टा क्रीम के साथ प्याज की एक परत, और पिघल पनीर के टुकड़े के साथ कवर करें।
एक ट्यूब के साथ बंद पैनकेक मोड़ो।
पैनकेक ट्यूब को दो टुकड़ों में काटें और इसे प्लेट पर खड़ी रखें।
पैनकेक्स "रूसी" मशरूम और चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां
यह एक पारंपरिक नुस्खा है जिसके द्वारा हमारे दूरपूर्वजों ने अक्सर शोवाटाइड के लिए छुट्टी पैनकेक्स तैयार की थी। इस तरह की भांति केवल हर पैनकेक में लपेट नहीं की जा सकती, बल्कि एक पैनकेक पाई के रूप में ओवन में एक डिश भी सेंकना।
आवश्यक सामग्री:
गेहूं या राई आटे से बने तैयार पेनकेक्स
एक प्रकार का अनाज - 300 ग्राम
चिकन स्तन - 600 ग्राम
प्याज - 3 पीसी मध्यम आकार
मशरूम - 700 ग्राम
मक्खन - 80 ग्राम
सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच चम्मच
स्वाद के लिए नमक
बे पत्ते - 2 पीसी
चरण-दर-चरण अनुदेश
बल्कहाट पकवान तक नमक के अलावा तैयार नहीं है।
चिकन स्तन पकाना जब तक एक लॉरेल पत्ती के लिए तैयार नहीं है, लेकिन नमक के बिना।
प्याज जितना संभव हो उतना छोटा हो जाता है, पारभासी तक गर्म वनस्पति तेल में प्रवेश करें।
मशरूम बारीक चम्मच और वनस्पति तेल में भूनें।
तली हुई मशरूम और प्याज मिलाएं, गर्म और मक्खन जोड़ें।
कुक उबला हुआ चिकन स्तनों को बहुत बारीक कटा या ब्लेंडर काट लें।
भरने के सभी अवयवों को मिलाएं और गर्म पानी में 2 घंटे तक खड़े रहें।
लिफाफे के साथ पैनकेक्स को लपेटें, एक ट्यूब या बैग के साथ बंद करें, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डाल दें और ओवन में अतिरिक्त गर्मी।
पैनकेक्स सेब के साथ भरवां
कोई फर्क नहीं पड़ता कि तुम कहाँ रहते हो: मॉस्को या नाखोडका, गेलेंदज़िक या पर्म सेब के साथ पेनकेक्स वयस्कों और बच्चों से प्यार करते हैं वीडियो को देखो, आप उन्हें कैसे बना सकते हैं। इस पकवान के लिए आपको विशेष पेनकेक्स की आवश्यकता होगी - दूध पर, लेकिन बिना अंडे कैसे उन्हें सेंकना, आप भी नुस्खा (अलग अलग तरीकों से सेंकना) से सीखते हैं।
भरवां पेनकेक्स बनाने की कोशिश करोइन व्यंजनों, और हमें बताएं कि आपने यह कैसे किया। Fillings के वेरिएंट्स को बहुत ही अस्तित्व में रखते हैं - हमने आपके लिए सर्वश्रेष्ठ चुनने का प्रयास किया है। बोन एपेटिट!
