कैसे एक तस्वीर के साथ मृदु, एक स्वादिष्ट नुस्खा पकाने के लिए

फ्रांसीसी से मेरेंगा के रूप में अनुवाद"चुंबन", और वास्तव में, यह कोमल मिठाई पूरी तरह से अपने नाम को सही ठहराते हैं। उनकी खाना पकाने वास्तव में एक जादुई प्रक्रिया है, क्योंकि इन दोनों घटकों में से: प्रोटीन और चीनी, एक स्वादिष्ट खस्ता विनम्रता तैयार है।

उन्हें तैयार करने के तीन तरीके हैं: इतालवी, फ्रेंच और स्विस आज, हम मरेरे के व्यंजनों में से प्रत्येक में विस्तार से जांच करेंगे और उन्हें घर पर तैयार करेंगे। ध्यान दें कि कोरोनल, साथ ही व्यंजन जिसमें गोरों को व्हीप्ड किया जाएगा सूखा और साफ होना चाहिए।

फ्रेंच मेरिंग्यू

आवश्यक सामग्री:

अंडा - 2 टुकड़े

चीनी या पाउडर चीनी - 100 ग्राम

तैयारी की विधि:

अंडा खोल को तोड़कर बहुत सावधानी से प्रोटीन को योरों से अलग करें। एक महत्वपूर्ण शर्त: इस मिश्रण की तैयारी के लिए नुस्खा के अनुसार, यह आवश्यक है कि प्रोटीन गर्म हैं उन्हें गर्मी के लिए, 10 मिनट के लिए गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में कटोरा रखें;

कम गति पर मिश्रण को सजा देना शुरू करो, आधा चम्मच पर चीनी डालना। गति जोड़ें जब प्रोटीन गड़बड़ी हो सकती है, और उनकी सतह पर एक बड़ा फोम दिखाई देगा। सभी चीनी को एक बार में न डालें, अन्यथा पिलकों को पकाते समय गिर सकता है;

जब तक कोरोला उठाया जाता है तब तक एक स्थिर प्रोटीन शिखर तैयार नहीं होने तक यह हरा देना जरूरी होता है, जो झुकने के बिना दृढ़ और आत्मविश्वास से खड़े होंगे;

हम चर्मपत्र कागज पर मेरेंग्यू बनाते हैं,एक पाक चादर पर फैल गया ओवन को 60 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए और इसे एक घंटे के लिए भविष्य में मृग बनाना चाहिए - डेढ़। खाना पकाने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

स्विस Meringue: नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

अंडा सफेद - 2 पीसी

चीनी - 100 जीआर

तैयारी की विधि:

गिलहरी में शर्करा डालना और पानी के स्नान में एक कटोरा डालना। हमें चीनी को पूरी तरह भंग करने की आवश्यकता है;

कम गति पर मिश्रण को सजा देना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे मिक्सर में गति जोड़ना;

अब हम कटोरे में ठंडे पानी के साथ ले जाते हैं;

स्थिर चोटियों के लिए प्रोटीन को झटके और पिछले एक के समान ही मेरगेन को सेंकना।

इतालवी meringue: नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

प्रोटीन - 2 पीसी

चीनी - 100 जीआर 1 बड़ा चम्मच एल।

पानी - 24 मिलीलीटर

तैयारी की विधि:

जैसा कि फ्रांसीसी संस्करण में, हम गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में गर्म प्रोटीन डाल दिया;

इस बीच, हम 100 जीआर मिश्रण करते हैं पानी के साथ चीनी और धीमी आग लगा दीजिये। हम 5-7 मिनट के लिए उबलते सिरप छोड़ देते हैं, और इस समय हम एक चम्मच चीनी के साथ गरम प्रोटीनों को मारना शुरू करते हैं;

जब प्रोटीन चोटियों को प्रकट करना शुरू हो जाता है, तो सिरप को आग से निकालने की आवश्यकता होती है और एक पतली धारा के साथ प्रोटीन द्रव्यमान में डालना शुरू हो जाता है, जबकि झटकना जारी रहता है एक लंबे समय के लिए आग पर सिरप न रखें, ताकि यह कारमेल में बदल न जाए;

मिश्रण ठंडा होने तक मारो। प्रोटीन द्रव्यमान इतनी ताकतवर है कि यह वाकई चाकू से कट कर सकता है

इतालवी meringue सेंकना, साथ ही साथ पिछले संस्करणों। यह आकार अच्छी तरह से रखता है, इसलिए यह सजाने और इंटरलेयरिंग केक के लिए अच्छा है।

नींबू मरेन्दू: पकाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

पाउडर चीनी - 5 बड़े चम्मच एल।

अंडे - 5 टुकड़े

चीनी - 1 कप

मकई या आलू स्टार्च - 5 बड़े चम्मच एल।

नींबू - 2 टुकड़े

चूना - 1 पीसी

आटे - 1 कप

नरम मक्खन - 200 जीआर

नमक

वेनिला चीनी

तैयारी की विधि:

आटा काट लें और इसे चीनी पाउडर के साथ मिला लें, फिर नरम मक्खन के साथ;

परीक्षण के लिए पानी और अंडे की जर्दी का 1 बड़ा चमचा जोड़ो, सब कुछ मिश्रण करें, इसे फूड फिल्म में लपेटें और 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें;

तो आपको दो नींबू और चूने के उत्साह को रगड़ना पड़ता है, और उनमें से रस को निचोड़ने की आवश्यकता होती है;

स्टार्च खट्टे का रस के साथ गठबंधन;

आटे को रोल करें, इसे एक साँचे में डालिये, 20 मिनट तक कांटा और सेंकना के साथ चुभें;

रस के साथ स्टार्च में 1 गिलास पानी डालें, आग लगा दीजिये;

जब मिश्रण फोड़ा होता है, तो आपको आग कम करने की आवश्यकता होती है, और लगातार क्रियान्वित होने पर, 3 यॉल्क्स, नींबू उत्तेजना, चीनी और शेष तेल जोड़ें। जब तक मिश्रण कस्टर्ड की स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता है और इसे शांत करने के लिए अलग सेट करें;