खंकीली और उपयोगी टिप्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

खंकीला को वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार बनाने के सुझाव, स्वाद को नुकसान पहुंचाने के बिना समय और प्रयास बचा सकते हैं:

• खंकीली के लिए रसीला होने के लिए, सूखा अच्छी तरह से पीटा जाता है और शोरबा इसे जोड़ा जाता है;


• ताकि खाना पकाने के दौरान नोड्यूल एक साथ चिपक न हों, पानी को तीन बार मात्रा का उत्पाद होना चाहिए, और आप 20-30 ग्राम सब्जी तेल भी जोड़ सकते हैं;


• आटा लचीला और नम्र हो जाएगा यदि इसकी 30 मिनट पैकेज में रेफ्रिजरेटर में रखें;


• भरने को जोड़ने के लिए सबसे अच्छा साग - यह धनिया है, यह इसकी सुगंध मसालेदार और पूर्व के नोटों के साथ लाता है;


• आटा गूंध के लिए, एक मिक्सर का उपयोग करना संभव है, और एक मांस की चक्की में मांस स्क्रॉल। पकवान का स्वाद इससे बदतर नहीं होगा;


• खंक्ली, उनके व्यंजन बहुत ही विविध हैं, भरने के लिए आप मशरूम, पनीर, साग, विभिन्न सब्जी का उपयोग कर सकते हैं; लेकिन क्लासिक - मांस के साथ;


• असली जॉर्जियाई खंकीली में, खाना पकाने का नुस्खा एक पर्वत बैल-टूर का मांस होता है, या चरम मामलों में, मटन;


• काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से पिघला हुआ मक्खन की सेवा करने के लिए तैयार डिश में


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मांस के साथ खंकीली के लिए नुस्खा

सामग्री:

परीक्षा के लिए:

• आटा - 3 वें


• अंडा - 2 टुकड़े


• दूध - ½ चम्मच


• नमक।

भराई के लिए:

• भेड़ के बच्चे का मांस - 400 ग्रा।


• प्याज - 200 ग्रा।


• शोरबा या पानी - 100 ग्राम


• धनिया, हॉप-सनीली, काली मिर्च;


• नमक।

कंकली, खाना पकाने का रास्ता

तर्कसंगत रूप से समय का उपयोग करने के लिए, आटा की तैयारी के साथ शुरू करना बेहतर होता है, जब तक यह लगभग 30 मिनट तक रहता है, हम कीमा बनाया हुआ मांस में लगे रहेंगे।

1. एक गहरी कटोरी या किसी विशेष बोर्ड पर, हम पहाड़ी पर सभी आटे डालना और उसमें एक छेद बनाते हैं, जहां हम पूर्व मिश्रित अंडे, दूध और नमक डालते हैं।


2. यदि आवश्यक हो, तो अच्छी तरह आटा गूंधियेस्थिरता के आधार पर आटा या दूध जोड़ने के लिए यह बहुत तंग नहीं होना चाहिए। हम गेंद बनाते हैं और रेफ्रिजरेटर में 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में डालते हैं, जैसे किसी भी आटा, वांछित प्लास्टिक के लिए "पाने" चाहिए, क्योंकि यह खूबसूरत संरक्षक बनाने और उबलते समय भरने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, पारंपरिक नुस्खाखंकीली में एक मांस राम या एक दौरे का इस्तेमाल होता है, जो हाथ से बारीक कटा हुआ होता है। लेकिन आज एक आधुनिक तकनीक है जो श्रम की सुविधा देती है। और मांस के काटने पर हर 30 मिनट खर्च अव्यावहारिक है। इसलिए, हम मटन से सामान्य कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, यह बीफ़ के अतिरिक्त के साथ संभव है।

1. प्याज और कोलाहल की बारीक रूप से काट लें, भरने में जोड़ें।


2. इसके अलावा हम नमक और सभी मसालों को मांस के साथ कटोरे में भेजते हैं।


3. धीरे-धीरे पानी शुरू करें, इसे तीन भागों में विभाजित करें, हर बार सभी सामग्रियों का मिश्रण करें।


4. सावधानी से कटोरे पर फेंकने और बल के साथ इसे वापस फेंकने के लिए, भराई को हरा दिया।


5. खंकीली का निर्माण खुद को एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण हिस्सा हैपूरे खाना पकाने की प्रक्रिया प्रायोजक 15 से 20 तक और अंत में एक छोटी सी पूंछ होनी चाहिए, फिर आप सुंदर खंक्ली को नमूनों में मिलेंगे। उन्हें काफी आसान बनाओ, मुख्य बात चीजें भीड़ने के लिए और कदम से सब कुछ कदम नहीं है:


6. आटा को बहुत पतला रोल न करें, ताकि खाना पकाने के दौरान आंसू न हो। 8-10 सेमी के एक व्यास के साथ मंडल को काटें;


7. सर्कल के केंद्र में हम भरने, व्यास में 4 सेंटीमीटर डालते हैं, ताकि यह टगिंग हो जाने पर गिर न जाए;


8. हम खंकीली बनाते हैं: हम परीक्षण पर गुना करते हैं, हम प्रत्येक एक को एक पिछले एक पर दबाते हैं, और इसी तरह एक चक्र में। सीटों को याद नहीं रखना और आटा फाड़ना महत्वपूर्ण नहीं है सभी झुर्रियां संकुचित होती हैं, टिप को सील करते हैं;


9. खोल की शक्ति की जांच, पूंछ के लिए खंक्ली को बढ़ाएं। इस बिंदु पर, यह थोड़ी मात्रा में फैल जाएगा और शोरबा के लिए जगह बनायेगा, जो खाना पकाने के दौरान जारी किया जाएगा;


10. तैयार उत्पादों को सतह पर फैल गया, आटा के साथ छिड़का, ताकि छड़ी न रहे;


11. उबलते नमकीन पानी में हम खंकीली डालते हैं, पहले मिनटों को सरगर्मी करते हैं। खाना पकाने का समय 10-15 मिनट है, तैयार नोडल की सतह होगी।

स्वादिष्ट स्वादिष्ट और हार्दिक खंकाली का आनंद लें, जिसकी विधि, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी आसान है।