शिश्ब कबाब के लिए लाल अचार - फोटो नुस्खा

कम मात्रा में रेड वाइन में निहित हैंएसिटिक यौगिकों, इसलिए श्वेत कबाब के लिए मांस पर लाल marinade बहुत ही उसी तरह सिरका आधारित अचार के रूप में काम करता है मैरिनिंग के लिए समय नुस्खा के अतिरिक्त तत्वों पर निर्भर करता है: आप तैयार मिश्रण में शिश्ब कबाब को कुछ घंटों (लगभग 20 से तीस) तक कई घंटों तक चुन सकते हैं।

लाल अचार के लिए क्लासिक नुस्खा

• लाल सूखी शराब का एक गिलास


• वनस्पति तेल का आधा गिलास (बेहतर गंधहीन)


• एक मध्यम आकार की गाजर


• लहसुन के कुछ लौंग


• दो बड़े बल्ब


• स्वाद के लिए ग्रीन्स - अजमोद, डिल


• मसाले का स्वाद - काली मिर्च, धनिया, तुलसी

रेड वाइन में मांस मसाले से पहले,आपको पहले सभी आवश्यक सामग्री तैयार करना चाहिए। सब्जियां - गाजर, प्याज - पतली छल्ले या सेमीरिंग्स में काटते हैं, लहसुन की लौंग साफ होते हैं और बारीक कटा हुआ होते हैं।

मांस (चिकन, सूअर का मांस, गोमांस) बड़े टुकड़ों में काट लें, नमक के लिए एक कंटेनर में डालें और वनस्पति तेल डाला।

हरियाली बारीकी से कटा हुआ, कटा हुआ मिला हुआ मिलाएक अलग कंटेनर में सब्जियों और मसालों, रेड वाइन डालना, अच्छी तरह से मिश्रण करें और मांस के टुकड़ों के साथ एक कंटेनर डालना। हम बंद ढक्कन के नीचे कई घंटों के लिए मरीना छोड़ देते हैं (आदर्श रूप से - दो या तीन घंटे पर्याप्त होंगे)।

रेड अमाइन के लिए नुस्खा में नमक बेहतर नहीं हैजोड़ - शराब में निहित सिरका के यौगिकों को मांस काफी कठिन बना सकता है, और जब नमक जोड़ा जाता है, जो मांस से रस निकालने में मदद करता है, तो इससे अधिक सूखा और कठिन हो जाएगा

सिरका के साथ लाल अचार के लिए नुस्खा

इस नुस्खा में न केवल लाल रंग शामिल हैशराब, बल्कि लाल शराब के सिरका - परिणामस्वरूप, मिश्रण अभी भी मांस को बहुत अधिक प्रभावित करता है, और यह लंबे समय तक मसालेदार नहीं होना चाहिए। सबसे अच्छा, लाल मिरनीड के लिए यह नुस्खा कठिन गोमांस के लिए उपयुक्त है - इसकी मदद से आप बीफ से निविदा और रसदार बना सकते हैं।

सिरका के साथ लाल अचार के लिए सामग्री

• लाल सूखी शराब का एक गिलास


• शराब सिरका का आधा गिलास


• चीनी के कुछ चम्मच


• एक बड़ा प्याज


• सूखे पाउडर सरसों के चम्मच की एक चौथाई


• स्वाद के लिए मसाले: बे पत्ती, लौंग (आधे से ज्यादा चम्मच से अधिक नहीं), रोज़मा (एक चम्मच आधा चम्मच), काली मिर्च

इस लाल अचार के तैयारी का तरीका गर्म है: सभी अवयवों को न केवल मिश्रण करने की ज़रूरत होगी, बल्कि सॉस पैन में एक उबाल लाने की आवश्यकता होगी।

शुरू करने के लिए, एक अलग कंटेनर में, लाल मिश्रणशराब और शराब सिरका, थोड़ा सा चीनी और सूखी सरसों को जोड़ने फिर हम प्याज को कम कर देते हैं, शराब और सिरका का मिश्रण डालते हैं, मसाले जोड़ें। नारियल के लिए परिणामस्वरूप एक सॉस पैन में डाला जाता है और एक मजबूत आग पर उबाल आती है। एक बार अचार के उबलने के बाद, इसे प्लेट से हटा दिया जाना चाहिए, ठंडा होना और मांस डालना (केवल एक ठंडा समुद्री डाकू के साथ!)। मैनेट मांस आधा घंटे घंटे के लिए हो सकता है