नारंगी के साथ बतख

नारंगी के साथ बतख: 1 संस्करण

कुछ मालकिन डक को पकाने से डरते हैं, यह सोचकर कि वे पकवान को खराब कर देंगे। लेकिन अगर आपको पता है कि एक चिकन को भून या सेंकना है, तो आपको बतख के साथ समस्या नहीं होनी चाहिए। इस पकवान को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

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  एक पूरे बतख का वजन लगभग 2 किलो है
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  3 संतरे
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  2 बड़े चम्मच चिकन या बतख शोरबा
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  1/3 चम्मच सफेद शराब
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  1/4 चम्मच चीनी
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  3 बड़े चम्मच एल। लाल शराब सिरका
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  3 बड़े चम्मच एल। शराब "Gran Marnier"
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  2 बड़े चम्मच एल। कॉर्नस्टार्च
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  2 बड़े चम्मच एल। नरम मक्खन
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  नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

पहले से गरम ओवन 200 डिग्री खाना पकाने से करीब आधे घंटे के बारे में, बतख को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान पर गर्म हो। ठंडे पानी के साथ बतख को कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ सूखा और ट्रंक के नीचे पंख झुकाएं ताकि वे जला ना हों एक टूथपिक के साथ कई अतिरिक्त स्थानों पर त्वचा की सभी अतिरिक्त वसा को तोड़कर त्वचा को छिड़कना। अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च के साथ शव रगड़ें।

बतख को वनस्पति तेल के साथ तेल में डाल दियाबेकिंग ट्रे, लगभग 15 मिनट के लिए ओवन के न्यूनतम स्तर पर सेंकना और सेंकना। फिर ओवन के तापमान को 175 डिग्री तक कम करें और बेकिंग हर 15-20 मिनट तक जारी रखें, जब तक बतख तैयार नहीं हो जाता है (यह आपके ओवन और पक्षी के आकार के आधार पर 1-1.5 घंटे लगेगा)।

जबकि बतख तैयार हो रहा है, सॉस बनाओ , संतरे धो उन्हें उत्साह से हटा दें और रस निचोड़। एक मध्यम आकार सॉस पैन ले लो, इसे में सिरका डालना और चीनी डालना। मध्यम गर्मी और पकाना से अधिक बर्तन रखें, लगातार सरगर्मी, जब तक चीनी घुल और एक सुनहरे भूरे रंग का अधिग्रहण किया। इसके तत्काल बाद, गर्मी से पैन को दूर संतरे का रस और उत्साह जोड़ने के लिए, और धीरे मिश्रण।

सॉसपैंट को फिर से आग लगाओ और जोड़ देंशोरबा। कम से कम गर्मी को कम करें और कैरमेलाइज्ड चीनी पूरी तरह से घुलने तक मिश्रण करें। सॉस के लिए तैयार तैयार है, बतख तैयार होने तक आप इसे अलग कर सकते हैं।

ओवन से तैयार बतख निकालें, इसे कवर करेंपन्नी और 15-20 मिनट के लिए अलग सेट करें रस बेकिंग शीट पर छोड़ दिया, वाइन के साथ मिश्रण करें और परिणामस्वरूप तरल एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें। मध्यम गर्मी पर पैन रखें, सामग्री को उबाल लें और एक सॉस बेस के साथ एक सॉस पैन डालें।

धीमी आग पर सॉस डालें, गर्मी तकफोड़ा और सम्मान मक्का स्टार्च के साथ मदिरा मिश्रण, सॉस और झटके में जोड़ें इससे सॉस को मोटा होना मदद मिलेगी। गर्मी से सॉस निकालें, मक्खन जोड़ें और फिर से हरा दें।

नारंगी सॉस और नारंगी स्लाइस के साथ बतख परोसें।

संतरों के साथ बतख: 2 संस्करण

यहां संतरे के साथ एक बतख के लिए एक और नुस्खा है इस मामले में, पके हुए बतख को नारंगी सॉस के साथ बस नहीं किया जाता है, लेकिन पकाना से पहले यह संतरे के साथ भर जाता है। निम्नलिखित उत्पादों को लें:

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  एक पूरे बतख का वजन लगभग 2 किलो है
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  3 संतरे (भराई के लिए 1 और रस के लिए 2)
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  1 नींबू
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  अजवाइन की 3-4 डंठल
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  2 बड़े चम्मच एल। शहद
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  2 बड़े चम्मच एल। मिठाई शराब
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  1 बड़ा चम्मच एल। जैतून का तेल
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  1 बड़ा चम्मच एल। नमक
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  0.5 चम्मच एल। प्रोवेंस जड़ी बूटियों के मिश्रण
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  0.5 चम्मच एल। काली मिर्च
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  1 चम्मच सूखे ऋषि का

डक ऑफल से निकालें, पूंछ, पंख ट्रिम करें,पूंछ के पास गर्दन और अतिरिक्त वसा के पास अतिरिक्त त्वचा एक बड़े कटोरे में, नींबू का रस, एक नारंगी का रस, जैतून का तेल, नमक, जैतून का तेल, काली मिर्च और ऋषि मिलाएं। परिणामी नारियल में बतख डाल दिया और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया, और अधिमानतः कई घंटों या रात भर के लिए भी।

नारंगी धो लें और चार भागों में काट लें। बेकिंग डिश में बतख डालो, हल्के से वनस्पति तेल से छिड़कना। नारंगी क्वॉर्टर्स और अजवाइन के साथ बतख सामग्री ओवन में रखो, 190 डिग्री के लिए preheated, और जब तक (लगभग दो घंटे) सेंकना। हर 15 मिनट में पाक के पहले घंटे के बाद, रस के साथ पक्षी को पानी दें।

सॉस तैयार करने के लिए, एक छोटे से मिश्रण करेंशेष संतरे का रस, शराब और शहद की एक सॉस पैन एक उबाल लें और उबाल लें, जब तक मात्रा आधे से कम नहीं हो जाती। ओवन से तैयार बतख निकालें, इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। पोल्ट्री से नारंगी और अजवाइन को निकालें, बतख को एक डिश में ले जाएं, सॉस में डालें, और नारंगी स्लाइस के साथ सजाने के लिए।

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