कैसे एक क्लासिक नुस्खा से बीफ़ stroganoff पकाने के लिए
यह व्यंजन गणना स्ट्रोगानोव के पकाने से बनाया गया थाएक समय था जब खुले भोजन प्रचलित थे। रूसी और फ्रांसीसी परंपराओं को शामिल करना, इसे जल्दी से बुद्धिजीवियों के मंडलियों में अपनी प्रशंसकों को मिला और लोकप्रियता प्राप्त की। इस व्यंजन ने उस समय के कई पाककला पुस्तकों में एक मानद जगह पर कब्जा कर लिया था।
कैसे बीफ Stroganoff पकाने के लिए
सबसे महत्वपूर्ण चीज मांस का सही विकल्प है बीफ़ को अंधेरे लाल होना चाहिए, बिना नसों के लिए। आप अपनी उंगली को हल्के ढंग से दबाने से ताजगी देख सकते हैं यदि एक पायदान का गठन होता है और जल्दी से चिकना हो जाता है, तो आप इसे ले सकते हैं। आइस क्रीम ताज़ा होने के समान स्वाद नहीं देते लेकिन अगर आपको इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करना है, तो रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर प्री-डीफ्रॉस्ट करें। माइक्रोवेव से इंकार करना बेहतर होता है I Defrosting समान नहीं होगा, जो पकवान के स्वाद को प्रभावित करेगा।
सामग्री:
- बीफ़ - 600 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी
- लहसुन - 2 लौंग
- टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच
- आटा - 30 ग्राम
- -चला हुआ अखरोट - 50 ग्राम
- खट्टा क्रीम 250 ग्राम
- क्रीम - 100 मिलीलीटर
- काली जमीन काली मिर्च - 2 चम्मच
- स्टार्च - 1 चम्मच
- सोआ
- अजमोद
- नमक
- पानी - 1 टी
तैयारी की विधि:
- तैयार मांस (धोया और सूखे) टुकड़ों में काटते हैं, चोप्स पर, लगभग 1 सेमी मोटी। एक विशेष हथौड़ा के साथ मारो;
- नमक और काली मिर्च के टुकड़े छिड़क और स्ट्रिप्स में कटौती;
- एक छोटे कंटेनर में रस, बारीक कटा हुआ साग, कटा हुआ लहसुन और नट डालकर अच्छी तरह मिलाएं;
- खुली हुई प्याज को चार टुकड़ों में काटें और काट लें;
- वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन पर, प्याज रखें, फिर मांस के टुकड़े। एक सुनहरा रंग प्रकट होने तक मध्यम गर्मी पर भूनें;
- एक गिलास पानी के साथ क्रीम मिलाएं और आग लगा दीजिये। उबलते समय, स्टार्च जोड़ें, पानी में भंग, गर्मी कम करें और 3 मिनट के लिए उबाल लें, सरगर्मी करें। फिर खट्टा क्रीम डालना और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना;
- जब मांस तैयार हो जाता है, तो टमाटर के रस का एक मिश्रण पैन में डालिये और 15 मिनट के लिए उबाल लें;
- क्रीम से सॉस डालना और एक और 15 मिनट उबाल लें।
- इसे 15-20 मिनट का काढ़ा करो, और बीफ स्ट्रॉगनॉफ तैयार है!
यह तली हुई आलू या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ इस पकवान की सेवा करने के लिए एक परंपरा माना जाता है। हालांकि, एक गार्निश के रूप में, उबला हुआ चावल या एक प्रकार का अनाज दलिया एकदम सही है।
बीफ़ स्ट्रोगानॉफ को अधिक स्वादिष्ट और सुगन्धित बनाने के लिए कैसे करें
इसके लिए कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:
- यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आपको केवल तंतुओं में मांस काटने की जरूरत है, अन्यथा यह काटने के लिए बहुत मुश्किल होगा;
- एक गर्म फ्राइंग पैन पर, पहले प्याज, फिर मांस, और एक गर्मी पर भूनें जब तक कि एक सुनहरा परत दिखाई नहीं देता, जिसके बाद गर्मी कम हो सकती है;
- यह डिश बहुत अच्छी तरह से टमाटर के साथ संयुक्त है;
- यदि आप फ्राइंग करते समय थोड़ा सफेद मशरूम जोड़ते हैं, तो स्वाद अद्वितीय होगा;
- तैयारी के बाद केवल गर्म सेवा गर्म, यह पूरी तरह से अपने स्वाद और स्वाद खो देता है
ऐसे नियमों का पालन करते हुए, आप तैयार करेंगेअसली बीफ स्ट्रोगानॉफ लेकिन यह पूरी तरह से कानून का पालन करना जरूरी नहीं है, क्योंकि सभी के पास अलग-अलग स्वाद है। और यदि आप खाना पकाने के दौरान अपना पसंदीदा मसाला या मसाला जोड़ते हैं तो आप डिश को खराब नहीं करेंगे।
