चीनी विकल्प: लाभ या नुकसान?
कुछ आहार बहुत मुश्किल दिया जा सकता है,क्योंकि वे चीनी खाने से मना करते हैं सिद्धांत रूप में, इस स्थिति से बाहर एक तरीका है - आप चीनी के बजाय इसके विकल्प का उपयोग कर सकते हैं लेकिन नहीं होगा चीनी के विकल्प हमारे स्वास्थ्य को नुकसान?चीनी विकल्प या मधुमक्खियों, पदार्थ होते हैं जो भोजन, पेय और औषधि के लिए मीठा स्वाद देने के लिए उपयोग होते हैं। सभी चीनी विकल्प कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:
उन्हें गंध और रंग नहीं होना चाहिए
वे पानी में घुलनशील होना चाहिए
शरीर से हानिकारक शारीरिक और पूरी तरह से हटाया जाना चाहिए
उनके पास सुक्रोज का एक मिठाई स्वाद याद किया जाना चाहिए
उनके पास आवश्यक तापमान और रासायनिक स्थिरता होना चाहिए
सभी मिठास पारंपरिक रूप से दो समूहों में विभाजित हैं: प्राकृतिक और कृत्रिम। प्राकृतिक मधुमक्खियों (xylitol, sorbitol, stevioside, ग्लूकोज) हमारे शरीर के लिए सुरक्षित हैं और इसके द्वारा पूरी तरह से अवशोषित। लेकिन वे सभी कैलोरी हैं, हालांकि चीनी की तुलना में कम हद तक
प्राकृतिक चीनी के विकल्प मुख्य रूप से मधुमेह के पोषण में प्रयोग किया जाता है, क्योंकि वे रक्त में चीनी के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं। सबसे प्रसिद्ध और आम विकल्पों में से एक - फ्रुक्टोज - फलों, जामुन, शहद, पौधे के बीज और फूल अमृत में निहित है। यह सूक्रोज से मीठा है, लेकिन कम कैलोरी मधुमेह के रोगियों द्वारा फर्कटोज का सेवन किया जा सकता है
सोर्बिटोल कुछ फलों में पाया जाता है (उदाहरण के लिए,खुबानी और सेब) लेकिन इसकी सबसे बड़ी सामग्री लाल रंग में है यह चीनी के रूप में मीठा नहीं है, लेकिन यह अधिक कैलोरी है। इसलिए सोर्बिटोल उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन यह मधुमेह रोगियों के लिए आदर्श है, क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट नहीं है, बल्कि एक पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल है।
xylitol हम चबाने वाली गम और टूथपेस्ट के विज्ञापन के लिए जाने जाते हैं यह स्वीटनर कपास के बीज और मकई के कोष के अपने कुम्हों से निकाले जाते हैं। ऊर्जा मूल्य और मिठास के लिए, यह लगभग प्राकृतिक शर्करा के समान है, लेकिन यह दांतों को नुकसान नहीं पहुंचाता, और इसके विपरीत - यह दांत क्षय को रोकने में मदद करता है
स्टेवियोसाइड एक stevia संयंत्र के एक निकालने से निकाला जाता है यह चीनी की तुलना में काफी मीठा है, लेकिन रक्त में ग्लूकोज की मात्रा पर इसका कोई प्रभाव नहीं पड़ता, इसलिए इसे मधुमेह रोगियों द्वारा खाया जा सकता है। 1 9 70 में स्टीवोसैड को कृत्रिम शर्करा के विकल्प के साथ बदलने के लिए जापान में उत्पादन करना शुरू किया - सैकरीन और साइक्लामाट यूरोप में, लंबे समय तक स्टेवियोसाइड की बिक्री सीमित थी, क्योंकि यह माना जाता था कि इस विकल्प में उत्परिवर्तनीय गुण हो सकते हैं, लेकिन डब्ल्यूएचओ के अध्ययन ने इसकी पुष्टि नहीं की।
जैसा कि हम देखते हैं, प्राकृतिक शर्करा के विकल्प आमतौर पर मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा होते हैं, लेकिन जो उन से वजन कम करना चाहते हैं वे बहुत कम उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि ये सभी मिठास काफी कैलोरीक हैं। कर सकते हैं कृत्रिम चीनी के विकल्प डाइटिंग वाले लोगों के लिए सूक्रोज का एक सुरक्षित विकल्प बनने के लिए?
पहली नज़र में ऐसा लगता है कि हाँ। मूल रूप से कृत्रिम मिठासों का कोई ऊर्जा मूल्य नहीं है और शरीर पचा नहीं है लेकिन सब इतना आसान नहीं। जब आप सिंथेटिक विकल्प का प्रयोग करते थे (उदाहरण के लिए, आपने आहार कोला की एक बोतल पनी), शरीर को एक मीठा स्वाद लगता है और इस तथ्य के लिए तैयारी कर रहा है कि अब उसे कार्बोहाइड्रेट मिलेगा। वास्तव में, उसे कोई कैलोरी नहीं मिलती है, इसलिए आपको भूख लगी है।
सबसे आम कृत्रिम चीनी के विकल्प सैकरीन, एस्पेरेटम, साइक्लेमाट, पोटेशियम ऐसरसफलम, सुक्रेशैट हैं। उनका मुख्य लाभ में वे सूरो से ज्यादा स्वीट (50, 200, कुछ भी 350 बार!) में हैं और इसमें कैलोरी नहीं है लेकिन उनके पास बहुत सारे विपक्ष हैं
उनके सबसे लोकप्रिय मिठासों में से एक - aspartame - उच्च की कार्रवाई के तहत आसानी से बिखर जाता हैतापमान, तो आप खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल नहीं कर सकते। इसके अलावा, एस्पेरेटम में एमिनो एसिड फिनालेलाइनिन होता है, इसलिए फेस्टिलेकेटोनूरिया वाले मरीजों में एस्पार्टेम युक्त उत्पादों पर प्रतिकूल असर पड़ता है।
Aspartame के थर्मोस्टेबल विकल्प हैं साइक्लामेट और साकारीन। उन्हें खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इन विकल्पों के लिए बहुत सारे खनन हैं साकारीन इसके अलावा, एक धातु स्वाद है, इसके अलावा, यह माना जाता है कि इसमें कार्सिनोजेन होते हैं और कोलेलिथियसिस की तीव्रता बढ़ सकती है। यही कारण है कि कनाडा में सैकरीन पर प्रतिबंध लगा दिया गया है।
साइक्लामेट कोई धातु स्वाद नहीं है, लेकिनगुर्दे की विफलता, गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान contraindicated। Cyclamate यूरोपीय संघ और अमेरिका में प्रतिबंधित है, क्योंकि शरीर में, पेट में रहने वाले जीवाणुओं के प्रभाव में, यह साइक्लोहेक्साइलमिन में बदल जाता है इस पदार्थ के गुण और शरीर पर इसके प्रभाव को पूरी तरह से समझा नहीं जाता है। फिर भी, रूस में इसकी कमजोरी के कारण, साइक्लेमेट बहुत आम है।
एसीसफाम पोटेशियम और sukrazit जिसमें पदार्थ (मिथाइल ईथर, एस्पेरोजेन एसिड, फ्यूमरिक एसिड) पर सबसे अधिक फायदेमंद प्रभाव नहीं है, इसलिए उनको बड़ी मात्रा में अनुशंसा न करें।
तो क्या यह चीनी के विकल्प का उपयोग कर लायक है? बेशक, अगर आपको मधुमेह है, तो आपको सिर्फ चीनी के विकल्प की ज़रूरत है लेकिन मधुमेह के साथ, चीनी के लिए सुरक्षित प्राकृतिक विकल्प अधिक बार निर्धारित होते हैं। और स्वास्थ्य व्यथित करने के लिए कृत्रिम विकल्प केवल उन अतिरिक्त पाउंडों को खोने के लिए, इसके लायक नहीं है। सब कुछ संपार्श्विक में अच्छा है.
