बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़: बीफ़ के लिए नुस्खा

सरसों के साथ बीफ़ स्ट्रोगानॉफ

यह पौष्टिक देशी रूसी पकवान लंच या डिनर के लिए उपयोगी है। मुख्य बात यह है कि अच्छा और ताजा मांस चुनना है। सरसों को एक विशेष, रसीला स्वाद दिया जाएगा और मुंह-पानी स्वाद पर ज़ोर देना होगा।

आवश्यक सामग्री:

• 
  बीफ़ पट्टिका - 0,5 किलो


• 
  मक्खन - 100 ग्राम


• 
  प्याज - 2 पीसी


• 
  मांस का शोरबा - 1 सेंट


• 
  खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच एल।


• 
  टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।


• 
  गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच एल।


• 
  सरसों - 2 चम्मच


• 
  काली जमीन काली मिर्च, नमक


• 
  बे पत्ती - 1 पीसी

तैयारी की विधि:

1. 
   सभी फिल्म, नसों और अतिरिक्त वसा के मांस से काट लें कटोरी में छोटे हिस्से, नमक, काली मिर्च, काटें और जोर से 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। यह मांस नरम बनाने के लिए आवश्यक है


2. 
   बारीक प्याज काटना


3. 
   सॉस तैयार करें फ्राइंग पैन पर 50 ग्राम मक्खन डालकर थोड़ा सा पिघला, आटा, शोरबा जोड़ें और अच्छे से हलचल करें। उबाल लें और सरसों, टमाटर का पेस्ट, बे पत्ती, नमक, काली मिर्च डाल दीजिये। पांच मिनट के लिए तनाव, खट्टा क्रीम डालना और 2-3 मिनट में थाली से हटा दें।


4. 
   अब फ्राइंग मांस पर जाएं। पैन में फ्राइंग पैन में चम्मच और बीफ़ को भूनें कुछ मिनटों के बाद, कटा हुआ प्याज जोड़ें। यह मांस को अधिक नहीं निकालना बहुत महत्वपूर्ण है जैसे ही यह थोड़ा धड़कता है, करीब 30 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे सॉस डालें और उबाल लें।

डिश तैयार है! आलू या अन्य गार्निश के साथ गरम परोसें।

टिप्स

नोट करने के लिए:

• 
  अगर मांस बहुत मुश्किल है, तो यह एक हथौड़ा के साथ हराया नाजुक बीफ़ को किसी भी तरह से पीटा नहीं जा सकता है, अन्यथा यह खाना पकाने की प्रक्रिया में बिखर जाएगा;


• 
  कुछ रसोइयों को आटे में मांस के टुकड़ों में डुबोकर खाने से पहले सलाह दी जाती है। इस प्रकार, बीफ़ अधिक रसदार है;


• 
  सॉस की तैयारी करते समय, आखिरी जगह में खट्टा क्रीम जोड़ें, ताकि इसे ज़्यादा गरम न करें;


• 
  खाना पकाने के लिए फ्राइंग पैन एक गहरी ले लो, ताकि सॉस के विस्फोट के दौरान बाहर फैल न जाए;


• 
  मध्यम गर्मी पर पकवान स्टू;


• 
  बीफ़ स्ट्रोगानोवा गर्दन, स्कैपुला या पेंसिल के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है हमारे नुस्खा के अनुसार बीफ़ पट्टिका लेना सबसे अच्छा है;


• 
  टुकड़ों को भूनें ताकि वे एक-दूसरे को छू न जाएं इस तरह की तकनीक मांस की जलन को बनाए रखने में मदद करेगी;


• 
  फ्राइंग पैन में मांस को 1-1.5 मिनट से अधिक न रखें। उच्च गर्मी पर भुना हुआ, फिर कम करें;


• 
  बीफ़ मशरूम के साथ बहुत अच्छा फ्राइंग के दौरान, एक पैन में चैंपियनों के टुकड़े जोड़ना संभव है;


• 
  अगर वांछित, अंत में अजमोद के एक डिश के छिड़क, डिल, arugula या जड़ी बूटियों के साथ कटा हुआ तुलसी;


• 
  छोटे, पतले टुकड़ों (लगभग 5 मिमी) में बीफ़ को काटें;


• 
  यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, बीफ़ के बजाय, उबले हुए स्क्वीड का उपयोग करें यह विदेशी और बस समुद्री भोजन के प्रेमियों की तरह दिखता है;


• 
  पकवान के आहार के प्रकार के लिए, चिकन ले लोबनीं। एक पेपरिका एक चिकन के लिए अच्छा है, लेकिन बहुत ज्यादा डालना नहीं है। आप अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन भी जोड़ सकते हैं। वह स्वाद को तोड़ नहीं पाएगा, परन्तु थोड़ी सी छाया होगी;


• 
  प्याज जरूरी नहीं होते हैं, आधा छल्ले में कटौती की जा सकती है;


• 
  सॉस फोड़े के बाद, इसमें काफी कॉग्नेट या मडीरा डालो। शराब को महसूस नहीं किया जाएगा, लेकिन मांस का स्वाद अधिक दिलचस्प हो जाएगा

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