सायरक्राट की तैयारी

सायरक्राट की तैयारी

साउरकेराट की तैयारी के लिए किसी खास पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है। सायरकोराट तैयार करने के लिए, चलो लेते हैं:

• देर से किस्मों के 5 किलो सफेद गोभी


• 4 बड़े गाजर


• 3 चम्मच नमक (केवल आयोडीन नहीं!)

गोभी और एक कागज तौलिया के साथ इसे सूखा। प्रत्येक सिर को चार भागों में काटा जाता है, और फिर सूखा हुआ कटा हुआ होता है। गाजर खान, साफ, खुली गाजर कुल्ला, और तीन एक बड़े भट्टी पर।

प्लास्टिक का कटोरा लें या पैन लें और अंदर डालेंकटा हुआ गोभी के तीन या चार बड़े मुट्ठी नमक के साथ गोभी छिड़कें और अच्छी तरह मिक्स करें और रस बनाने के लिए नमक के साथ मिलाएं। नमक के साथ, आप थोड़ा मसाले जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, सौंफ़ बीज या जीरा

गोभी को थोड़ा गाढ़ा गाजर जोड़ें, और अधिकएक बार मिश्रित और टेंप (एक रोलिंग पिन या मसला हुआ आलू बनाने के लिए एक लकड़ी के पालना के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है) इसी तरह, हम गोभी, गाजर और नमक के कुछ और सर्विंग्स जोड़ते हैं। जब हम गोभी को कॉम्पैक्ट करते हैं, तो हम रोलिंग पिन से नाली में जितना संभव हो उतना रस देखते हैं।

जब हम सभी गोभी, मेरे हाथ औरसाफ हाथों से, इसे जितना संभव हो उतना मुश्किल से दबाएं, जिससे कि यह पूरी तरह से प्रशीतित रस के साथ कवर किया गया हो। एक प्लेट के साथ गोभी को कवर करें, और शीर्ष पर दमन रखें। थाली की तरफ हम एक लकड़ी रोलिंग पिन डालें जिससे कि गैसों को बाहर कर दें, और कमरे के तापमान पर घूमने के लिए गोभी को छोड़ दें।

कब गोभी भटकते हैं, कई बार एक दिनयह एक लंबी चाकू, एक साफ बुनाई सुई या रोलिंग पिन के साथ छिद्र करें, ताकि गैस के बुलबुले बाहर खड़े हो जाएं। यह इसलिए किया जाता है कि गोभी कड़वा होने के लिए बाहर नहीं निकलती। गोभी को छिद्रण, आपको कटोरा या बर्तन के नीचे जाने की जरूरत है।

आम तौर पर इसके बारे में लेता हैतीन दिन जब गोभी तैयार हो जाती है, तो नमकीन हल्का होगा और गिर जाएगा, फोम गायब हो जाएगा। हमने गोभी को साफ जारों में डाल दिया और इसे फ्रिज में रख दिया, इसे एक पॉलीथिलीन ढक्कन के साथ बंद किया।

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